Совершенно секретная Кулинария

Блюдо самодостаточное, гарнир к нему не нужен, а вот несколько салатных листьев и щепоть свежего укропа будет в самый раз. Иные овощи для совместной подачи не рекомендуем. Они могут плохо сочетаться с нежным вкусом ананаса, заглушая его.

Курица по-полинезийски.

По предыдущему рецепту вы уже поняли, что курица очень любит ананасы. На всякий случай запомните, что кроме ананасов она любит все жёлто-оранжевые фрукты – апельсины, абрикосы, персики, манго. Поэтому те же полинезийцы для рецепта своей курочки могут использовать любой из этих фруктов, а так же ряд других, более экзотических, но мы обойдёмся обычным магазинным ананасовым соком.

Нам потребуется 4 куриных окорочка, стакан ананасового сока, четверть стакана мёда, 3 столовые ложки классического соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 1,5 см натертого корня имбиря, чайная ложка с горкой соли.

Готовится блюдо просто, ибо весь секрет приготовления кроется в маринаде.

Окорочка разрезаем по суставу, получая 8 аккуратных кусочков. Кожу удаляем.

В кастрюлю наливаем сок, добавляем мёд, соевый соус, соль. Варим соус на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. За 1 минуту до окончания варки добавляем в кастрюльку имбирь и чеснок, доводим до кипения и выключаем огонь.

Складываем окорочка в пакет для запекания и заливаем тёплым маринадом. Оставляем завязанный туго пакет в тепле на 6 часов или в холодильнике на ночь. Время от времени пакет переворачиваем.

Перед приготовлением сливаем маринад в отдельную пиалу, а курицу выкладываем на противень, смазанный маслом.

Полинезийцы еще посыпают курочку тертыми орехами или кокосовой стружкой, но и без них всё получается отлично.

Запекаем курицу в духовке при 180 градусах в течение 40 минут, поливая каждые 10 минут кусочки оставшимся маринадом. После последнего «полива» увеличиваем температуру, выдерживаем 10 минут, и подаем курочку к столу.

Хорошим гарниром послужит картофельное пюре или отварной несолёный рис. Ешьте с удовольствием! Это очень вкусно!

Курица в латиноамериканском стиле.

Этот рецепт сложно отнести к какой-то конкретной кухне – эквадорской, венесуэльской, колумбийской, бразильской… Вероятнее всего, каждая из этих стран, где выращивают ароматный кофе и замечательных кур особой породы (мелкой, но очень вкусной и ароматной) могла бы претендовать на авторство рецепта. Но если вы его повторите у себя дома, то, уверена, сможете удивить и порадовать своих близких и друзей.

Готовится всё предельно просто. Нам понадобится упаковка куриных голеней (штук 8-10), 2 столовые ложки свежемолотого кофе, чайная ложка корицы, чайная ложка сладкой паприки, ½ чайной ложки черного молотого перца, десертная ложка сахара, столовая ложка соли, 4 зубчика чеснока.

Первым делом смешиваем соль, сахар и кофе и заливаем их 250 граммами холодной воды. Ставим турку (кастрюльку) на огонь и готовим настоящий крепкий кофе (только очень солёный). Куриные голени натираем смесью корицы, паприки и черного перца. Готовый кофе процеживаем через ситечко. Курицу укладываем в кастрюлю ровным слоем, заливаем тёплым кофе, ставим сверху тарелку, а на неё гнёт – литровую банку с водой. л курицу в тепле на пару часов.

Отряхиваем куриные голени от маринада и натираем их продавленным через пресс чесноком. На противень наливаем чуточку растительного масла, выкладываем курицу и отправляем в разогретую духовку запекать 40 минут при 200 градусах.

«Кофейная» курочка отлично сочетается с гарниром из сладкой кукурузы, пюре и свежих листьев салата. Хотя в латиноамериканских фастфудах её подают в картонных коробочках безо всякого гарнира.

Классический индийский куриный салат.

Безусловно, назвать этот салат «классическим индийским» с нашей стороны было большой смелостью. Но то, что это самый классический из всех салатов с курицей, подаваемых в 4-5-звёздочных отелях крупнейших городов Индии – совершенно точно. Ингредиенты в нём всегда одни и те же, а вот отличают салаты от разных шефов небольшие нюансы в специях. Предлагаем приготовить базовый вариант, тем более, что курица – один из компонентов, который легко превратит обычный салат в деликатесное и праздничное блюдо, поэтому мы с вами познакомимся с несколькими такими рецептами.

Итак, нам потребуется 500 граммов куриной грудки, половинка кочана салата Айсберг, 2 авокадо средней спелости (чтобы мякоть не разваливалась в кашу), 1 красная или белая луковица, 3 чайные ложки тмина, небольшой пучок мяты, 5 кусков белого хлеба для тостов, поджаренного на сливочном масле, сок половинки лимона, соль по вкусу, сливочное масло для обжарки тостов и курицы и 2 столовые ложки любого орехового масла (или кунжутного) для заправки. Остроту салата регулируем добавлением перца (классический вариант – свежий чили, но отлично подойдут и черный молотый, и порошок чили, и кайенский).