Щи. Рецепты с koolinar.ru

• душистый перец — по вкусу

• лавровый лист — по вкусу

• зелень свежая — по вкусу

• сметана — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварить бульон.

Закинуть в бульон вариться картофель нарезанный.

Спассировать лук с морковью. Добавить капусту белокочанную, а затем и квашенную.

Тушить до полной готовности.

В конце добавить томат пасту с сахаром.

Пассировку добавить в бульон.

Заправить готовые щи по вкусу.

СовершенноЛетние щи

ИНГРЕДИЕНТЫ

На кастрюлю 5 л:

• Капуста молодая — 1 кочан (нашинковать)

• Морковь — 2 шт.(одну натереть на терке для пассировки, вторую — порезать брусочком)

• Сельдерей корень — 1/4 (натереть на терке)

• Лук-репка — 2 шт. (порезать перьями для пассировки)

• Зелень разная — побольше!

• Помидоры свежие — 2 шт. (нарезать кубиком)

• Перец сладкий — 1 шт. (нарезать соломкой)

• Соль, растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сварить любой мясной бульон

ИЛИ

Пассировать морковь (1 шт.) и лук в растительном масле, добавить воды — получаем основу для постного супа (можно есть холодным!).

Заложить в бульон все подготовленные овощи чохом и варить 15 минут, зелень добавить в самом конце.

Суточные щи постные

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250–300 гр. квашеной капусты

• 1 огромная луковица

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. постного масла

• 1 ст. л. томатной пасты

• 1 ст. л. муки

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Для бульона:

• 200 гр. грибов белых замороженных

• 2 морковки (мелкая она у меня)

• корень петрушки

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

• 2 картофелины среднего размера

• 2 ст. л. пшена

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту поместить в чугунок, полить маслом, чуть сбрызнуть водой (1–2 ст. ложки) и поставить в духовку, включенную на максимум, минут через 5–7 убавить температуру до 110–130 градусов (у меня это минимальная). Тушить нашу капустку под крышкой рекомендуется не менее 3-х часов. Каждые минут 15–20 проверяйте, если подсыхает, то добавьте 1–2 ст. ложки воды или капустного рассола.

Параллельно варим бульон из грибов, моркови и корня петрушки. Во всех рецептах суточных щей, которые я нарыла на просторах и-нета, грибы были сухие, но чего нет, того нет, поэтому заморозка. Бульона я сварила с запасом: в хозяйстве всё сгодится.

По истечении пары часов томления нашей капусты, добавим к ней мелко порезанные лук и чеснок.

Из готового бульона вынуть грибы-морковь, порезать их соломкой, отлить «лишний» бульон (рис на нём потом сварю). В бульон добавить нарезанную картошку и пшено и варить до готовности.

Вернемся к утомившейся капусте… Ещё через 40–50 минут в неё ложечку томатной пасты, пусть чуток постоит. А потом ложечку муки. Минут на 5 снова пихаем в духовку. Сами-то ещё не утомились?

В чугунок с капустно-луково-чесночно-томатной смесью складываем нарезанные грибы и морковь, наливаем наш картофельно-пшённый бульон, закрываем крышкой и обратно, в духовку. Минимум на пол часа.

Сверху — лавровый листик… и до свиданья. До завтра.

Щи такие солить ОЧЕНЬ не рекомендуют!!! А солкость и остроту советуют корректировать при помощи рассола.

Суточные щи (томленые)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• свиные ребрышки с мясом

• квашеная капуста

• картошка

• морковь

• лук

• пшено

• помидор

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Осень вступила в свои права, а с ней пришли сырость и холода. Что бы жить на даче, нужно топить печь. Почему бы не приготовить что нибудь в печке. Когда то деревенская родственница научила меня своему рецепту приготовления кислых щей. Правда это займет не меньше суток, но да что не сделаешь ради вкусного блюда!