Салаты. Традиции и мода

2. Заправить салат растительным маслом, выложить горкой на блюдо и украсить сверху клюквой.

Салат «Опушка»

30 мин

5 порций

500 г. картофеля, 150 г. маринованных грибов, 2 луковицы, 200 г. белокочанной капусты, 1 огурец, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, сахар, соль по вкусу.

1. Нарезать небольшими кубиками отварной картофель, капусту, репчатый лук, соленые огурцы, грибы и перемешать, посыпать сахаром и оставить на 2–3 мин.

2. Полить салат уксусом, подсолнечным маслом и снова перемешать.

Салат «Осеннее солнце»

10 мин

2 порции

2–3 моркови, 2 яблока, 1 редька, 1/2 кочана капусты, петрушка по вкусу.

Для заправки: 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Почистить морковь, яблоки, редьку и натереть на крупной терке.

2. Переложить все в миску, добавить нашинкованную капусту, петрушку и заправить салатной заправкой (растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и молотый перец).

Салат «Острый»

30 мин

4 порции

500 г. курицы, 1 луковица, 2 маринованных яблока, 20 консервированных маслин, 3 ст. ложки майонеза, лимонная кислота, зелень, соль по вкусу.

1. Отварную мякоть птицы (без кожи) нарезать ломтиками, яблоки и репчатый лук — кубиками. Добавить маслины без косточек, перемешать, посолить, влить по вкусу лимонную кислоту и заправить майонезом.

2. Салат выложить горкой, украсить маслинами и зеленью петрушки.

Салат «Петербургский»

30 мин

4 порции

500 г. мяса птицы, 3–4 шт. картофеля, 3 соленых огурца, 3–4 ст. ложки зеленого горошка, 2 яйца, 200 г. майонеза, 3–4 консервированных помидора, 100 г. фруктов, зелень, перец, соль по вкусу.

1. Сварить картофель. Нарезать соломкой его и соленые огурцы. Смешать овощи с заправкой (майонез с солью и перцем).

2. Из этой смеси сделать горку и обложить ее кусками вареного мяса, зеленым горошком, яйцами, консервированными помидорами и фруктами.

Салат «Палитра»

15 мин

2 порции

2–3 небольших огурца, 2 моркови, 1/4 кочана белокочанной капусты, 1/2 лимона, 3 дольки чеснока, 2–3 ст. ложки майонеза, 2–3 ст. ложки сметаны, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Огурцы, морковь и капусту хорошенько вымыть и нарезать мелкой соломкой. Еще мельче покрошить зеленый лук и чеснок. Положить все в эмалированную посуду, выжать туда сок из половины лимона, поперчить.

2. Можно добавить к салату фрукты (яблоки, абрикосы, апельсины, бананы), нарезанные маленькими кусочками.

3. Перемешать все овощи (и фрукты), добавить по вкусу соль, сахар, сметану и майонез, выложить в салатник и украсить дольками фруктов и огурцов.

Салат «Пикник»

20 мин

2 порции

2 больших огурца, 500 г. сладкого кефира, 2 ст. ложки майонеза, 1 яичный желток, укроп, перец, соль по вкусу.

1. Огурцы почистить, нарезать большими ломтиками и проварить в подсоленной воде 10 мин. Проваренные огурцы обсушить и заправить соусом из сладкого кефира, майонеза и взбитого желтка.

2. Посолить, поперчить и посыпать укропом. Подать салат можно с гренками.

Салат «Пирамида»

50 мин

3 порции

400 г. вареного картофеля, 100 г. соленой рыбы, 1 морковь, 1–2 соленых огурца, 100 г. зеленого горошка, 1 свежий огурец, 50 г. консервированного красного сладкого перца, зеленый лук, зеленый салат, маслины, майонез по вкусу.

1. Нарезать маленькими брусочками вареные картофель и морковь, очищенные соленые огурцы. Добавить зеленый горошек, свежие огурцы и немного зеленого салата. Затем обильно полить овощи майонезом, перемешать и уложить на блюдо в виде пирамиды.

2. Для украшения нарезать тонкими полосками и ромбиками соленую рыбу, зеленый лук, консервированный красный перец, разрезать на кружочки одну отварную морковь и украсить маслинами.