Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Салат из брынзы с яблоками

Ингредиенты:

2 яблока

2 моркови

50 г брынзы

Для заправки:

50 г майонеза

черный молотый перец по вкусу

Морковь, яблоки и брынзу тщательно промыть и натереть на крупной терке.

Все продукты смешать, добавить перец и заправить майонезом.

Салат из копченого сыра-»косички»

Ингредиенты:

200 г копченого колбасного сыра-«косичка»

2 яйца

1 свежий огурец

1 красный сладкий перец

2 зубчика чеснока

Для заправки:

200 г майонеза

соль, черный молотый перец по вкусу

Сыр мелко нарезать. Огурец и перец промыть и также нарезать. Яйца сварить, очистить и измельчить. Чеснок раздавить.

Все ингредиенты смешать, добавить соль и перец, залить майонезом.

Этот салат можно приготовить с любым сыром, отличающимся ярким насыщенным вкусом. Прекрасно подойдет, например, пармезан. Интересным получится результат, если вместо копченого сыра добавить соленую брынзу и немного копченой паприки.

Салат из моркови с мягким сыром

Ингредиенты:

3 моркови

100 г нута

100 г мягкого сыра

100 г руколы

½ граната

Для заправки:

2 ст. л. рафинированного растительного масла

½ ч. л. соли

щепотка черного молотого перца

растительное масло для заправки по вкусу

Нут замочить на ночь и отварить до готовности.

Морковь промыть, очистить, нарезать и переложить в жаропрочную форму.

Морковь смешать с рафинированным растительным маслом, солью и перцем. Запекать при 200 °C в течение 40 минут.

Гранат почистить, достать семена. Руколу промыть и промокнуть бумажным полотенцем.

Все ингредиенты смешать, нут сварить и также добавить.

Салат заправить растительным маслом, тщательно перемешать.

Аналог рикотты для добавления в салат или закусочные бутерброды можно приготовить и дома. Для этого можно взять сливочный сыр или влажный творог и взбивать блендером в течение 2 мин. Получится нежный и воздушный продукт.

Салат из овечьего сыра фета и оливок

Ингредиенты:

200 г овечьего сыра фета

2 огурца

4 сладких болгарских перца

1 луковица репчатого лука

1 зубчик чеснока

7-9 оливок

Для заправки:

4 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. уксуса (3 %)

2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

соль, черный молотый перец по вкусу

Огурцы очистить от кожицы, убрать семена, нарезать кубиками. Перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать на более мелкие куски. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить в чеснокодавилке. Сыр нарезать крупными кубиками

Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, добавить уксус и оливковое масло.

Салат тщательно перемешать, посыпать сверху измельченной зеленью и украсить оливками.

Салат из сыра и ветчины

Ингредиенты:

200 г сыра

2 яйца

100 г ветчины

1 сладкий перец

6 листьев салата

Для заправки:

100 г майонеза

соль, черный молотый перец по вкусу

Сыр натереть, яйца сварить, очистить от скорлупы и нарезать. Перец промыть, убрать семена и нарезать соломкой, ветчину – кубиками.

Все продукты смешать и добавить майонез, посолить и поперчить.

Листья салата промыть, на них сверху выложить получившийся салат.

Салат из сыра и картофеля с сухим вином

Ингредиенты:

5 картофелин

100 г сыра

2 моркови

1 луковица красного лука

2 ст. л. сухого белого вина

4 ст. л. винного уксуса

Для заправки:

1/2 стакана оливкового масла

1 пучок зелени петрушки

соль, черный молотый перец по вкусу

Картофель отварить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковь также нарезать.

Часть оливкового масла вылить на сковороду, разогреть добавить лук и морковь, добавить вино и тушить 10 минут.

Затем добавить картофель, уксус, соль и перец, перемешать и дать постоять.

Салат заправить оливковым маслом, посыпать зеленью и перемешать.

Сверху посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Сыры поддаются замене, правда, лишь другими видами сыра. Например, пармезан можно заменить другим выдержанным сыром, фету – брынзой, сыр бри – камамбером.

Салат из сыра и яиц

Ингредиенты:

200 г сыра

2 яйца

2-3 зубчика чеснока

Для заправки:

100 г майонеза

соль, черный молотый перец по вкусу

Сыр и чеснок натереть, яйца сварить, почистить от скорлупы и тоже натереть.

Все ингредиенты смешать и заправить майонезом, посолить и поперчить.

Салат из сыра пармезан, шпината и фасоли

Ингредиенты:

150-200 г сыра пармезан

200 г консервированной красной фасоли

2 яйца

100 г шпината (или зеленого листового салата)

3 ст. л. ядер грецких орехов

2-3 ст. л. муки

2 ст. л. панировочных сухарей

4 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Для заправки:

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса (6 %)

1 ч. л. меда

1 ч. л. сладкой горчицы

соль, черный молотый перец по вкусу

Фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость слилась.

Шпинат нарезать полосками, добавить к фасоли. Ядра орехов измельчить и также добавить.

Сыр нарезать небольшими кусками, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и запанировать в сухарях. Получившиеся заготовки обжарить в оливковом масле.

Сделать соус: оливковое масло перемешать с уксусом, медом и горчицей, добавить соль и перец.