Самогон

Рецепт 2

Состав:

томатная паста – 1 л;

пиво – 0,5 л;

сахар – 10 кг;

вода – 30 л.

Процесс приготовления:

1. Томатную пасту разводят в воде, добавляют сахар и пиво.

2. Смесь настаивают в тёплом месте, пока не перебродит, затем перегоняют.

Самогон сиропный

Состав:

сироп фруктовый – 6 л;

дрожжи – 0,2 кг;

вода – 30 л.

Процесс приготовления:

1. Разбавляют сироп водой, добавляют дрожжи.

2. Смесь настаивают неделю, медленно перегоняют.

Самогон из конфет

Состав:

конфеты карамельные с начинкой – 5 кг;

дрожжи – 0,2 кг;

вода – 20 л.

Процесс приготовления:

1. Конфеты растворяют в горячей воде, охлаждают, добавляют дрожжи.

2. Настаивают 4–5 дней, перегоняют.

Самогон из варенья

Состав:

варенье из фруктов или ягод – 6 л;

сахар – 3 кг;

дрожжи – 0,2 кг;

вода – 30 л.

Процесс приготовления:

1. Забродившее варенье разводят в тёплой воде, добавляют сахар и дрожжи.

2. Смесь настаивают в тёмном месте 3–5 дней, затем перегоняют.

Тонкости производств

Выбор и подготовка сырья

Чтобы получить самогон, в первую очередь вам понадобятся сырьё, которое содержит сахар или крахмал, питьевая вода и дрожжи.

Самый простой в выгонке материал – сахар, однако самогон из сахара по вкусу заметно хуже, чем самогон, который делают из другого сырья, например из зерна, фруктов и винограда.

Количество готового напитка, полученного из 1 кг сырья:

• крахмал (0,72 л спирта или 1,52 л водки);

• рис (0,59 л спирта или 1,25 л водки);

• сахар (0,51 л спирта или 1,1 л водки);

• гречиха (0,47 л спирта или 1 л водки);

• пшеница (0,43 л спирта или 0,92 л водки);

• овёс (0,36 л спирта или 0,9 л водки);

• рожь (0,41 л спирта или 0,88 л водки);

• пшено (0,41 л спирта или 0,88 л водки);

• горох (0,4 л спирта или 0,86 л водки);

• ячмень (0,34 л спирта или 0,72 л водки);

• картофель (0,11–0,18 л спирта или 0,35 л водки);

• виноград (0,09–0,14 л спирта или 0,25 л водки);

• сахарная свёкла (0,08–0,12 л спирта или 0,21 л водки);

• груши (0,07 л спирта или 0,65 л водки);

• яблоки (0,06 л спирта или 0,14 л водки);

• вишня (0,05 л спирта или 0,121 л водки).

Сахар, свёкла и крахмал относятся к доступному и качественному сырью (крахмал на равных конкурирует с сахаром, а в руках мастера часто даже превосходит его). Однако если ваша цель – сделать самогон высшего качества, придётся выбрать более изысканное сырьё. Несмотря на ряд преимуществ перечисленных продуктов (доступность, дешевизна и простота в обращении), напиток из них получается с резковатым запахом и острым вкусом. Более ценным считается картофельный самогон, а вершиной самогонного мастерства – самогон из плодово-ягодных культур.

Важен не только сорт культуры, которую вы будете использовать в качестве сырья, но и время и способ сбора. Например, для выгонки крепких спиртных напитков используют только осенние и зимние сорта яблок, потому что только в них присутствует достаточное количество сахара.

Подходящим сырьём для самогона считают все сорта рябины. Её собирают после первых заморозков – так она будет меньше горчить. Чтобы повысить кислотность, к рябине рекомендуют добавлять другие ягоды, например на две части черноплодной рябины – одну часть красной смородины. В России в самогон нередко добавляли и другие ягоды: малину, землянику, чернику. Притом последнюю в переработку нужно отправлять практически сразу после сбора, потому что она моментально скисает, приобретая неприятный запах, который сохранится и в дистилляте.

Часто самогон производят из винограда, притом разные сорта дают разный выход самогона – всё зависит от количества сахара в ягодах и от их кислотности, что определяет условия брожения.