Самая нужная книга для стройности и красоты

Ближе к кухне

Овощная запеканка с сыром

Ингредиенты: 300 г овощной смеси (морковь, зеленый горошек, цветная и савойская капуста, болгарский перец), 100 г риса (предварительно сварить), 10 г сливочного масла (для смазывания формы), 1 яйцо, 100 г нежирной сметаны, 50 г твердого сыра, соль, молотый красный перец – по вкусу, 15 г муки, 1 чайная ложка растительного масла, зелень петрушки, 1/2 столовой ложки панировочных сухарей.

Овощи отварите в соленой воде и перемешайте с предварительно сваренным рисом. Форму из огнеупорного стекла смажьте маслом и выложите в нее овощи с рисом.

Яйцо, сметану, соль, молотый красный перец, две трети тертого сыра, муку и растительное масло взбейте и вылейте в смесь. Сверху посыпьте нарезанной зеленью петрушки, оставшимся тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, и запеките в духовом шкафу.

136. Осторожно с сыроедением

Академик А. Уголев задался вопросом, как кролик переваривается в желудке удава, если раздробления жертвы при заглатывании не происходит и, соответственно, затруднен доступ желудочного сока удава внутрь тела жертвы. Исследователь сравнил переваривание сырой, вареной и измельченной лягушки в экспериментальной модели. Полностью переварилась только целая сырая лягушка.

Сырая пища представляет собой куски растительной или животной ткани, в клетках которой сохраняются собственные пищеварительные ферменты, способные при попадании в кислую среду желудка обеспечить так называемое самопереваривание (аутолиз). Это значит, что при употреблении сырой пищи ее усвоение будет наиболее полным. Она переварит себя сама, без расходования ресурсов организма-потребителя.

А для переваривания термически обработанной пищи организм вынужден тратить собственные ферменты: пища становится «тяжелой», наступает усталость, и после еды клонит в сон.

Эти аргументы делают употребление сырых продуктов более предпочтительным. Почему же тогда медицина выступает против сыроедения? Потому, что при употреблении сырых продуктов велика опасность заражения чужеродными бактериями, прионами (коровье бешенство), яйцами глистов и другими паразитами. Процесс лечения от полученного «букета» болячек сведет на нет всю вероятную пользу от сырой пищи.

Цитата крылата

Все, что мне нравится, либо противозаконно, либо безнравственно, либо ведет к ожирению.

Александр Вулкотт

Анекдот на десерт

– Доктор, моя жена уже второй месяц соблюдает специальную диету – ест одни бананы и кокосовые орехи.

– Ну и как, результат есть?

– Еще какой! Вы бы видели, как она лазает по деревьям!

137. Переедание сродни наркомании

В формировании влечения к еде принимают участие те же зоны головного мозга, которые активизируются у наркоманов во время ломки. Но даже несмотря на сигналы о насыщении желудка, у страдающих ожирением людей сохраняется непреодолимая тяга к еде, приводящая к перееданию и дальнейшему увеличению веса. Вот почему борьба с лишними килограммами для большинства пациентов оказывается непосильной задачей.

«Теперь мы точно знаем, что в формировании склонности к перееданию участвуют эмоциональные и когнитивные функции, – отметил координатор исследовательского проекта Ген-Джэк Ванг. – Именно мозг манипулирует нашим телом, а не наоборот».