Гарем по своему устройству напоминал официальное учреждение с его бюрократической иерархией. Сохранившиеся списки должностей жительниц гарема поражают воображение: тут и хранительница печати, и начальница винного погреба, и казначей, и еще масса всяких должностей, которые хорошо оплачивались. Бюрократия распространялась и на спальню правителя. По закону ночь пятницы падишах должен посвятить одной из своих любимых жен, а не наложнице. Если падишах манкировал своими супружескими обязанностями, жена могла подать на него в суд. А так как жен у него было много, одна из одалисок вела специальный журнал, в который записывала график посещений падишаха. С восхождением на трон каждого нового султана менялись и стандарты красоты обитательниц гарема. Например, султан Ибрагим I предпочитал женщин в теле и специально для него по всей стране собирали девушек пышных форм. Привезя их во дворец, их закармливали сладостями и не разрешали вести подвижный образ жизни, дабы они растолстели еще больше. Любимый размер султана был от 150 до 250 кг.
Самым большим в истории мусульманского мира был стамбульский гарем Дар-уль-Сеадет, в котором все женщины были рабынями-иностранками, свободные турчанки туда не попадали. Наложниц в этом гареме называли «одалик», чуть позже европейцы добавили к слову букву «с» и получилось «одалиска». Из числа одалисок султан выбирал себе до семи жен. Кому повезло стать «женой» получали звание «кадын» — госпожа. Главной «кадын» становилась та, которая умудрилась родить первенца. Но даже самая плодовитая «кадын» не могла рассчитывать на почетное звание «султанши». Султаншами могли называться только мать, сестры и дочери султана. Чуть ниже «кадын» на иерархической лестнице гарема стояли фаворитки — «икбал». Эти женщины получали жалование, собственные апартаменты и личных рабынь. Фаворитки были не только умелыми любовницами, но и, как правило, тонкими и умными политиками.
В турецком обществе, именно через «икбал» за определенную мзду можно было выйти непосредственно на самого султана, обойдя бюрократические препоны государства.
Ниже «икбал» стояли «конкубины». Этим барышням повезло несколько меньше. Условия содержания хуже, привилегий меньше.