Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Сделать заправку: чеснок раздавить, добавить соль, перец и карри, тщательно перемешать.

Грудку тонко нарезать, помидоры, лук-порей и огурцы промыть и также нарезать. Яйца отварить, очистить и измельчить.

Все ингредиенты смешать, залить заправку и убрать в прохладное место на несколько часов.

Многие уверены, что приправа карри – одно перемолотое растение. Но по факту эта приправа – смесь от двух до сорока специй. В первых рецептах карри обязательно были куркума и листья растения карри. Но в настоящее время из-за дороговизны листьев карри их обычно заменяют пажитником.

Салат с индейкой, кедровыми орехами и грушей

Ингредиенты:

200 г индейки

1 груша

1 пучок салата

20 г сливочного масла

1 ч. л. меда

1 ст. л. оливкового масла

Для заправки:

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. меда

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. горчицы с зернами

соль, черный перец, кедровые орехи по вкусу

Грушу промыть, очистить от семян, нарезать. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить грушу, залить медом и обжаривать 4–5 минут.

Индейку замариновать, оставить на несколько часов. Затем выложить на сковороду и обжарить на оливковом масле.

Сделать заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, мед и горчицу, добавить соль.

Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая.

Салат промыть, нарезать, сверху выложить грушу, залить заправкой.

Индейку нарезать на крупные куски, также выложить на салат, посыпать перцем и кедровыми орехами, сверху залить заправкой.

Салат с копченой курицей и свеклой

Ингредиенты:

200 г копченого мяса курицы

2 соленых огурца

2 картофелины

1 морковь

1 свекла

2 зубчика чеснока

Для заправки:

200 г майонеза

2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки и укропа

Морковь, картофель и свеклу сварить, очистить от кожуры и порубить на небольшие кусочки. Также нарезать огурцы и мясо. Измельчить чеснок.

Смешать все ингредиенты, добавить майонез и подавать к столу.

Салат с копченой курицей и фасолью

Ингредиенты:

1 копченая куриная грудка

150 г стручковой фасоли

1 огурец

Для заправки:

6 ст. л. растительного масла

½ ст. л. хлопьев перца чили

2 ч. л. кунжута

1 см свежего имбиря

2 ч. л. сычуаньского перца

1 ч. л. фенхеля

1 палочка корицы

3 бутона гвоздики

2 звездочки бадьяна

Куриную грудку нарезать, огурец промыть и также нарезать.

Воду залить в кастрюлю, добавить соль и довести до кипения, положить стручковую фасоль и бланшировать 5 минут.

Готовую фасоль промыть водой, удалить лишнюю жидкость, добавить к курице и огурцу.

Сычуаньский перец смешать с фенхелем, корицей, гвоздикой и бадьяном, измельчить в ступке. Добавить хлопья перца и семена кунжута.

В сковороду добавить имбирь и растительное масло, обжарить.

На смесь пряностей вылить масло со сковороды, перемешать, оставить на 5 минут.

Полученной смесью залить салат и подавать к столу.

Стручковая фасоль богата белками, жирами, углеводами и растительной клетчаткой и фолиевой кислотой. Благодаря последней употребление стручковой фасоли в пищу способствует нормализации гормонального фона.

Салат с куриной грудкой и макаронами

Ингредиенты:

300 г куриной грудки

300 г спаржевой фасоли

200 г пасты (можно взять любые макаронные изделия)

Для заправки:

2 ст. л. соевого соуса

семена кунжута по вкусу

Спаржевую фасоль и пасту отварить. Куриную грудку нарезать, обжарить на оливковом масле, добавить соль и перец. Болгарский перец промыть и нарезать, добавить к курице и продолжить обжаривать.

Обжаренные продукты смешать с фасолью и пастой, залить соевый соус.

Украсить сверху кунжутом и подавать к столу.

Салат с куриным филе, грибами и овощами

Ингредиенты:

2-3 куриных филе

2-3 крупных картофелины

4 яйца

1 большая морковь

1 луковица репчатого лука

4-5 огурцов

1 банка консервированных грибов

200 г твердого сыра

Для заправки:

майонез, соль и перец по вкусу

Филе промыть, обсушить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить соль и перец.

Картофель, морковь и лук промыть, очистить, мелко нарезать.

Картофель обжарить на растительном масле, добавить морковь и лук, соль и перец, тушить до готовности.

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и нарезать. Огурцы также промыть и нарезать кубиками.

Все ингредиенты выложить слоями: сначала обжаренные овощи, затем курицу, грибы, яйца и огурцы. Сверху засыпать сыром, залить майонезом.

Салат с куриным филе, кукурузой и ананасом

Ингредиенты:

300 г филе куриной грудки

1 луковица репчатого лука

1 лавровый лист

1 гвоздика

1 стебель сельдерея

1 банка кукурузы

1 банка колец ананаса

Для заправки:

150 г натурального йогурта

2 ст. л. майонеза

1 корень имбиря

карри, соль и перец по вкусу

Луковицу очистить, вложить в нее гвоздику, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. К луковице добавить грудку, варить 5 минут, добавить лавровый лист и прикрыть крышкой на 1 час.

Кукурузу выложить на блюдо, ананас нарезать выложить туда же.