Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Салат заправить соусом. Затем на каждую порцию салата сверху выложить обжаренные кусочки сыра.

Шпинат содержит рекордное количества калия, марганца и железа. Потому он полезен людям с малокровием, при восстановлении после болезни. Зелень шпината эффективна при склонности к отекам, поскольку обладает легким мочегонным и противовоспалительным эффектом.

Салат из сыра с овощами

Ингредиенты:

400 г сыра твердых сортов

5 яиц

5 зубчиков чеснока

2 помидора

2 огурца

1 зеленая редька

150 г майонеза

соль, черный молотый перец по вкусу

Яйца отварить, очистить от скорлупы и нарезать.

Помидоры и огурцы нарезать, редьку нашинковать.

Сыр натереть, добавить к нему соль, смешать с яйцами, измельченным чесноком, перцем и майонезом.

Ингредиенты выложить слоями: сырную смесь, помидоры, сырную смесь, огурцы, сырную смесь, редьку и в конце опять сырную смесь.

Гармоничным вкусом отличается сочетание свеклы, козьего сыра или брынзы и орехов. На основе этого трио можно приготовить салат или предложить в качестве закуски. В зависимости от того, будет ли свекла сырой или вареной, изменится и вкус блюда.

Салат из сыра с яблоками и грецкими орехами

Ингредиенты:

100 г сыра твердых сортов

2 яблока

2 ст. л. ядер грецких орехов

Для заправки:

2 ст. л. сметаны

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки

соль по вкусу

Яблоки промыть и очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими дольками или натереть на крупной терке.

Сыр также натереть на крупной терке, добавить к яблокам.

Орехи измельчить, выложить на сковороду и обжарить, добавив соль. Положить к салатной заготовке.

Салат залить сметаной и лимонным соком, посыпать зеленью.

Салат из сыра с яблоками и маслинами

Ингредиенты:

200 г сыра

2 яблока

3 яйца, сваренных вкрутую

1 луковица красного лука

10-12 маслин

Для заправки:

100 г майонеза

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

Репчатый лук промыть и нарезать, обдать кипятком, охладить.

Сыр натереть, яйца и маслины нарезать кружочками. Яблоки промыть и очистить от кожуры, убрать семена и нарезать, сбрызнув лимонным соком.

Все приготовленные продукты выложить слоями: лук, яблоки, яйца, маслины, сыр, промазать каждый слой майонезом. Сверху украсить зеленью и маслинами.

Салат из сыра эмменталер с батоном и фисташками

Ингредиенты:

150 г сыра эмменталер (можно любой другой твердый)

2-3 ломтика батона

1 зубчик чеснока

4-5 листьев салата

2 помидора

1 ст. л. фисташек

Для заправки:

5 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. уксуса (3 %)

1 ч. л. горчицы

2 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы

соль по вкусу

Батон разломать, положить в духовку на противень, смазав его предварительно оливковым маслом, и запечь.

Чеснок мелко нарубить, выложить на сковороду с оливковым маслом и обжарить до золотистого цвета.

Затем тут же обжарить куски батона, дав чесночному маслу пропитать их.

В оставшееся оливковое масло положить горчицу, уксус и соль.

Листья салата промыть, выложить на них ломтики батона, смешанные с сыром и помидорами, предварительно нарезав их.

Заправить салат приготовленной смесью, сверху украсить фисташками и кинзой.

В большинстве салатных заправок именно уксус отвечает за кислотность и консистенцию заправки. Можно взять винный уксус, белый или красный, хересный, сидровый (или обычный яблочный). Подходит также бальзамический. Но его стоит использовать с осторожностью – ему свойственно окрашивать овощи в темный цвет. Можно также взять любой из ароматизированных уксусов.

Салат из сыра, маслин и щавеля

Ингредиенты:

200 г щавеля

100 г сыра

10 маслин

1 яйцо, сваренное вкрутую

Для заправки:

1 зубчик чеснока

80 г майонеза

1 ст. л. лимонного сока

соль по вкусу

Щавель нарезать на полоски, сыр натереть, маслины нарезать кружочками.

Сделать соус: чеснок растолочь, добавить соль, лимонный сок и майонез.

Щавель, сыр и маслины заправить приготовленным соусом, затем перемешать. Сверху положить кружочки вареного яйца.

Салат из сыра, яиц и помидоров

Ингредиенты:

2 помидора

100 г сыра

3 яйца

1 сладкий перец

1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

Для заправки:

2 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Помидоры перец промыть и нарезать, яйца отварить, очистить и мелко нарубить, сыр нарезать соломкой.

Все ингредиенты смешать, добавить зеленый лук и соль, заправить растительным маслом и подавать к столу.

Салат из творога и брынзы с чесноком

Ингредиенты:

200 г творога

200 г брынзы

1 луковица репчатого лука

5 зубчиков чеснока

½ пучка зелени петрушки

соль, черный молотый перец по вкусу

Чеснок измельчить в чеснокодавилке и посолить. Лук мелко нарезать, брынзу натереть.

К чесноку добавить творог, лук, брынзу, перемешать в блендере и поперчить.

Салат сверху посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Салат из творога и чеснока

Ингредиенты:

200 г творога

10-12 зубчиков чеснока

Для заправки:

100 г майонеза

½ пучка зелени (на выбор – кинзы, петрушки, укропа)