Шашлык как искусство

Рекомендуется для барбекю из баранины.

• Горчичный

Ингредиент:

— 3 ст. л. сухой горчицы

— 2 ст. л. уксуса настоянного на эстрогоне

— 250 грамм растительного масла

— 4 зубчика чеснока

— 1 чайная ложка майорана

— 1 ч.л. мелко порезанного базилика

Способ приготовления:

Сухую горчицу, уксус настоянный на эстрогоне и растительное масло смешать в посуде. Чеснок выжать чесноковыжималкой и добавить в смесь. Туда же всыпать майоран, молотую паприку и мелко нарезанный свежий базилик. Все хорошо перемешать и дать выстояться 1–2 часа.

Рекомендуется для баранины.

• Гранатовый

Ингредиент:

— 4 крупных граната

— 1 ч. ложка измельченной зелени майонара

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Гранаты разрезать, вынуть зерна и выдавить из них сок. Смешать сок с майораном, солью и замариновать в этой смеси мясо.

Рекомендуется для барбекю из птицы, баранины и свинины.

• Для гурманов

Ингредиент:

— 1 стакан сливок

— 1 стакан модеры

— 2 веточки эстрагона

— соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Сливки слегка взбить и, постоянно размешивая, влить стакан модеры, добавить веточки эстрагона, соль и красный молотый перец. Для данного маринада желательно брать густые сливки.

Рекомендуется для барбекю из печени, телятины и птицы.

• Древнерусский

Ингредиент:

— 1 стакан хлебного кваса

— 1/2 стканаа лимонного сока

— 1/2 станака вина

— соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Смешать квас, лимонный сок и вино, добавить соль и черный молотый перец. Размешать.

Рекомендуется для барбекю из свинины.

• Зеленый

Ингредиент:

— 1 пучок мелиссы и кинзы

— 3–4 листа кресс-салата

— 2 головки репчатого лука

— 150 гр. арахисового масла

— 1 ст.л. каперсов

— 1 стручок перца

— 1/4 ч.л. тимьяна молотого

— соль сахар по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно вымытую зелень мелиссы и кинзы, просушить, слегка посолить и мелко нарезать. Кресс-салат также мелко порезать. Лук репчатый нарезать и выдавить через чесноковыжималку. Все залить арахисовым соленым маслом. Добавить сок лимона и тщательно перемешать.

Рекомендуется для рыбы и овощей.

• Изабель

Ингредиент:

— 1 л красного десертного вина

— 1 ч. ложка измельченного эстрагона

— 1 лавровый лист

— цедра 2 лимонов

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Свежую цедру лимонов вымыть и натереть на мелкой терке, влить вино, добавить измельченный эстрагон, соль и лавровый лист и перемешать.

Рекомендуется для барбекю из любых видов мяса.

• Индийский

Ингредиент:

— 250 грамм сливочного йогурта

— 5 ст. ложек растительного масла

— 1 ч. ложка тмина

— 1/4 ложки куркумы

— 1 ч. ложка порошка карри

— 1/4 ч. ложки перца черного молотого

— измельченная палочка свежего имбиря

Способ приготовления:

Смешать сливочный йогурт с растительным маслом. Затем добавить порошок карри, тмин, молотую куркуму, перец черный молотый, измельченную палочку свежего имбиря и тщательно перемешать.

Рекомендуется для птицы и баранины.

• Карибский

Ингредиент:

— 250 грамм растительного масла

— 5 ст. ложек винного уксуса

— 2 головки репчатого лука

— 1 пучок зеленого лука

— 1 шт. гуайява

— 1 стручок перца чили

Способ приготовления: