Секреты мусульманской кухни

Яйца взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить размягченное сливочное масло. Полученную массу смешать с крахмалом, содой, лимонной цедрой и мукой, замесить тесто и оставить его на 20 минут. После этого раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Кукурузное печенье с миндалем

Кукурузные хлопья — 2 стакана

Белки — 2 шт.

Молотый миндаль — 2 ст. л.

Изюм — 2 ст. л.

Сахар — 1 стакан

Сливочное масло — 1 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Корица — 0,5 ч. л.

Яичные белки взбить с сахаром, смешать с ванильным сахаром, кукурузными хлопьями, миндалем и изюмом. Тесто столовой ложкой выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Готовое печенье остудить и посыпать корицей.

Овсяное печенье

Овсяные хлопья — 1 стакан

Мука — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Топленое масло — 1 стакан

Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана

Мед — 1 ст. л.

Размягченное топленое масло смешать с сахаром, мукой, овсяными хлопьями. Из полученного теста сформовать шарики, слегка приплюснуть их, сделать небольшое углубление и заполнить его ядрами грецких орехов, смешанными с медом. Печенье выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Медовые пальчики

Мука — 2 стакана

Яйца — 2 шт.

Сахар — 3 ст. л.

Мед — 1 стакан

Растительное масло — 0,5 стакана

Из муки, сахара и взбитых яиц замесить крутое тесто, раскатать его в толстый пласт и нарезать короткими полосками. Каждую из них обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла.

Готовые пальчики остудить и смазать медом.

Ореховый рулет

Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана

Яйца — 6 шт.

Сахар — 0,5 стакана

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Сливки — 2 стакана

Разрыхлитель — 1 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и измельченные ядра грецких орехов. Потом в полученную массу аккуратно ввести взбитые в крутую пену белки.

Тесто ровным слоем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 15 минут).

Готовый корж выложить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом.

Абрикосовые пирожные с клубникой

Яйца — 6 шт.

Клубника — 2 стакана

Сахар — 1 стакан

Абрикосовое варенье — 1 стакан

Картофельный крахмал — 1 ст. л.

Сливочное масло — 1 ст. л.

Мука — 0,5 стакана

Сахарный сироп — 0,5 стакана

Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, смешать с растертыми с сахаром желтками, крахмалом и мукой. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30 минут.

Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 одинаковых коржа, пропитать их сахарным сиропом и смазать абрикосовым вареньем. Коржи положить друг на друга, разрезать на прямоугольники и украсить клубникой.

Пирожные с черносливом

Мука — 1 кг

Чернослив без косточек — 500 г

Яйца — 2 шт.

Сливочный маргарин — 400 г

Сахар — 2,5 стакана

Для приготовления начинки предварительно замоченный в воде чернослив нарезать мелкими кусочками и смешать с 1,5 стакана сахара.

Размягченный маргарин смешать с оставшимся сахаром, мукой и взбитыми яйцами. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурные лепешки. На середину каждой из них положить начинку из чернослива.

Лепешки выложить на противень, смазанный оставшимся маргарином и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут).

Кофейные пирожные

Мука — 2 стакана

Какао-порошок — 2 ст. л.

Молотый кофе — 1 ч. л.

Сливочное масло — 100 г

Оливковое масло — 1 ст. л.

Сахарная пудра — 1 ст. л.