Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Курицу смешать с грибами, ананасами и сыром, майонезом. Салат сверху украсить зеленью.

Салат с курицей, апельсинами и рисом

Ингредиенты:

400 г куриного филе

120 г длиннозерного риса

2 апельсина

Для заправки:

150 г сливочного йогурта

3 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. соевого светлого соуса

1 ч. л. карри

2 банана

соль по вкусу

Рис отварить до готовности, также отварить куриное филе в подсоленной воде. Бульон процедить, оставить небольшое количество, около 1 1/2 стакана.

Мясо аккуратно нарезать на крупные куски, апельсины очистить и разделить на дольки, сняв пленку. Бананы также очистить и нарезать кружочками.

Сок апельсинов перемешать с йогуртом, лимонным соком, соевым соусом и карри.

Постепенно влить в получившийся соус куриный бульон, перемешивая в процессе.

Смешать все приготовленные ингредиенты между собой, добавить к ним соус и перемешать. Дать пропитаться 30 минут перед подачей к столу.

Салат с курицей, гранатом и кукурузой

Ингредиенты:

200 г филе куриного бедра

1 авокадо

100 г консервированной кукурузы

½ граната

50 г шпината

Для маринада:

1 ст. л. меда

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. зернистой горчицы

½ ч. л. соли

Для йогуртовой заправки:

100 г йогурта

1 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. лимонной цедры

½ ч. л. сушеной мяты

соль, сушеный чеснок по вкусу

Сделать маринад: мед смешать с растительным маслом, зернистой горчицей и солью.

Куриное филе нарезать, опустить в маринад, оставить на 15 минут.

Шпинат промыть и обсушить. Авокадо промыть, разрезать пополам, убрать косточку и кожуру, мякоть нарезать. Из половинки граната достать зерна.

Сделать заправку: йогурт смешать с оливковым маслом, соком и цедрой лимона, мятой и чесноком, добавить соль.

Замаринованную курицу переложить на сковороду, обжарить до готовности.

Шпинат и авокадо смешать с гранатом, курицей и кукурузой, залить заправкой.

Курица – прекрасный источник животного белка, необходимого для поддержания мышц, костей и кожи в нормальном состоянии. Куриное филе без кожи содержит незначительное количество жира, потому считается диетическим продуктом. К тому же, курятина богата витаминами (особенно витаминами группы B, такими как B6 и B12) и минералами, в том числе селеном, который характеризуется антиоксидантными свойствами.

Салат с курицей, фасолью и перцем

Ингредиенты:

300 г куриного филе

150 г красной консервированной фасоли

1 луковица репчатого лука

1 болгарский перец

5 веточек кинзы

Для заправки:

оливковое масло, молотый черный перец и соль по вкусу

Для маринада:

1/2 стакана воды

2 ст. л. яблочного уксуса

½ лайма

1 ст. л. сахара

½ ч. л. соли

1 веточка розмарина

Лук промыть и нашинковать.

Сделать маринад: кипяченую воду смешать с солью и сахаром, добавить уксус и сок лайма.

Лук залить маринадом, добавить розмарин, плотно закрыть в банке и оставить на 15 минут.

Куриное филе обжарить либо отварить, мелко нарезать. Болгарский перец промыть и нарезать, кинзу измельчить.

Все ингредиенты смешать, добавить фасоль и замаринованный лук, залить оливковым маслом, добавить приправы.

Салат с курицей, цукини и ореховой заправкой

Ингредиенты:

400 г куриного филе

2 цукини

100 г руколы

1 ст. л. лимонного сока

соль и перец по вкусу

Для заправки:

60 г грецких орехов

2 зубчика чеснока

1 ст. л. винного уксуса

1 ст. л. оливкового масла

½ ч. л. хмели-сунели

Куриное филе смешать с солью и перцем, обжарить на сковороде, остудить и нарезать.

Цукини нарезать с помощью овощечистки, добавить лимонный сок и готовые куски курицы.

Руколу промыть, также добавить к смеси.

Сделать заправку: орехи и чеснок измельчить, добавить винный уксус, оливковое масло и хмели-сунели, кипяченую воду и соль, тщательно перемешать.

Салат залить ореховым соусом и подавать к столу.

Салат с курицей, шампиньонами и маслинами

Ингредиенты:

200 г куриного филе

4 стебля сельдерея

150 г маринованных шампиньонов

1 морковь

30 г маслин

1 пучок листового салата

Для заправки:

3 ст. л. майонеза

30 г сыра

2 анчоуса

1 ст. л. каперсов

1 ст. л. соевого соуса

1 зубчик чеснока

1 ч. л. лимонного сока

Курицу отварить или обжарить до готовности, крупно нарезать. Морковь и сельдерей промыть, нарезать вместе с шампиньонами и маслинами.

Листья салата промыть, выложить на тарелку, сверху добавить все остальные ингредиенты.

Сделать заправку: смешать каперсы, тертый пармезан, анчоусы и чеснок, взбить блендером, залить майонез, соевый соус, сок лимона, снова взбить.

Салат подавать к столу с полученной заправкой.

Анчоусами называется мелкая морская рыбка отряда сельдеобразных. Она продается в сильно засоленном виде. Анчоусов можно заменить обыкновенной килькой или мелкой сайрой, но тогда стоит добавить в салат немного соевого соуса для большей гармоничности вкуса.

Салат с острой курицей и грибами

Ингредиенты:

300 г куриного филе

1 морковь

100 г маринованных грибов

1 пучок салата латук

Для маринада:

1 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. рисового уксуса

1 ч. л. томатной пасты