Щи. Рецепты с koolinar.ru

Морковь вымыть, очистить, еще раз сполоснуть водой и натереть на крупной терке.

Грибы нарезать соломкой.

В кастрюлю налить воду (~2,5–3 литра), поставить на огонь и довести до кипения.

Воду немного посолить и положить в кипящую воду картофель.

Снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить картофель при слабом кипении ~10–15 минут.

На разогретой с маслом сковороде обжарить лук 3–5 минут.

Добавить к луку морковь и обжаривать до мягкости моркови. Немного посолить.

Переложить обжаренные лук с морковью в миску, и отставить в сторону.

В той же сковороде обжарить грибы, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Переложить грибы к луку и моркови.

В сковороду выложить капусту, немного посолить, положить лавровый лист, несколько горошин перца и обжарить.

Влить к капусте чуть-чуть картофельного отвара и немного потушить капусту до мягкости.

В конце тушения добавить к капусте грибы с луком и морковью, и томатную пасту. Все перемешать, и готовить еще 2–3 минуты.

В кастрюлю с картофелем выложить тушеную капусту с овощами (можно положить нарезанный дольками свежий помидор), довести до кипения и варить ~5 минут.

Положить в кастрюлю рубленую зелень, посолить и поперчить по-вкусу.

Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

Приятного аппетита!

Щи постные «Хамелеон»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• капуста 1/4 среднего кочана

• картошка 2 шт.

• морковь 2 шт.

• луковица 1 шт.

• щавель 1 пучок (грамм 100–150)

• стебли петрушки и укропа

• помидор 1 шт.

• мука 1 ст. ложка

• масло растительное

• приправы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Щавель моем, режем, кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы он весь был прикрыт, солим, добавляем стебли петрушки и укропа и варим минут 5–10 после кипения на среднем огне. Откидываем на дуршлаг. Отвар сохраняем и продавливаем в него щавель через дуршлаг. Картошку чистим, мелко режем, кладем в кастрюлю (у меня 3 литра), добавляем луковицу и заливаем до половины водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, солим и варим на таком огне, чтобы чуть кипело. Капусту режем тонкой соломкой, обжариваем под крышкой в небольшом количестве раст. масла и добавляем. Добавляем отвар щавеля. Морковь чистим, трем на терке, кладем на сковородку, слегка присыпаем мукой и обжариваем с небольшим количеством масла.

Добавляем. Помидор режем на дольки и тоже обжариваем с мукой. Добавляем все в кастрюлю, корректируем соль, добавляем приправы (у меня сухой корень петрушки и тмин) и варим при слабом кипении 10 минут. Даем немного настояться. Вынимаем луковицу.

Подаем (если не соблюдаете пост) с крутым яйцом и сметаной.

Приятного аппетита!

Щи русские… да с квашеной капусткой!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Любое мясо на косточке — 0.5 кг, капуста квашеная — 0.3 кг, 2 шт картофеля, 2 помидора свежих, 3 моркови, 1 луковица, маленькая баночка натуральной томатной пасты (помидорка), зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Я беру кастрюльку литров на 5… не меньше, варю мясо пол часа. Потом закладываю капусту и целую луковицу (когда она выварится, выкидываю), и варю еще пол часа. В это время делаю пережарку из моркови и помидоров. В конце ложу пасту. Далее пережарку кидаю в бульон. Солю, ложу пару лавровых листика, картофель соломкой и минут через 10 выключаю.

Щи сборные с грибами и гречневой крупой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста квашеная 200 г. капуста свежая 200 г., грибы (у меня шампиньоны) 6 шт, картофель 4 шт, морковь 1 шт, лук 1 шт, крупа гречневая 3 ст.л., зелень укропа, семена укропа, лавровый лист, перец черный горошком, чеснок, соль масло растительное.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Квашеную капусту залить стаканом кипятка и поставить в глиняном горшке в духовку на 30 минут.

Свежую капусту нашинковать, морковь натереть на терке.

Грибы порезать и обжарить с луком минут 10.

Затем добавить к грибам свежую капусту морковь и тушить под крышкой еще 10 минут.

Налить кастрюльку воду 2–2,5 л. и дать закипеть, затем положить картофель нарезаный кубиком и дать закипеть.

Прогреть 2 ст.л. масла с семенами укропа, можно добавить семена кориандра кто любит. Масло процедить и залить им квашеную капусту, перемешать.

Соединить все овощи и добавит все в кастрюлю где варится картофель.

Как только щи снова закипят, добавить промытую гречневую крупу и варить до готовности крупы. за 5 минут до готовность добавить лавровый лист перец горошком, посолить.

Снять щи с огня заправить измельченным чесноком и зеленью укропа. Приятного аппетита!

Щи с галушками от Вицушки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лук репчатый — 1 шт

• Морковь — 1 шт

• Перец болгарский — 2 шт

• Картофель — 4 шт

• Капуста белокочанная — 1/2 маленького кочанчика

• Чеснок (по-вкусу)

• Специи (по-вкусу)

• Растительное масло для зажарки

Галушки:

• куриной печени (250–300 г)

• головка лука

• 1 яйцо

• 2 сдобные булочки

• молоко

• мука 2–4 ст.л.

• соль

• черный перец

• укроп

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовиться очень быстро.

Помидоры залила кипятком.