Салаты и закуски. Большая книга рецептов

соль, черный молотый перец по вкусу

Чеснок раздавить в чеснокодавилке.

Творог посолить, добавить чеснок, перец и майонез, смешать в блендере.

Полученный салат выложить разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Шнитт-лук – непривычный для российской кухни овощ. Он отличается нежным тонким ароматом и приятным вкусом, отдаленно похожим на вкус лука. Прекрасно подходит для добавления в запеченные овощи, салаты, соусы, отлично смотрится в качестве украшения. Можно попробовать его сочетание с молочными продуктами.

Салат из творога, меда и сухофруктов

Ингредиенты:

200 г творога

2 моркови

3 ст. л. изюма

100 г чернослива

100 г кураги

Для заправки:

200 г сметаны

2 ст. л. меда

¼ ч. л. корицы

Изюм, курагу и чернослив залить кипятком на полчаса, слить воду, промыть сухофрукты под проточной водой и высушить.

Морковь вымыть, очистить, натереть на средней терке, курагу и чернослив нарезать, смешать с изюмом, творогом, медом, корицей и заправить сметаной.

Салат из яиц и огурца

Ингредиенты:

5 яиц, сваренных вкрутую

8-9 листьев салата

1 огурец

Для заправки:

2 ст. л. сметаны

100 г майонеза

1 ст. л. мелко нарубленного укропа

1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.

Яйца и огурец мелко нарезать.

Салатные листья нарубить небольшими полосками, растереть со сметаной и майонезом.

Яйца и огурец выложить слоями, заливая каждый из них соусом из салатных листьев и посыпать зеленью.

Салат из яиц с авокадо

Ингредиенты:

3 яйца

2 авокадо (мягких)

1 луковица репчатого лука

Для заправки:

60 г майонеза

3 ст. л. лимонного сока

соль, черный молотый перец по вкусу

Яйца сварить, очистить от скорлупы, нарезать.

Авокадо разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть.

Мякоть авокадо смешать с лимонным соком, размять в пюре.

К пюре добавить яйца и мелко нарубленный лук, посолить, поперчить, залить майонезом и перемешать.

Полученным салатом заполнить половинки авокадо.

Спелая дыня в сочетании с ветчиной или вяленым окороком – не только великолепный салат, но и отличная закуска «на скорую руку». Достаточно нарезать дыню и мясо тонкими ломтиками, выложить на блюдо и украсить веточкой зелени, например, базилика. Стоит попробовать и такое сочетание, как ветчина с ананасом, свежим или консервированным. С вяленым мясом сочетаются и другие фрукты и ягоды, как свежие, так и маринованные, и в виде джемов или варений.

Салат из яиц с зеленым горошком

Ингредиенты:

4 яйца, сваренных вкрутую

1 огурец

100 г консервированного зеленого горошка

4-5 стеблей зеленого лука

Для заправки:

100 г йогурта

2 ст. л. винного уксуса

1 ч. л. горчицы (не очень острой)

соль по вкусу

Огурец промыть и очистить от кожицы, мелко нарезать. Лук также промыть и нарезать.

Яйца очистить, нарубить ножом, добавить к огурцу и луку.

Салат заправить йогуртом, горчицей, уксусом и посолить.

Салат из яиц с тертым хреном

Ингредиенты:

4 яйца

50 г тертого хрена

2 ст. л. уксуса (3 %)

300 г сметаны

1 ст. л. мелко нарубленного укропа

соль по вкусу

Яйца сварить, очистить от скорлупы, разрезать на четвертинки и выложить на тарелку.

Хрен смешать со сметаной, укропом, солью и уксусом, залить этой смесью яйца.

Салат из яиц с яблоками

Ингредиенты:

8 яиц

2 яблока

1 луковица репчатого лука

2 огурца

3 редиски

Для заправки:

100 г майонеза

80 г натурального йогурта или сметаны

½ ч. л. смеси приправ для карри

2 ст. л. винного или яблочного уксуса

соль, зелень и перец по вкусу

Яйца, редис, лук, яблоки и огурцы промыть, очистить, нарезать.

Сделать заправку: смешать майонез, йогурт или сметану, соль, перец, уксус и порошок карри.

Салат залить заправкой, перемешать, сверху украсить зеленью.

Редис можно заменить белой редькой, она обладает нежным вкусом и меньше привязана к сезонности. Только редьку лучше не нарезать, а тереть на крупной терке либо терке для корейских салатов.

Салат с арбузом и фетой

Ингредиенты:

200 г арбуза

100 г феты или брынзы

6 веточек мяты

1 ст. л. кедровых орешков

Для заправки:

1 ст. л. бальзамического уксуса

1 ч. л. меда

2 ст. л. оливкового масла

Арбуз нарезать на средние куски. Фету измельчить руками.

Ингредиенты смешать, добавить мяту и кедровые орехи.

Сделать заправку: смешать бальзамический уксус, мед и оливковое масло.

Полученной заправкой залить салат, тщательно перемешать.

Салат с виноградом и сыром

Ингредиенты:

100 г листового салата

150 г разных видов сыра

100 г винограда

20 г грецких орехов

Для заправки:

½ ч. л. меда

½ ст. л. лимонного сока

1 ст. л. оливкового масла

Листья салата промыть, нарвать руками.

Сыр нарезать, смешать с салатом и нарезанным виноградом.

Сделать заправку: смешать лимонный сок, мед и оливковое масло.

Полученной смесью заправить салат, добавить орехи и подавать к столу.

Салат с голландским сыром и шампиньонами

Ингредиенты:

400 г голландского сыра

400 г шампиньонов

Для заправки:

1 стакан сладких сливок

соль, черный молотый перец по вкусу