Самый полный справочник кроликовода

Таблица

Химический состав мяса чистопородных кроликов разного возраста

Свежее кроличье мясо бледно-розового цвета с корочкой подсыхания на поверхности тушки. Покровная и внутренняя жировая ткани желтовато-белого цвета, мышцы на разрезе бледно-розовые, с красноватым оттенком, слегка влажные, но на фильтровальной бумаге не оставляют пятна; их консистенция плотная, упругая. Ямка, образующаяся на тушке при надавливании пальцем, быстро выравнивается.

По упитанности тушки кролика подразделяют на две категории в зависимости от выхода мяса.

Первая категория – мышцы развиты хорошо, отложения жира на зашеине и в паховой области в виде толстых полос, остистые отростки спинных позвонков не выступают, почки покрыты жиром до половины, выход мяса в парной тушке 52, в остывшей – 51,2%.

Вторая категория – мышцы развиты удовлетворительно, отложения или следы жира на зашеине, в паховой области около почек незначительные, остистые отростки спинных позвонков слегка выступают, выход мяса в парной тушке 48,2, в остывшей – 47,4%.

Для перерасчета кроликов в живую массу установлены коэффициенты: для первой категории упитанности – 2, второй – 2,1. Средняя убойная масса кролика составляет около 50% живой массы, а хорошо откормленных – 60–65%. Естественная убыль мяса при остывании составляет 0,8%, охлаждении – 0,7 и замораживании – 0,6%.

Приложение 2

Пух кроликов

Пуховые породы кроликов предназначены для получения пуха. Пух кроликов обладает высокими качествами, имеет низкую теплопроводность, по толщине не уступает овечьему, прочный на разрыв.

Существуют три способа сбора пуха: ощипывание, щипка и стрижка

При сборе пуха чаще всего пользуются ощипыванием. Зрелость пуха определяют протягиванием пряди. Если он созрел, прядь останется в руке. Сроки сбора устанавливают и по длине, и по тому, как он отделяется от кожи. Оптимальной считается длина в 6 см. При большем отрастании до 8 см и более кончики пуха начинают слипаться, он может сваляться и потерять свою ценность.

Нельзя снимать пух с сукрольных и кормящих маток. С самок пух собирают не позже 10 дней до спаривания, у окролившихся – не ранее 7–10 дней после окрола.

В зимнее время, при содержании на дворе, пух выщипывают частично. В летнее время, в период линьки, выщипывают полностью, кроме молодого, подрастающего (подпушь).

Первый сбор пуха проводят в двухмесячном возрасте путем стрижки. Последующий сбор продукции в 4,5 месяца, третий – в 6–7 месяцев ощипыванием. В дальнейшем собирают пух как с молодняка так и со взрослых кроликов, один раз в месяц, но только в тех местах, где пух достиг по длине 6 см и легко выщипывается.

При первой стрижке с молодняком обращаются ласково, периодически поглаживая, иначе в другой раз кролик не даст себя стричь.

Для ощипки кролика сажают на колени мордочкой к себе. Вычесывают мусор. Ощипывание ведут правой рукой (левой удерживают его за основание ушей) от головы к хвосту по хребту, затем переходят на бока и загривок. По окончании кролика переворачивают на спину и оголяют брюшину и грудную часть.

Выщипывают пух захватом большим пальцем части покрова и прижатием к гребню алюминиевой расчески и осторожным движением, в направлении роста волос, отделяют пух. Расческа должна иметь редкие зубья.

Собранный пух хранят в плотно закрывающихся ящиках без щелей, в сухом помещении. Боковые стенки ящика и крышки лучше готовить из фанеры, дно – из теса, в котором через каждые 10–15 см высверливают глухие гнезда, куда вставляют заостренные округленные деревянные колышки высотой не менее 30 см. Во время хранения колышки предохраняют пух от сваливания. Перед укладкой пуха дно устилают пергаментной бумагой и пакетами с нафталином.

При первой стрижке с одного молодого кролика получают 10–15 г пуха, при втором съеме – 20–30 г, при третьем – 30–40 и при четвертом, в возрасте 8–8,5 мес., не менее 50 г пуха. Общая средняя пуховая продуктивность кролика 150–200 г, у лучших особей до 600 г пуха в год.

Переработка и прядение пуха