Сборник народных рецептов украинских блюд

Грибы – 500 г, масло – 50 г, мука – 50 г, сметана – 100 г, соль – по вкусу, зелень.

ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ

Подготовленные грибы промыть, измельчить и отварить в подсоленной воде. Обвалять в муке, добавить мелко нарезанный лук, соль и хорошо поджарить.

Грибы – 500 г, мука – 50 г, лук – 100 г, подсолнечное масло – 100 г, соль – по вкусу.

ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ

Подготовленные грибы измельчить и обжарить в масле. Залить сметаной и прокипятить. Готовые грибы заправить солью, перцем, выложить на сковородку, посыпать сверху тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки и укропа.

Грибы – 500 г, сливочное масло – 50 г, сметана или сметанный соус – 150 г, сыр – 50 г, соль, перец – по вкусу, зелень петрушки и укропа.

ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ С ГРИБАМИ

Морковь, картофель, лук очистить, нарезать кубиками и поджарить на сливочном масле. Сушеные грибы сварить и измельчить. Обжаренные овощи смешать с грибами, добавить спассерованную муку, разбавленную грибным бульоном, соль, перец и тушить до готовности.

Морковь – 300 г, картофель – 300 г, лук – 100 г, сушеные грибы – 100 г, сливочное масло – 100 г, мука – 30 г, соль, перец – по вкусу.

ФАСОЛЬ ПРОТЕРТАЯ

Фасоль промыть, замочить на 7 – 10 часов и сварить. Готовую фасоль протереть, добавить поджаренный лук, соль, томатную пасту и хорошо прогреть.

Фасоль – 500 г, лук – 100 г, жир – 50 г, томатная паста – 100 г, соль – по вкусу.

ГРИБЫ В СМЕТАНЕ

Грибы почистить, промыть и ошпарить горячей водой. Мелко посечь, посолить и обжарить в масле. Под конец жарения в грибы добавить муку, сметану, довести до кипения и запечь в духовке. На стол подавать с зеленью укропа и петрушки.

Грибы – 500 г, масло – 50 г, мука – 50 г, сметана – 100 г, соль – по вкусу, зелень.

ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ

Подготовленные грибы промыть, измельчить и отварить в подсоленной воде. Обвалять в муке, добавить мелко нарезанный лук, соль и хорошо поджарить.

Грибы – 500 г, мука – 50 г, лук – 100 г, подсолнечное масло – 100 г, соль – по вкусу.

ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ

Подготовленные грибы измельчить и обжарить в масле. Залить сметаной и прокипятить. Готовые грибы заправить солью, перцем, выложить на сковородку, посыпать сверху тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки и укропа.

Грибы – 500 г, сливочное масло – 50 г, сметана или сметанный соус – 150 г, сыр – 50 г, соль, перец – по вкусу, зелень петрушки и укропа

ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ С ГРИБАМИ

Морковь, картофель, лук очистить, нарезать кубиками и поджарить на сливочном масле. Сушеные грибы сварить и измельчить. Обжаренные овощи смешать с грибами, добавить спассерованную муку, разбавленную грибным бульоном, соль, перец и тушить до готовности.

Морковь – 300 г, картофель – 300 г, лук – 100 г, сушеные грибы – 100 г, сливочное масло – 100 г, мука – 30 г, соль, перец – по вкусу.

ГРИБЫ С ПОМИДОРАМИ

Подготовленные свежие грибы посечь, обжарить в масле с мелко нарезанным луком. Добавить помидоры и тушить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.

Грибы – 500 г, сливочное масло – 50 г, лук – 100 г, помидоры – 500 г, соль – по вкусу, зелень укропа, петрушки.

Блюда из круп

Когда-то был интересный обычай, связанный с кашей. При заключении мирных договоров противники готовили и ели каши вместе. Это символизировало их согласие на мирное сотрудничество.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Гречневую крупу поджарить, всыпать в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить до загустения. Добавить сливочное масло и поставить в духовку. Подают кашу со сливочным маслом или горячим молоком.