Щи. Рецепты с koolinar.ru

Подаем со смесью сметаны и сливок и едим с черным хлебом(у кого есть).

Приятного аппетита!

Щи «Морские»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• рыбный бульон 2 л (в данном случае из 4 голов горбуши 1 кижуча);

• 3 небольших картофелины;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• 300 г отварной (не консервированной) морской капусты;

• 200 г «кислого» томата из квашеных помидор;

• 1 ст. ложка растительного масла для тушения томата;

• сахар в заправку по вкусу;

• молотый жгучий перец по вкусу;

• 4 листика лаврушки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Прежде, чем готовить щи, надо приготовить морскую капусту. В моём случае нарезанная и высушенная капуста, купленная у корейцев была покрыта налётом соли и песка. Чтобы избавиться от них промыла капусту в дуршлаге под струёй воды. Далее, опустив в кипяток, довела до кипения, и, выключив, промыла под струёй воды в дуршлаге ещё раз и дала стечь. Хочу отметить, что присутствие консервированной капусты я сознательно избежала. В ней и консерванты (хоть и не сверх вредные), и после длительной тепловой обработки витаминов меньше остаётся.

Теперь ставим бульон, доводим до кипения, добавляем туда нарезанный картофель. Я обычно 2 картофелины нарезаю, а 1 кладу целиком.

Пока закипающий бульон ждёт в свои объятья картошку, на сковороде в сопровождении масла тушится лук и томат, предварительно пробитые в блендере. Сильно «зажаривать» томатную заправку не обязательно. Когда она хорошо прогреется, добавить сахар (это если томат сильно кислый, у меня таки просто «атомный») и жгучий перец.

Тем временем. Картошка закипела? — отправляем к ней нарезанную соломкой морковь. После повторного закипания выкладываем томатную заправку, и, следом за ней предварительно нарезанную морскую капусту (моя, хотя нарезанная, но в длину 30–40 см). Образующуюся при кипении томатно-луковую пенку снимать не надо. Чуть позже она осядет.

После закипания вылавливаем ТУ целенькую картофелину, заложенную в начале, разминаем и отправляем обратно. Готовым щам дать отдохнуть до подачи минут 15. При желании можно добавить зелень. В моём случае все ароматные зеленушки и корешки побывали в бульоне ещё при отваривании голов. Вкус ярко-томатный, рыбно-морской с пикантной перечной остротой. «Морские» щи, пойди такие, поищи!

Щи морские старинные

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе морского окуня (путассу, трески, пикши) — 500 гр.,

• Капуста (квашеная) — 650 гр.,

• Жир свиной — 175 гр.,

• Скумбрия или сельдь (филе) — 125 гр.,

• Лук репчатый — 175 гр.,

• Морковь — 125 гр.,

• Петрушка (корень) — 75 гр.,

• Маргарин — 75 гр.,

• Сметана — 100 гр.,

• Соль — по вкусу,

• Петрушка или укроп (зелень).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Квашеную капусту потушить с добавлением свиного сала, филе копченой скумбрии (сельди) и измельченного репчатого лука. Отдельно обжарить порционные куски морского окуня (путассу, трески, пикши, макруруса). Репчатый лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и обжарить на маргарине. В готовую тушеную капусту влить рыбный или мясной бульон, добавить обжаренные овощи, варить 5-10 минут, затем положить куски жареной рыбы. Подать со сметаной и зеленью.

Щи мясные из цветной капусты и брокколи

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Парная свинина не жирная — 150 г

• Кабачок — 100 г

• Картофель — 1 шт

• Брокколи — 6–7 соцветий

• Цветная капуста — 6–7 соцветий

• Помидор — 0,5 шт

• Укроп — пучок

• Вода — 1 л

• Соль — 1 ч.л.

• Масло детское оливковое

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо, кабачок и картофель нарезать кубиками, помидор — тонкими полукольцами, зелень нашинковать.

В чашу влить воду, подсолить, выложить все ингредиенты, кроме масла и готовить в режиме «суп» — 30 минут.

В измельчитель или блендер выложить мясо, помидор, картофель и кабачок — измельчить в пюре.

В тарелочку выложить пюре, влить бульон до нужной консистенции супа — размешать, выложить брокколи и цветную капусту.

Добавить 1 ч.л. оливкового масла.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Вкусный и полезный супчик для малышей!!! В таком исполнении супчик прекрасно подойдет для детишек, которые начинают учится жевать.

Щи не с лягушками, а с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г — говяжьей грудинки

• 3 л — воды

• 10 шт перец черный горошек

• 5 шт перец душистый горошек

• 3 шт лавровый лист

• 500 г — белокочанной капусты

• 1 шт — морковь

• 1 шт — лук

• 400 г (баночка) — консервированная фасоль

• 1 ст л — томатная паста

• 1 ч л — сушеные укроп и петрушка

• 1 ст л — сушеная смесь болгарских перцев

• 1 ст л — растительного масла

• Соль, черный молотый перец по вкусу

• Сметана для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.

Убавить огонь до минимума, посолить, добавить перец горошек, душистый перец и лавровый лист.

Варить на медленном огне 2,5–3 часа.

Готовый бульон охладить и снять застывший жир, вынуть мясо, бульон процедить.

Довести бульон до кипения.

Капусту нарезать соломкой, положить в бульон.

Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.