Из семян чиа можно приготовить бодрящий энергетический напиток в виде геля. Если смешать чиа с кокосовой водой, можно получить желеобразный напиток, который придает организму бодрость на весь день.
Семена чиа можно добавлять практически к любой пище: в мюсли, для приготовления варенья, выпечки, пудинга.
Супы
Куриный суп с молодым луком
Нарезать лук тонкими кружками. Зелень измельчить. Лук обжарить на масле, залить готовым куриным бульоном, добавить порошок чиа и варить 5 минут. Яйца взбить в чашке и влить в кипящий суп. Добавить зелень лука, соль и снять с огня. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде в масле. Суп разлить в тарелки, насыпать сверху гренки и тертый сыр.
Суп картофельный с субпродуктами птицы
Подготовленные куриные субпродукты – шейки, желудки, сердца, крылышки – отварить (печенку отварить отдельно). Затем все это вынуть, бульон процедить, снять жир и довести до кипения. Заложить подготовленное (ошпаренное) пшено, пассерованные коренья, порошок чиа и лук и варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавить картофель, нарезанный кубиками, и специи.
При подаче в тарелку положить нарезанные и подогретые в бульоне субпродукты вместе с печенкой.
Суп из печени
С печени снять пленку, пропустить через мясорубку, потушить в кастрюле под крышкой с мелко нарезанным луком и половиной всего количества масла и залить водой.
Отдельно приготовить заправку из порошка чиа, смешанного с маслом, разбавить ее небольшим количеством воды и влить в суп, посолить, добавить нарезанные соломкой коренья, нарезанные кубиками картофель и лук.
Отдельно подать гренки из белого хлеба, нарезанного кубиками и обжаренного в масле.
Суп лимонный с рыбой
В рыбный бульон (1,5 л) положить сметану и довести до кипения (но не кипятить), добавить предварительно сваренный рассыпчатый рис и кусочки вареной рыбы и проварить при слабом кипении 2–3 минуты.
При подаче в тарелки налить суп, добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы, и посыпать зеленью.
Овощной суп
Овощи очистить, мелко нарезать, посыпать солью и сахаром и слегка обжарить. Обжаренные овощи положить в кастрюлю, залить мясным бульоном, поставить на огонь варить. Когда овощи будут готовы, протереть их через сито. На дно другой посуды налить оливковое масло и подогреть, влить приготовленный суп, положить в него слегка обжаренные ломтики хлеба, порошок чиа, посыпать сверху тертым сыром и поставить ненадолго в духовку. К столу суп подать в той же посуде.
Суп из перца красного стручкового