Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Начать выкладывать ингредиенты слоями: сначала курицу, затем морковь, лук, яйца, кукурузу. Каждый из слоев поочередно смазывать майонезом. Вокруг салата выложить измельченные чипсы, сверху украсить укропом.

Салат из курицы с шампиньонами

Ингредиенты:

200 г куриного филе

3 картофелины

200 г шампиньонов

3 яйца, сваренных вкрутую

200 г сыра

1 луковица репчатого лука

Для заправки:

200 г майонеза

2 ст. л. растительного масла

200 г ядер грецких орехов

соль по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.

Курицу отварить, предварительно посолив воду, а затем нарезать на мелкие кусочки. Орехи измельчить, отваренные яйца и сыр натереть на некрупной терке. Картофель также сварить и нарезать, предварительно очистив, репчатый лук измельчить ножом.

Шампиньоны отделить от шляпок, разрезать шляпки полукольцами. Ножки грибов также нарезать и обжарить вместе с луком в сковороде на растительном масле.

Все продукты начать выкладывать слоями, начиная с картофеля, затем мясо, шляпки грибов, яйца, сыр, в конце ножки грибов с луком. Каждый слой посыпать сверху орехами и тщательно смазать майонезом.

Салат из курицы с шампиньонами и солеными огурцами

Ингредиенты:

300 г куриной грудки

8 отварных шампиньонов

1 соленый огурец

Для заправки:

100 г майонеза

1 ч. л. горчицы

200 г корня сельдерея

соль по вкусу

Курицу отварить, остудить и нарезать продольными длинными ломтиками.

Корень сельдерея натереть, шампиньоны и огурец нарезать ломтиками.

Перемешать все заготовленные продукты, добавить соль, майонез, горчицу.

Эстрагон – яркая пряность с необычайно пикантным вкусом. Классически она применяется для приготовления освежающего напитка «Тархун», ею можно приправить блюда из птицы и рыбы. Сочетается она и с молочными продуктами, и блюдами из яиц.

Салат из курицы со свеклой

Ингредиенты:

300 г отварного куриного мяса

2 маринованных огурца

1 вареная свекла

2 вареные моркови

5 отварных картофелин

Для заправки:

250 г майонеза

соль, черный молотый перец по вкусу

Мясо аккуратно нарезать небольшими кусками, огурцы, свеклу, морковь и картофель также нарезать.

Все ингредиенты смешать между собой. Добавить майонез, соль и перец перед подачей к столу.

Салат из курицы, ананасов и кукурузы

Ингредиенты:

1 филе куриной грудки

150 г консервированных ананасов

100 г консервированной кукурузы

50 г сыра

зелень по вкусу

Для заправки:

80 г творога

1 вареный яичный желток

½ ч. л. лимонного сока

½ ч. л. горчицы

соль, черный молотый перец по вкусу

Куриное филе отварить или запечь до готовности, нарезать кубиками.

Ананасы измельчить, смешать с курицей, кукурузой и тертым сыром.

Сделать заправку: творог смешать с желтком, лимонным соком, солью и горчицей, взбить.

Салат залить получившейся смесью, украсить рубленой зеленью.

Салат из курицы, сыра и ананаса

Ингредиенты:

300 г куриного филе

1 банка консервированных ананасов

100 г сыра

Для заправки:

майонез, соль, перец по вкусу

зелень для украшения

Куриное филе отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать.

С ананасов слить жидкость, нарезать кубиками. Сыр натереть

Все ингредиенты смешать, добавить майонез, соль и перец. Сверху украсить зеленью.

В ананасах содержится фермент бромелайн, помогающий переваривать белок и обладающий противовоспалительными свойствами. А потому салаты и закуски с добавлением ананасов более полезны. Также ананасы богаты витамином С, марганцем и содержат различные антиоксиданты.

Салат из утки с апельсинами и яблоком по-кубински

Ингредиенты:

300 г отварного мяса утки

2 апельсина

1 яблоко

Для заправки:

50 г майонеза

1-2 ст. л. острого кетчупа

соль, лимонный сок, черный молотый перец по вкусу

Апельсины промыть, очистить от кожуры, поделить на дольки и снять пленки. Затем нарезать на более мелкие куски. Яблоко также промыть и очистить, удалить семена и нарезать.

Утку нарезать и добавить в смесь апельсинов и яблока, добавить майонез, острый кетчуп и лимонный сок, а также соль и перец.

Салат с ананасом, курицей и орехами

Ингредиенты:

300 г филе копченой курицы

300 г сыра

300 г консервированных ананасов

300 г черешкового сельдерея

100 г кешью

Для заправки:

100 г майонеза

200 г йогурта

2 зубчика чеснока

200 г зелени

соль и перец по вкусу

Все ингредиенты промыть, нарезать, орехи и чеснок измельчить.

Сделать соус: чеснок смешать с зеленью, майонезом и йогуртом.

Салат залить соусом, добавить соль и перец, переложить в холодильник на несколько часов.

Украсить салат орехами и подавать к столу.

Салат с грудкой индейки и карри

Ингредиенты:

300 г куриной грудки или грудки индейки

2 огурца

2 помидора

3-4 яйца

1 лук-порей

Для заправки:

200 г сметаны или йогурта

1 зубчик чеснока

соль, перец, растительное и карри по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.

Грудку промыть, обсушить, обжарить на растительном масле.