Салаты и закуски. Большая книга рецептов

1 ч. л. меда

1 зубчик чеснока

1 см имбиря

щепотка острого перца чили

Куриное филе нарезать, затем измельчить в блендере.

Сделать маринад: смешать соевый соус, оливковое масло, рисовый уксус, томатную пасту, мед, тертый чеснок, имбирь и острый перец.

Курицу смазать маринадом, оставить на 10 минут.

Маринованные грибы и морковь нарезать.

Куриное филе обжарить до готовности, смешать с грибами и морковью.

Готовый салат подавать с латуком.

Теплый салат из курицы с перцем и салатом

Ингредиенты:

300 г куриного филе

1 луковица красного лука

2 болгарских перца

200 г зеленой фасоли

пучок салата айсберг

Для заправки:

3 ст. л. соевого соуса

2 ч. л. бальзамического уксуса

кунжут по вкусу

Куриное филе мелко нарезать, обжарить в масле.

Сладкий перец и красный лук промыть и нарезать, выложить в сковородку, обжарить.

Замороженную фасоль выдержать 2 минуты в кипятке, добавить к овощам.

Овощи довести до готовности, переложить к филе.

Листья айсберга промыть, выложить на тарелку, сверху добавить куриное филе и овощи.

Сделать заправку: смешать соевый соус, бальзамический уксус, половину стакана кипятка.

Заправкой залить салат, перемешать, сверху добавить кунжут.

Салаты из печени и субпродуктов Салат из говяжьей печени и маринованных грибов

Ингредиенты:

200 г говяжьей печени

100 г маринованных грибов

2 моркови

1 луковица репчатого лука

2 яйца, сваренных вкрутую

100 г сливочного масла

Для заправки:

100 г майонеза

Печень потушить, мелко нарезать. Грибы нарубить ножом на небольшие куски, репчатый лук – на полукольца, морковь натереть на средней терке.

Лук и морковь положить на сковороду и обжарить в сливочном масле.

Затем все ингредиенты смешать, заправить майонезом. Сверху посыпать измельченными яйцами.

Салат из говяжьей печени и яблок

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени

4 яйца

2 яблока

100 г сыра

2 луковицы репчатого лука

Для заправки:

200 г майонеза

зелень петрушки

соль, черный молотый перец по вкусу

Перечь нарезать на крупные куски и потушить в течение 20–25 минут. Затем дать остыть, нарезать соломкой.

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать.

Нарезанный лук обжарить на сковороде.

Сыр с яблоками натереть на крупной терке.

Выложить все продукты слоями: печень, обжаренный лук, яйца, яблоки, сыр. Каждый слой промазать майонезом, кроме лукового. Сверху также смазать майонезом и украсить зеленью.

Салат из говяжьей печени с цитрусовой заправкой

Ингредиенты:

500 г говяжьей печенки

300 г репчатого лука

300 г моркови

4 яйца

200 г соленых огурцов

200 г пшеничного хлеба

20 г зеленого лука

20 г зелени укропа

соль, растительное масло и перец по вкусу

Для заправки:

200 г сметаны

60 г майонеза

60 г изюма

1 ст. л. сока лимона

1 ст. л. сока апельсина

1 ч. л. цедры апельсина

½ ч. л. молотого кориандра

соль и перец по вкусу

Печенку зачистить от пленок, вымочить в холодной воде и поставить в холодильник на 1 час, нарезать на небольшие куски. Затем откинуть на сито, промыть под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце.

Изюм залить теплой водой на 30 минут, откинуть на сито, обсушить на бумажном полотенце.

Обработанную печенку обжарить на растительном масле до готовности.

С хлеба срезать корочки, нарезать брусками, подсушить в духовке или на сковороде.

Репчатый лук и морковь промыть, нашинковать соломкой, обжарить на растительном масле.

Куриные яйца сварить вкрутую, нашинковать соломкой. Огурцы, зеленый лук и укроп промыть и нарезать.

Все ингредиенты смешать, кроме сухариков.

Сделать заправку: измельчить изюм в блендере, смешать со сметаной, майонезом, соком лимона и апельсина, цедрой, молотым кориандром, солью и перцем.

Салат заправить приготовленным соусом, дать ему настояться в холодильнике 1 час. Сверху добавить сухарики и зелень.

Тимьян характеризуется достаточно необычным вкусом. Хорошо сочетается с паштетами, свининой, салатами из летних овощей.

Салат из куриной печенки с ягодами

Ингредиенты:

400 г вымоченной в молоке куриной печенки

150 г вишни без косточек

100 г черешни

100 г салатной зелени

1 луковица репчатого лука

2 ст. л. коньяка

15 г сахарного песка

1 ст. л. сока лимона

шепотка мускатного ореха

соль и перец по вкусу

Вишню залить коньяком, добавить сахарный песок, дать настояться 1 час.

Печенку нарезать крупными кусочками, добавить соль, перец и мускатный орех.

Репчатый лук промыть, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле. Добавить к луку вишню, тушить 5 минут, добавить соль и перец.

Печенку обвалять в муке, обжарить на другой сковороде до полуготовности, смешать с вишней и томить 2 минуты.

Сковороду снять с огня, накрыть крышкой, оставить на 5 минут.

Черешню разрезать пополам, сбрызнуть лимонным соком. Салат нарвать, сверху выложить печенку, вишню и черешню.

Салат из отварного языка, ветчины и брокколи

Ингредиенты:

300 г ветчины

200 г отварного говяжьего языка

4 отварных картофелин

2 огурца

200 г брокколи

Для заправки:

100 г майонеза

100 г сметаны