Шашлык как искусство

— 1 стакан воды

— 1/2 стакана уксуса

— 1 бутылка пива

— 2 луковицы

— соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Смешать нарезанный кольцами лук, соль и красный молотый перец, влить воду и уксус и замариновать мясо. За 1 час до окончания маринования влить бутылку пива и все размешать.

Рекомендуется для барбекю из свинины, баранины и телятины.

• Огненный

Ингредиент:

— 120 гр. оливкового масла

— 5 ст.л. бальзама

— 120 гр. красного вина

— 4 шт. стручков горького зеленого перца

— 6 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

Оливковое масло, бальзам, красное вино смешать. Стручки горького свежего перца мелко нарезать. Чеснок выдавить чесноковыжималкой. Все смешать, нагреть, не доводя до кипения, охладить.

Рекомендуется для рыбы и мяса.

• Особый

Ингредиент:

— 3 стакана белого десертного вина

— 1/2 стакана уксуса

— 1 луковица

— 1 зубок чеснока

— 2 моркови

— 1 лавровый лист

— 1/2 ч. ложки черного молотого перца

— 1 ч. ложка тмина

— 1 ч. ложка молотой гвоздики

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Морковь очистить и натереть на терке с челкими отверстиями. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Смешать лук, морковь, раздавленный чеснок, лавровый лист, соль, черный молотый перец, тмин и молотую гвоздику. Развести вином и уксусов, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5–7 минут. Готовый маринад охладить.

Рекомендуется для барбекю из охотничьих трофеев.

• Острый

Ингредиент:

— 1 стакан лимонного сока

— 2 стакана белого вина

— 1 стручок красного жгучего перца

— 1 луковица

— 2 зубка чеснока

— 2 ч. ложки молотого имбиря

— 1 ч. ложка куркумы

— 2 ч. ложки молотого кориандра

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Луковицу очистить и нарезать кольцами, добавить измельченный красный жгучий перец, раздавленный чеснок, молотый имбирь, кориандр, соль и куркуму и тщательно перемешать. Затем влить лимонный сок и белое вино и хорошо размешать.

Рекомендуется для барбекю из любых видов мяса.

• Охотничий

Ингредиент:

— 1 стакан воды

— 1 стакан белого сухого вина

— 1 луковица

— 1/2 ч. ложки красного молотого перца

— 1 морковь

— 1 лавровый лист

— 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

— 1 ч. ложка измельченной зелени укропа

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть и тонко шинковать. Очищенную и вымытую морковь натереть на терке с крупными отверстиями. Смешать воду и вино, добавить лук, морковь, красный молотый перец, соль, лавровый лист и зелень, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить в течении 5–7 минут. Готовый маринад охладить.

Рекомендуется для барбекю из дичи (особенно нырковых уток).

• Пикантный

Ингредиент:

— 1 стакан белого столового вина

— 1 стакан сметаны

— 1 ч. ложка измельченного майорана

— 1 крупная луковица

— 1 ст. ложка мелко порезанной зелени петрушки

— соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть и тонко нашинковать, добавить измельченный майоран, соль, черный молотый перец, мелко порезанную зелень петрушки и тщательно перемешать. Влить смесь белого столового вина и сметаны и ещё раз перемешать.

Рекомендуется для барбекю из птицы, свинины, баранины и зайчатины.

• Семейный

Ингредиент:

— 1,5 ст. ложка сахара

— 1 ст. ложка соли

— 1/3 ч. ложки черного молотого перца

— 1 ст. ложка лимонной кислоты

— 2 лавровых листка

— 1 л воды

Способ приготовления: