Сборник народных рецептов украинских блюд

Сахар, яйца, мед, сметану растереть до образования пены, добавить маргарин, сливочное масло, порошок для выпечки и еще раз хорошо взбить, постепенно добавляя муку. Тесто вылить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать при невысокой температуре до румяного цвета. Медовик вынуть, когда остынет. Корж разрезать на 3 части, каждую смазать кремом и посыпать молотыми орехами. Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить коньяк, ванилин, лимонную кислоту.

Пшеничная мука – 600 г, мед – 200 г, сахар – 200 г, маргарин – 100 г, сливочное масло – 100 г, яйца – 3 шт., сметана – 200 г, порошок для выпечки – 1 шт. Крем: сливочное масло – 200 г, сахарная пудра – 200 г, коньяк – 20 г, лимонная кислота – 2 г, ванилин – 5 г.

СЫРНИК

Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин, сметану, соду, пшеничную муку и замесить тесто. Выложить на небольшой лист и выпекать до полуготовности, затем, вынув из духовки, положить начинку и выпекать до готовности. Когда пирог остынет, смазать его шоколадной помадкой и нарезать небольшими кусочками разной формы (ромбики, квадратики, прямоугольники). Посыпать сахарной пудрой. Для начинки белки взбить, добавить растертые с сахаром желтки, творог, сливочное масло и хорошо перемешать.

Шоколадная помадка: сливочное масло растереть с сахаром, добавить порошок какао, воду и прокипятить.

Маргарин – 250 г, яйца – 2 шт., сахар – 200 г, сметана – 200 г, сода – 5 г, мука – 500 г. Начинка: творог – 1 кг, сливочное масло – 100 г, яйца – 5 шт., сахар – 250 г. Шоколадная помадка: сливочное масло – 150 г, сахар – 150 г, порошок какао – 50 г, вода – 50 г.

МЕДОВЫЙ ТОРТ

Яйца растереть с сахаром добела, добавить растопленный мед, пшеничную муку, корицу, ванилин, соду, сливочное масло и замесить тесто. Поставить на холод на 1 сутки. Тесто раскатать, сделать из него три одинаковых коржа и выпекать в духовке до золотистого цвета. Готовые коржи смазать кремом и посыпать молотыми орехами. Для крема сметану растереть с сахаром, добавить сливочное масло, коньяк или вино и хорошо взбить.

Яйца – 3 шт., сахар V- 300 г, мука – 700 г, сода – 5 г, сливочное масло – 100 г, мед – 200 г, корица – 5 г, аанилин – 3 г, молотые орехи – 50 г.

Крем: сметана – 200 г, сахар – 200 г, сливочное масло – 150 г, коньяк – 20 г.

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ

Яйца растереть с сахаром, добавить порошок какао, соду, сметану и муку. Замесить некрутое тесто и испечь два коржа. Когда коржи остынут, смазать их кремом, поглазировать и поставить в холодное место. Для крема сметану растереть с сахаром, добавить ванилин, молотые орехи и хорошо размешать.

Глазурь: сливочное масло растопить, добавить сахар, порошок какао и довести до кипения.

Пшеничная мука – 300 г, яйца – 3 шт., сахар – 200 г, сметана – 200 г, порошок какао – 20 г, сода —5 г. Крем: сметана – 200 г, сахар – 200 г, ванилин – 5 г, молотые орехи – 200 г Глазурь: сливочное масло – 100 г, сахар – 100 г, порошок какао – 50 г.

ТОРТ ВИШНЕВЫЙ

Сливочное масло растереть добела, добавить взбитые с сахаром желтки, муку и замесить песочное тесто. Выложить его в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать до полуготовности. Вишни перебрать, удалить косточки, выдавить сок и перемешать с сахарной пудрой. Выложить их на торт, поставить в духовку и выпекать до готовности. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

Сливочное масло – 250 г, желтки – 3 шт., сахар – 150 г, мука – 500 г, сахарная пудра – 300 г.

КЕКС БИСКВИТНЫЙ

Белки взбить с сахаром до образования пены, добавить растертые желтки, пшеничную муку, цедру лимона, молотые орехи, изюм и хорошо перемешать. Готовую массу вылить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать при невысокой температуре 1 час. Готовый кекс сразу же вынуть из формы и охладить. Разрезать на две части и смазать вишневым вареньем. Посыпать сахарной пудрой.