Шиповник, боярышник, калина. Очищение и восстановление организма

Квас из боярышника

5 л воды, 0,5 кг ягод боярышника, 2 стакана сахара (можно заменить медом), 30 г дрожжей.

Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1–2 часа, протереть через сито, развести водой до нужной густоты, дать отстояться, процедить, добавить сахар или мед, дрожжи и оставить для созревания на 8—10 часов.

Сок из боярышника

1 кг ягод боярышника, 1 л воды, 50 г сахара.

Вымыть плоды, засыпать их в эмалированную посуду и варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1–2 часа, затем протереть через сито. В полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить.

Напиток из боярышника с овсяным отваром

1 кг ягод боярышника, 100 г сахара, 300 г овсяных хлопьев, 3 л воды.

Для получения отвара овсяные хлопья залить водой, оставить на ночь, утром довести до кипения. Отвар слить, охладить. Подготовленные плоды боярышника потушить в духовке, протереть через сито, добавить сахарный песок и отвар овсяных хлопьев.

Напиток из боярышника с суслом

3 столовые ложки пюре из ягод боярышника, 3 столовые ложки кваса промышленного изготовления, 3 чайные ложки меда, 3 стакана холодной кипяченой воды.

Перемешать пюре из боярышника, концентрат кваса промышленного изготовления, мед и залить холодной кипяченой водой. Подавать в бокалах с кубиками пищевого льда.

Напиток кофейный из боярышника Плоды боярышника ошпарить кипятком, обсушить салфеткой, затем досушить в духовке. Размолоть в специальной мельнице или кофемолке. Перед приготовлением кофейник ополоснуть кипятком, всыпать молотые плоды боярышника (20 г), залить кипятком (200 мл) и дать отстояться в течение 10 минут. По вкусу добавить молотый цикорий, сахар.

Конфеты из боярышника

1 кг ягод, 400 г сахара, 100 г крахмала.

К протертым плодам боярышника добавить сахар и крахмал, тщательно перемешать, раскатать в тонкую лепешку, которую выложить на деревянном лотке, нарезать прямоугольниками, ромбиками, кружочками и т. д., пересыпать сахарной пудрой и подсушить на воздухе.

Подлива из боярышника

0,5 кг ягод боярышника, столовая ложка меда.

Спелые ягоды боярышника сварить в воде до размягчения, откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, плоды размять, добавить мед, тщательно перемешать. Подавать к блинам, оладьям, запеканкам.

Калина обыкновенная

«Калина, калина – ягода поздняя, как же горька ты, и как хороша! Алое, яркое чудо морозное, зимнее лакомство ем, не спеша» – это начало стихотворения волгоградской поэтессы Татьяны Лавровой. Милые и ласковые слова, и такие же добрые и нежные чувства пробуждает калина в душах русских людей. У нас калина превратилась в символ светлого праздника, добра, красоты, семейного счастья и поздней женской любви. Недаром считается, что калина особо помогает женщинам. Даже простое прикосновение к дереву дает женщине успокоение и облегчение душевного состояния.

А сколько задушевных и нежных песен сложено о калине, сколько мудрых сказок создано! Многие, наверно, помнят сказочный Калинов мост, на котором русский богатырь, Иван – крестьянский сын, победил двенадцатиглавого змея. Но немногие знают, что представляет собой «калинов мост». В старину так называли дорогу среди болот, устланную ветвями калины, которая в изобилии растет у болот и прочих сырых мест.

История калины

Несмотря на то, что калина с давних пор известна народам разных континентов как плодовое и лекарственное растение, вопрос о ее происхождении остается открытым. Род калин насчитывает около 200 видов, распространенных в умеренной и субтропической зонах Евразии, большей части Северной Америки и Северной Африки. Многие виды окультурены.

Ботаническое название калины viburnum opulus происходит от латинского viere – связывать, плести. В античные времена ветви европейских видов калины использовались для плетения. А вот русское название калина получила от древне-славянского слова, обозначающего, по мнению одних ученых, кустарник, растущий на болоте, а по мнению других – ярко-красный, «раскаленный» цвет плодов. В языческие времена калину называли «любодурь», в христианские – трава «христоспаса». Калину всегда любили и берегли. Калиновые леса охраняли, их никогда не вырубали, возле них запрещалось пасти коров, рубить кусты.