Салаты. Традиции и мода

200 г. зелени и 300 г. корней сельдерея, 100 г. ветчины, 100 г. грибов, 100 г. яблок, 2 шт. вареного картофеля, 2 свеклы, 300 г. майонеза.

Для заправки: 1/2 ч. ложки сухой горчицы, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла.

1. Горчицу, уксус, растительное масло хорошенько взбить. Залить этой заправкой мелко нарубленные корни и зелень сельдерея и выдержать в фарфоровой посуде не меньше 1 ч. Затем добавить нарезанные тонкой соломкой отваренные или жареные грибы, яблоки, мясо и половину майонеза.

2. Все осторожно перемешать, переложить на блюдо, сверху украсить кружочками вареного картофеля, свеклы, зеленью петрушки и полить оставшимся майонезом.

Салат «Москва»

20 мин

2 порции

100 г. зеленого салата, 2–3 шт. вареного картофеля, 3 ст. ложки зеленого горошка, 1 яблоко, 1 огурец, 1 яйцо, 100–150 г. вареного мяса, по 100 г. сметаны и майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Зеленый салат, хорошо отобранный и тщательно промытый в холодной воде, выложить на сито, чтобы стекла вода, обсушить салфеткой и крупно нарезать. Очистить от кожуры и нарезать брусочками вареные картофель, мясо. Добавить консервированный зеленый горошек, очищенное и нарезанное яблоко, свежий огурец, сваренное вкрутую яйцо, посолить и полить соусом.

2. Снова все перемешать и украсить ломтиками вареного яйца, зеленью салата и петрушки.

Салат «Накануне»

20 мин

1 порция

1–2 шт. картофеля, 1 огурец, 1 морковь, 2 ст. ложки зеленого горошка, 100 г. колбасы, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка горчицы, 100 г. майонеза, перец, соль по вкусу.

1. Вареные картофель и морковь, соленые огурцы, колбасу порезать мелкой соломкой, добавить горошек и сахар.

2. Посолить, поперчить и положить горчицу.

3. Залить майонезом, перемешать и выложить в салатник.

Салат «Невесомость»

1 ч

4 порции

8–10 шт. картофеля, 4–5 шт. моркови, 3–4 огурца, 200 г. любой рыбы, 150 г. майонеза, 20 г. зелени, 20 г. фруктов, 50 г. маслин, по 80 г. маринованных помидоров и огурцов.

1. Вареные картофель и морковь, а также огурцы, очищенные от кожицы, нарезать мелкой соломкой. Овощи посолить, перемешать, добавить майонез и выложить в салатник горкой. Отварить рыбу, порезать ее тонкими кусочками и ею обложить салат.

2. Украсить салат маринованными фруктами, маслинами, огурцами, помидорами и зеленью петрушки так, чтобы получился красивый букет.

3. Перед подачей на стол еще раз полить салат майонезом.

Салат «Новый Свет»

30 мин

2 порции

4 шт. вареного картофеля, 2 огурца, 3 яйца, сметана по вкусу, зеленый лук, соль по вкусу.

1. Картофель, отваренный «в мундире», и огурцы почистить и нарезать кубиками, яйца, сваренные вкрутую, размять вилкой.

2. Все посолить, смешать, заправить сметаной и посыпать порезанным зеленым луком.

Салат «Непредсказуемый»

1 ч

1 порция

1 свекла, 1 кусок ананаса (такой же по величине, как и свекла), 100 г. взбитых сливок.

1. Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками.

2. Ананас нарезать небольшими кусочками, смешать со свеклой и взбитыми сливками.

Салат «Озарение»

10 мин

5 порций

300 г. яблок, 300 г. маринованной свеклы, 70 г. майонеза, хрен, соль по вкусу.

1. Очищенные яблоки нашинковать и выложить на них мелко нарезанную маринованную свеклу.

2. Салат посолить, заправить хреном и, добавив немного майонеза, все хорошо перемешать.

Салат «Онежский»

30 мин

1 порция

100 г. белокочанной капусты, 2 шт. картофеля, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки клюквы.

1. Капусту промыть в холодной воде, нарезать мелкой соломкой и перетереть с солью. Нарезать отварной картофель ломтиками, лук — соломкой, натереть на терке чеснок. Мелко нарезать соленые грибы (грузди, волнушки, рыжики).