Шашлык как искусство

Растворить в воде лимонную кислоту, соль и сахар, добавить молотый перец и лавровые листки и размешать.

Рекомендуется для барбекю из любых видов мяса.

• Старинный

Ингредиент:

— 1 стакан 9 %-ного уксуса

— 2 стакана воды

— 2 лавровых листка

— 2 ст. ложки измельченной зелени киндзы

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Смешать уксус и воду, добавить лавровые листки, соль и измельченную зелень киндзы и размешать

Рекомендуется для барбекю из дичи и голубей.

• Столичный

Ингредиент:

— 2 ст. ложки красного вина

— 4 ст. ложки уксуса

— 1,5 ст. ложки горчицы

— 1 ст. ложка душистого перца горошком

— 2 лавровых листка

— 1 пучок зелени петрушки

— 1 ст. ложка измельченных листьев сельдерея

— соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Прокипятить красное вино с душистым перцем горошком, лавровыми листками, измельченными листьями сельдерея и солью в течении 5 минут. Затем влить уксус и сразу же снять с огня. Добавить горчицу, мелко порубленную зелень петрушки и черный молотый перец и тщательно перемешать. Маринад рассчитан на 600 г мяса.

Рекомендуется для барбекю из телятины, баранины и зайчатины.

• Техасский

Ингредиент:

— 2 стакана воды

— 2 стакана уксуса

— 3 корня петрушки

— 1 морковь

— 1 ст. ложка измельченного корня сельдерея

— 1 лавровый лист

— 2 ст. ложки черного перца горошком

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть и натереть на терке с мелкими отверстиями. Лук очистить и тонко нашинковать. Закипятить воду, положить в нее морковь, лук, измельченные корни петрушки и сельдерея, лавровый лист, черный перец горошком и прокипятить 7-10 минут. Затем посолить, влить уксус и снять с плиты. Готовый маринад остудить и процедить.

Рекомендуется для барбекю из охотничьих трофеев.

• Томатный

Ингредиент:

— 3 стакана томатного сока

— 1 стакан яблочного уксуса

— 3 ст. ложки соли

— 2 луковицы

— 1 ст. ложка молотого имбиря

— 1 ч. ложка красного молотого перца

— 1 лавровый лист

— 1 ч. ложка куркумы

Способ приготовления:

Смешать в миксере молотый имбирь, красный молотый перец, куркуму, соль, мелко нарезанную луковицу и лавровый лист. Влить томатный сок и яблочный уксус и тщательно размешать.

Рекомендуется для барбекю из баранины, свинины и телятины.

• Традиционный

Ингредиент:

— 1 ст. ложка соли

— 1 ст. ложка сахара

— 2 лавровых листка

— 1/4 ч. ложки черного молотого перца

— 2 стакана 3 %-ного уксуса

— 2 стакана воды

Способ приготовления:

Смешать воду и уксус, добавить соль, сахар, лавровые листки, черный молотый перец и тщательно размешать, чтобы соль и сахар растворились.

Рекомендуется для барбекю из любых видов мяса.

• Украинский

Ингредиент:

— 2 стакана сметаны

— 1 ст. ложка тертого корня хрена

— 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

— 1 ч. ложка готовой горчицы

— соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Смешать в миксере тертый корень хрена, измельченную зелень петрушки, соль и красный молотый перец. Соеденить сметану и горчицу и растереть до образования однородной массы, добавить смесь из хрена и тщательно размешать.

Рекомендуется для барбекю из свинины, баранины, индейки и зайчатины.

• Феникс

Ингредиент: