Щи. Рецепты с koolinar.ru

Пока варится бульон подготовить капусту, положить в глиняный горшочек половину сливочного масла, капусту и сверху оставшееся масло. Поставить горшочек в разогретую до 200 духовку на 40 минут.

Сердечки промыть и порезать.

Морковь и лук мелко порезать и обжаривать 5 минут на растительном масле, добавить сердечки и жарить еще 6 минут.

Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю и дать закипеть, положить обжаренные сердечки и порезанный брусочками картофель, варить 10 минут.

Положить тушенную капусту и варить еще 10 минут.

Посолить по вкусу, снять с огня и добавить чернослив.

Дать настояться 15–20 минут. Подавать с сметаной и зеленью.

Приятного аппетита.

Щи из крапивы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• крапива — 200 г верхние 5–6 листочков, без стеблей

• щавель — 200 г

• шпинат — 200 г

• лук зелёный — 5–6 штучек

• морковь — 1 шт

• картофель 3–4 шт

• яйца — 2 шт

• сметана — 300 г

• мука — 1 ст. л.

• вода или бульон, приблизительно 2 литра. Я сварила бульон.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Крапиву, хорошо помыть, верхние 5–6 листочков, без стебля, ошпарить кипятком на дуршлаге. Порезать.

2. Шпинат, помыть, выложить на дуршлаг, ошпарить кипятком, порезать.

3. Щавель, помыть и порезать

4. Зелень, помыть, порезать.

5. Лук и морковь слегка обжарить.

6. Картофель опустить в кипящий бульон, сварить, добавить лук и морковь, доварите до готовности, а зелень опустите в самом конце варки. Если опустить раньше, овощи останутся твёрдыми, из-за кислой среды.

Если у вас нет щавеля, можно добавить сок лимона. Крапиву собирали в лесу, за городом.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

У меня дети любят, когда в суп, или в щи, я сметану добавляю при варке. Это хорошо, когда нормальная, домашняя сметана, а магазинная обязательно сворачивается. Чтобы это не случилось, прежде чем добавить сметану, я подмешиваю в неё 1 чайную ложечку муки. Хорошо перемешиваю, в этом случае сметана не свернётся.

Щи из крапивы (вариант)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель — 2 шт. (крупной)

• Лук — 1 шт. (крупный)

• Крапива — 500 гр.

• Зелень петрушки, укропа, лука — 300 гр.

• Яйцо варенное — 3 шт.

• Цыпленок (суповой) — 600 гр.

• Сметана — 150 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Собираем крапиву: совсем молоденькую или верхние 2–3 листочка.

2. Нарезаем порционными кусочками цыпленка, мелко репчатый лук, средними кусочками картофель.

3. Кусочки цыпленка заливаем водой, и доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении до полу готовности. У меня получилось 25 минут (зависит от мяса цыпленка).

4. Добавляю лук и картофель. Варим до готовности картофеля, приблизительно минут 15.

5. Крапиву промыть, залить кипятком. Выдержать 5 минут. Мелко порезать.

6. Нарезаем мелко лук, петрушку и укроп.

7. Добавляем крапиву в кастрюлю с приготовленным картофелем и цыпленком и еще 5 минут варим, потом засыпаем мелко порезанную зелень, соль и выключаем. Кто любит с кислинкой можно добавить сок лимона.

8. Подавать с вареным нарезанным яйцом и сметаной.

9. Очень вкусный как горячий, так и холодный, что актуально летом. Приятного аппетита!

Щи из молодой капусты с фасолью и мясом птицы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Бедро индейки с косточкой — 700 г

• Капуста белокочанная молодая — ½ кочана

• Фасоль — ½ стакана

• Тыква мякоть — 100–150 г

• Лук репчатый — 1 луковица среднего размера

• Морковь — 1 шт. средняя

• Картофель — 3 шт. среднего размера

• Перец болгарский — 1 шт.

• Помидор свежий — 1 шт.

• Перец черный горошком — 3–4 шт.

• Соль по вкусу

• Зелень по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Накануне с вечера промыть фасоль и замочить ее в холодной воде. Миску с фасолью, если нет возможности ее периодически менять стоит поставить в холодильник, чтобы фасоль не закисла.

Хорошо промыть бедро индейки, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 30 минут.

Пока мясо варится подготовить овощи. Вымыть, почистить, лук, фасоль, болгарский перец, картофель, помидор и тыкву порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Первой забросить промытую фасоль, варить 45 минут. Затем добавить остальные овощи, кроме помидора. Варить минут 20.

Мясо вытащить, снять с кости.

Добавить в кастрюлю черный перец, посолить, вернуть в кастрюлю мясо, добавить помидорные кубики и варить минут 7.

Дать постоять щам хотя бы часок и подавать.

Щи из свежей капусты «Любимые»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мясо 0,5 кг,

• свежая капуста 800 г,

• 4 шт средних катофелин

• морковь 1 шт,

• 1 головка репчатого лука,

• 1 сладкий перец,

• 1 помидор,

• растительное масло,

• зелень,

• лавровый лист, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Положить в кипящую воду мясо. порезанное на небольшие кусочки, довести до кипения, снять пену и уменьшив огонь варить бульон 1,5 ч (при варке таким способом образуется меньше пены и бульон получается прозрачным).

Картофель очистить и порезать брусочкамии.

Капусту нашинковать.