Щи. Рецепты с koolinar.ru

Если бульон овощной или варился на костях без мяса, можно за 10 минут до готовности положить в щи нарезанные колбасу или сосиски. Приятного аппетита!

Щи из квашеной капусты с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• квашенная капуста (у меня домашняя)

• морковь

• луковица

• помидоры

• перец

• черешковый сельдерей

• фенхель

• шампиньоны консервированные (у меня уже порезанные)

• чеснок

• зелень (у меня укроп, петрушка, зеленый лук, кинза)

• томатная паста

• соль

• черный и душистый перец горошком

• лаврушка

• специи по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На растительном масле обжарить лук и тертую морковку, добавить порезанные кубиком помидорки и перец. Немного потушить, добавить капусту (если очень соленая или кислая, промыть), специи, томатную пасту и чуть водички. Тушить минут 10. В кастрюле вскипятить воду с перцем, солью и лаврушкой. Выложить тушеные овощи. Сельдерей и фенхель порезать кубиками. Добавить в суп вместе с шампиньонами. Довести до кипения, варить на слабом огне 15–20 мин. В конце положить измельченный чеснок и зелень.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Можно вместо воды использовать бульон. Я просто всегда супы варю на воде или овощном бульоне. Сельдерей и фенхель добавила, потому что остались обрезки от приготовления салата.

Щи из квашеной капусты суточные

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свиные ребрышки охлажденные 500 гр.

• Свиные хрящики копченые 400 гр.

• Капуста квашенная (не на яблочном соку) 700 гр.

• Картофель 5 шт.

• Лук — репка 2 шт.

• Морковь 2 шт.

• Чеснок 2 зубчика.

• Томатная паста 2 ст/ложки.

• Лавровый лист 2 шт.

• Перец душистый горошком 3 шт.

• Оливковое масло.

• Соль, черный перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук, морковь и картофель очистить.

Ребрышки и хрящики нарезать на кусочки и отварить бульон (в течении примерно 30 минут), добавив одну целую луковицу и морковь.

Снять пенку, посолить, добавить душистый перец и лавровый лист.

Капусту порубить (я режу ножницами в тарелке) и добавить в бульон.

Картофель нарезать крупными кубиками и поместить в бульон.

Варить на медленном огне в течении 20 минут.

Целую луковицу и морковь удалить из бульона.

Вторую луковицу мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке… обжарить в оливковом масле и добавить в суп.

Чеснок мелко нарезать и так же добавить к остальным ингредиентам в кастрюле.

Томатную пасту обжарить в оливковом масле, поместить в бульон вместе со свежемолотым перцем и варить ещё несколько минут.

А теперь главное… щи должны настояться в течении суток.

Щи потрясные!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Щи из квашеной капусты с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 700 г квашеной капусты

• 500 г шампиньонов

• 2 моркови

• 400 г картофеля

• 1 луковица

• сахар, зелень, раст. масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поставить вариться картофель нарезанный кубиками.

Квашеную капусту потушить 20 мин с добавлением 1 ст. л сахара. отложить.

Грибы порезать (не мелко) обжарить.

Отдельно обжарить лук нарезанный кубиками и натертую на крупной терке морковь.

Все собрать, соединить с картошкой. Закипит посыпаем зеленью, даем настояться и подаем.

Щи из квашеной капусты с картофелем «Отцовские»

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 3 л воды

• 700 г говядины с костью

• 700 г квашеной капусты

• 3 шт среднего картофеля

• 1 большая морковь

• 1 головка репчатого лука

• растительное масло

• соль

• лавровый лист

• сметана для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену.

Квашеную капусту перебрать (если попадаются крупные куски, то порезать), отжать. В сковороде разогреть растительное масло и выложить капусту. Влить немного бульона или воды. Тушить на маленьком огне примерно 1,5 часа.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Сваренное мясо достать из бульона и загрузить картофель.

Через 5–7 минут добавить квашеную капусту. Положить лавровый лист.

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло и спассеровать овощи.

Добавить в кастрюлю. По вкусу посолить. Готовить всё вместе ещё минут 10.

Из готовых щей удалить лавровый лист.

Подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

В капусту во время тушения можно добавить томат пасту (2–3 ст л). Вместо картофеля можно добавить мучную пассеровку.

Щи из квашеной капусты с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина на кости 600 гр

• Квашеная капуста 400 гр

• Картофель 3 шт

• Лук 2 шт

• Морковь 2 шт

• Томатная паста 8 ч л

• Мука 5 ч л

• Вода 2–2,5 л

• Зелень укропа

• Сметана

• Чеснок 3 зуб

• Перец черный (горошек), лавровый лист, соль, красный острый перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ