Сезон урожая. Собираем и храним

Редьку можно хранить в закромах, высота насыпи при этом не должна превышать 1 м. Овощ, кроме того, часто помещают в земляные бурты и траншеи.

Хранение репы

Технология хранения

Репа не отличается высокой лежкостью. Для длительного хранения подходят только здоровые целые экземпляры с характерными для сорта цветом и размером. Срезы ботвы надо присыпать толченым мелом.

Рано собранная репа не подходит для долгого хранения, ее следует использовать сразу. Дольше сохраняется посаженная летом и собранная в октябре – начале ноября.

Тара

Репу на длительное хранение закладывают в деревянные ящики, пересыпая песком, просушенным под солнечными лучами для обеззараживания. К песку можно подмешать немного толченого мела или извести.

Корнеплоды не должны соприкасаться, иначе они начинают увядать и гнить. Навальный метод хранения не подходит для репы.

Парафинирование помогает продлить срок хранения репы до 4–5 месяцев.

Условия хранения

Репу следует хранить в погребе или подвале при температуре 0–1 °C и относительной влажности 85–95 %. Песок рекомендуется периодически увлажнять.

Хранение топинамбура

Технология хранения

Топинамбур не хранится долго в погребе, потому что подвержен быстрому гниению. Максимальный срок хранения – около 2-х месяцев при оптимальных условиях. Поэтому чтобы сохранить клубни на зиму, собирать их надо как можно позже. В погребе в деревянной таре корнеплоды следует пересыпать песком или землей и постоянно увлажнять данный субстрат.

Тара

Топинамбур не требует специальных условий хранения. Клубни можно хранить в ямах, деревянных ящиках, на балконах, а также в буртах, кагатах и целлофановых мешках.

Условия хранения

Клубни топинамбура хорошо сохраняются в земле до весны. Для этого осенью их не выкапывают, а срезают только надземную часть растения. Ранней весной подкапывают кусты и извлекают клубни. Однако такой способ хранения может привести к тому, что корнеплоды уничтожат грызуны. Поэтому рекомендуется выкопать корнеплоды, уложить их в металлическое ведро, пересыпать землей и закопать ведро. Корнеплоды топинамбура переносят в почве понижение температуры воздуха до -40 °C, при этом концентрация витаминов в них даже увеличивается. Вследствие этого метод хранения клубней в почве до весны предпочтительнее.

Можно хранить клубни в прохладном сухом помещении при температуре от 0 до 2 °C. Их необходимо пересыпать песком, так как топинамбур имеет тонкую кожицу, вследствие чего во время хранения может поражаться болезнями. А если он долго находится на свету и открытом воздухе, то употреблять в пищу его нельзя.

Хранение лука и чеснока

Хранение репчатого лука

Технология хранения

На длительное хранение закладывают репчатый лук определенных сортов. Сладкие и полуострые сорта быстро портятся, а острые хранятся в течение всей зимы. Определить степень лежкости лука можно по внешним сухим чешуйкам. Чем их больше и чем плотнее они прилегают друг к другу и к внутренней сочной чешуе, тем дольше будут храниться луковицы.

Лук на хранение собирают, когда он полностью вызреет. В этот момент шейка луковиц абсолютно сухая. Луковицы готовы перейти в состояние полного физического покоя, которое и надлежит поддерживать в течение всей зимы. Если из шейки начинают прорастать зеленые побеги листьев, значит, состояние покоя нарушено. Такой лук уже не подлежит хранению, его надо немедленно употребить или использовать для проращивания зеленых стрелок, которые также употребляют в пищу.

От размера луковиц срок их хранения не зависит. Это могут быть как крупные, так и мелкие экземпляры. Важное условие надежной сохранности – целостность луковицы. Если в процессе сбора урожая корнеплодам были нанесены повреждения, например, порезы от вил или лопаты, такой лук хранить нельзя, он загниет уже спустя 7–14 дней. Также во время сортировки удаляют все гнилые и больные луковицы. Если подгнили только самые верхние чешуйки, их надо удалить вплоть до здоровых. Впоследствии сухих чешуек станет больше, они восстанавливаются.

Тара

Для хранения лука используют различную тару, в зависимости от вместимости хранилища, сорта лука и его назначения.

Деревянные ящики должны быть сухими и обеззараженными, с сетчатым дном и стенками, чтобы обеспечивался доступ воздуха. Вместимость ящиков – до 30 кг. Желательно, чтобы ящики были широкими, но невысокими – высота стенок 30–50 см – так на нижние слои оказывается меньшее давление и легче перебирать луковицы в процессе хранения. Лук-севок хранят в деревянных лотках, установленных штабелями. Лук-матка требует более вместительной тары – ящиков на 10–20 кг с щелями между досками.