Щи. Рецепты с koolinar.ru

В кастрюле разогрела масло, слегка обжарила лук порезанный кубиками и начинаю добавлять все овощи по очереди(пока режу одно, предыдущее слегка обжаривается):

брусочками морковь,

соломкой болгарский перец,

брусочками картофель,

соломкой капуста,

очищенные и натертые на мелкой терке помидоры, мелко порубленный чеснок.

Когда помидоры утушились, добавляем воду, специи, солим.

Пока закипает делаем галушки. Булочки замочила в молоке. Все остальные ингредиенты для галушек в блендер. Булочки размокли, отжимаем и туда-же.

В это время закипел наш супчик, туда быстренько, маленькой ложечкой выкладываем нашу массу для галушек.

Щи с гречкой и фрикадельками

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Бульон или вода — 3 л.

• Крупа гречневая — 0,5 ст

• Лук репчатый — 2 шт

• Морковь — 1 шт

• Капуста — 200 гр

• Картофель — 3–4 шт

• Помидор — 2 шт

• Чеснок — 4 зуб

• Соль по вкусу

• Перец черный по вкусу

• Куриная грудка — 1/2 шт

• Крупа манная — 1 ст. л.

• Яйцо — 1 шт

• Зелень по вкусу

• Сметана

• Масло растительное для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Угощайтесь вкусными щами с гречкой и фрикадельками.

1. Приготавливаем необходимые продукты. Овощи моем и чистим.

2. Из грудки, 1 луковицы и 2 зуб. чеснока делаем фарш, добавляем манку, яйцо, солим и перчим по вкусу. Морковь трём на тёрку, лук и чеснок мелко режем. Капусту шинкуем. Картошку режем кусочками или кубиками (кому как нравится).

3. На сковородке с растительным маслом обжариваем лук, добавляем морковь и чеснок, немного обжариваем и добавляем тёртые томаты. Тушим минут 5 под закрытой крышкой.

4. В кипящий бульон засыпаем картофель и гречку, доводим до кипения. Убавляем огонь и кидаем по одной, сформированные из фарша фрикадельки.

5. Снова доводим до кипения. Опускаем капусту и варим минут 10.

6. Добавляем зажарку, солим и перчим по вкусу и варим до готовности.

7. Подаём щи со сметаной, посыпав по желанию зеленью. Приятного аппетита!!!

Щи с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Шампиньоны — 400 г.

• Вода — 1,2 л.

• Мясо (у меня свинина) — 400 г.

• Картофель — 2 шт. крупных

• Морковь — 1 шт. крупная

• Лук репчатый — 2 шт.

• Капуста квашенная — 2 стакана (по 200 г.)

• Семена укропа — 1/3 ч.л.

• Зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для бульона к мясу сразу добавляем одну картофелину, разрезав пополам, половинку луковицы, мелко порезав, и 1/3 морковки, потертой на крупной терке.

Пока варится бульон, 2/3 грибов режем(ножки меленько, шляпки пополам и потом тонкими ломтиками)в небольшую кастрюлю, добавляем 2 ст.л. сливочного масла, солим, и ставим на медленный огонь, закрыв крышкой.

Посматриваем за грибами: когда начнет появляться сок, сливаем его в отдельную посуду, накрываем его, а грибы выключаем.

Сваренную картошку достаем из бульона, давим, добавив несколько ложек бульона, но не как на пюре-если будут комочки, нестрашно. Добавляем половинку мелкопорезанного лука и семена укропа, перемешиваем и накрываем крышкой.

Остальной картофель режем и бросаем в бульон, солим.

Готовим зажарку из остальной моркови и лука на трех маслах. У меня сегодня было кукурузное, оливковое и кулинарный жир. Когда овощи начнут зарумяниваться, добавляем грибы, из которых выпарен сок, перемешиваем и подрумяниваем.

Остальные грибы режем ломтиками и бросаем в щи, когда картошка будет готова.

Через 2–3 мин. добавляем квашенную капусту (если очень кислая промыть и добавить чуть-чуть сахара).

Еще через 2–3 мин. добавляем зажарку, доводим до кипения,+давленную картошку и петрушку, помешать и влить грибной сок. Накрываем крышкой и выключаем.

Нужно дать настояться 10–15 мин. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Щи с грибами в любое время дня

ИНГРЕДИЕНТЫ

• говядина

• лук репчатый

• морковь

• квашеная капуста

• свежая капуста

• шампиньоны

• картофель

• болгарский перец

• лавровый лист

• соль

• сахар на кончике ножа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сварить мясной бульон с одной луковицей и 1 морковкой (я эти овощи обычно кладу целиком), посолить.

Грибы обжарить в растительном масле.

На другой сковороде потушить свежую и квашеную капусту минут 10–12 до полуготовности.

Грибы и капусту положить в бульон, добавить картошку, порезанную мелкими кубиками, мелко порезанный болгарский перец, лавровый лист, добавить чуть сахара и варить до готовности.

При подаче заправить крупно нарезанной петрушкой.

Щи вкусны и в обед и в ужин (мы иногда едим суп вечером, когда днем не успеваем).

Приятного аппетита!

Щи с добавлением чернослива

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1.5 л. бульона из свинины

• 250 г. кваш. капусты

• 2 зубчика чеснока

• 5 картошин

• небольшая морковка

• большая луковица

• 1 ст. л. муки

• капустный рассол

• лавр. лист, мускатный орех, соль, перец

• штук 10 чернослива

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сварила бульон, из него мясо вынуть и нарезать.

Лук (полукольцами) и морковь (соломкой) порезать. Чеснок измельчить.