Соя. Уникальный продукт. Применение в медицине, кулинарии, косметологии

Соевое масло улучшает обмен веществ, а также способствует укреплению иммунной системы. Ученые выяснили, что ежедневное употребление в пищу соевого масла предотвращает развитие некоторых серьезных заболеваний, например, инфаркта.

Соевое масло нельзя употреблять при аллергии на сою. Что же касается употребления во время беременности, то тут вопрос сложный. С одной стороны, соевое масло является естественным источником витамина Е и этим полезно. С другой стороны, в нем много изофлавонов (фитоэстрогенов), что при чрезмерном употреблении масла может даже спровоцировать выкидыш.

Калорийность соевого масла 899 ккал.

Жаренные ростки фасоли

Состав: 300 г ростков фасоли, 2 болгарских перца, 2 ст. л. соевого масла, 1 ст. л. рисового уксуса, листья петрушки, соль.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Ростки фасоли промыть, обсушить салфеткой. Болгарский перец жарить на сковороде в разогретом соевом масле 2 минуты. Добавить ростки фасоли, постоянно помешивая, жарить еще 3 минуты на сильном огне. Посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать, разложить по тарелкам. Украсить листиками петрушки.

Тайский салат из кокоса, белокочанной капусты и курицы

Состав: 300 г курицы, 1 кг белокочанной капусты, 400 мл кокосового молока, 40 г арахиса, 1 ст. л. арахисового масла, 1 щепотка молотого кориандра, 2 ст. л соевого масла, 2 ст. л. кунжутного масла, немного острого соуса.

Лук, капусту, курицу мелко нарезать. Обжаривать в соевом масле 10 минут до получения золотистой корочки. Затем добавить туда кокосовое молоко, кориандр, соль и перец, арахис и арахисовое масло, немного острого соуса и оставить тушиться на 10 минут.

Соевая салатная заправка

Состав: 100 г сыра тофу, 1 стакан соевого масла, 2 ст. л. семян сельдерея, 1 ч. л. соли, 100 г меда, 100 мл уксуса, 2 ст. л. нарезанного репчатого лука, 1 ч. л. паприки, 1,5 ч. л. сухой горчицы.

Смешать соевый сыр со всеми приправами и соевым маслом, влить в тофу теплый жидкий мед, засыпать измельченный репчатый лук и смешивать заправку в миксере, пока не образуется кремообразная масса. Использовать как соус для вторых горячих блюд или как заправку к салатам.

Салат из мяса цыпленка с фасолью и соевым маслом

Состав: 300 г отварного мяса цыпленка, 200 г вареной фасоли, 3 яйца, 3 картофелины, 3 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. соевого масла, 1 ст. л. рисового уксуса, 3 веточки укропа, перец, соль по вкусу.

Мясо цыпленка нарезать соломкой. Картофель отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками. Зелень укропа вымыть. Смешать мясо цыпленка с фасолью, помидорами и картофелем, посолить, поперчить, перемешать, выложить горкой на блюдо. Полить салат заправкой, приготовленной из соевого масла и рисового уксуса, оформить дольками яиц и кольцами лука. Украсить веточками укропа.

Жареная вермишель с ветчиной

Состав: 200 г вермишели, 4 ст. л. соевого масла, 1 лук-порей, 2 морковки, 100 г ветчины, 8 ст. л. соевого соуса, соль.

Вермишель и 1 ст. л. соевого масла добавить в кипящую подсоленную воду. Варить 5 минут, затем слить воду и дать высохнуть. Лук-порей нарезать кольцами, морковь и ветчину порезать на полоски. Чеснок почистить и мелко порубить. 2 ст. л. соевого масла разогреть в сковороде. Туда добавить морковь и лук-порей и жарить 3–4 минуты. Смесь выложить из сковороды. Влить оставшееся масло, затем в сковороду выложить вермишель и ветчину, добавить чеснок, перемешать и жарить до золотой корочки. При подаче блюда сначала выложить овощи, затем вермишель, приправить по вкусу.

Соевое молоко

Продукт, получаемый из соевых бобов. Оно популярно во многих странах, в особенности в Восточной Азии. Китайцы и японцы отдают предпочтение соевому молоку перед коровьим. Пьют соевое молоко в Южной и Северной Америке, южной части Европы и некоторых регионах африканского континента.