Сезон урожая. Собираем и храним

Свеклу можно посеять прямо перед заморозками. Уже в середине лета посеянные под зиму растения дадут первый урожай.

Тара

Свеклу обычно хранят в закромах из деревянных досок. Дно закромов должно находиться выше пола и быть решетчатым для проветривания. Стенки делают также с щелями между досками, но не более 5 см, чтобы мелкие корнеплоды не выпадали. Высота стенок – не более 1 м. От стен погреба закрома располагают на расстоянии 10 см. В закромах корнеплоды хранят навальным методом.

Можно держать свеклу в решетчатых ящиках или корзинах из лозы. В деревянных ящиках со сплошными стенками свеклу хранят, пересыпая песком, солью крупного помола или золой. Однако если при хранении моркови песок надо увлажнять, то в данном случае, наоборот, необходимо следить, чтобы он оставался сухим.

Интересный способ хранения корнеплодов заключается в размещении ее поверх картофеля. Свекла забирает из картофеля излишки влаги, в результате чего картофель не гниет, а свекла не увядает.

Тару со свеклой размещают на расстоянии минимум 15 см от стен и пола, обеспечивая активную вентиляцию корнеплодам.

Условия хранения

Состояние покоя свекла сохраняет при температуре воздуха 0–2 °C. Если температура выше, это способствует образованию гнили, заболеваний, увяданию плодов. Кроме того, начинается прорастание зеленой ботвы. Особенно часто это происходит в первые недели хранения, если температура в погребе выше 4 °C. Свекла хорошо переносит понижение температуры до -1 °C, но при более низких показателях долго держать ее нельзя. При комнатной температуре свекла хранится до 2-х месяцев в темном, хорошо проветриваемом месте.

Влажность воздуха в помещении не должна превышать 90 %. Если в погребе сыро, быстро развиваются грибки, которые попадают в хранилище на комочках земли, остающихся на корнеплодах.

При хранении свекла подвержена следующим болезням:

1) серая гниль – чаще всего ей подвержена подмороженная или травмированная при сборе свекла;

2) белая гниль – развивается из-за избытка азотных и фосфатных подкормок при выращивании;

3) фузариоз и фумоз – их возбудители попадают на свеклу на грядах, а развиваются уже в хранилище, в результате чего корнеплоды покрываются темными пятнами;

4) гниль сердечка – возникает, если свекла недополучила соли бора из почвы, признаки – пустоты в корнеплодах, которые погибают практически сразу.

Землю со свеклы рекомендуется отряхивать полностью, так как вместе с ней можно занести в погреб возбудителей опасных заболеваний.

Хранение редьки

Технология хранения

Редька, долежавшая до весны, является ценным источником полезных веществ для организма человека. Если остальные овощи в процессе хранения чаще всего теряют большую часть своих вкусовых и питательных качеств, то в редьке концентрация полезных элементов только увеличивается.

Высокой лежкостью отличаются такие сорта как Зимняя круглая черная и Зимняя круглая белая. Срок их хранения в погребе достигает 7 месяцев.

Тара и условия хранения

Оптимальные условия для длительного хранения редьки: температура воздуха – 2–3 °C, относительная влажность – 80–85 %.

Собранная летом редька не подходит для длительного хранения. Она остается свежей при комнатной температуре около одной недели. В холодильнике раннюю редьку можно держать в течение месяца. При срезке ботвы оставляют черенки длиной 3 см. В холодильник корнеплоды помещают сразу же после сбора, разложив в полиэтиленовые мешочки с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха. Кладут мешочки в отдел для овощей, регулярно проверяя, не испортились ли корнеплоды. Если появляются подгнившие или заплесневевшие, их немедленно удаляют.

Корнеплоды лучше сохраняются, если их обработать настоем луковой шелухи. 300 г сухой шелухи настоять в 10 л воды 5 суток, процедить. Раствором сбрызнуть корнеплоды. Кроме того, корнеплоды можно хранить, пересыпав их сухой луковой шелухой.

Редьку, собранную осенью, хранят в деревянных ящиках с песком в погребе при температуре 1–3 °C. Корнеплод, у которого срок хранения подходит к концу, начинает светлеть, кожица сохнет и сморщивается. Продлить срок годности можно, слегка сбрызгивая водой песок.

Зимнюю редьку удобно держать в водонепроницаемых контейнерах из пластика или металла. Перед закладкой на хранение редьку выдерживают в буртах под слоем земли в течение нескольких дней. В контейнер насыпают песок плотным слоем. В песок погружают редьку без ботвы, не зарывая глубоко, а только слегка покрывая слоем песка. Хранят в погребе 3 месяца при температуре 1–2 °C, относительной влажности около 90 %.

Редька плохо переносит понижение температуры ниже 1 °C. В ящиках без песка корнеплоды хранятся хуже и не так долго.