Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века

По структуре аналогичные оптовым рынкам, продовольственные центры представляют собой региональные агрегаторы продукции, которые предлагают фермерам оптовые цены, беря на себя хранение, распределение и продажу больших объемов продукции. Они отличаются, в частности, своей миссией. Продовольственные центры намеренно закупают продукты у местных и устойчивых фермеров и распределяют их напрямую клиентам, которые ценят то, откуда поступают их продукты. Следовательно, эти клиенты обычно готовы платить больше, чем традиционная оптовая цена.

Это недавнее дополнение к ландшафту распределения продуктов питания (большинство из них появилось с 2008 года). Многие продовольственные центры также намеренно сосредотачиваются на малых и средних фермах, предлагая торговые точки производителям, которые могут не обеспечить достаточного объема продукции для традиционного оптовика. Продовольственные центры были особенно активны в сокращении разрыва между фермерами и институциональными покупателями, например, обеспечивая свежие местные продукты питания больницам и школам.

Фермерские рестораны

С начала 2000-х годов экорестораны набирают обороты и появляются по всей стране, и в настоящее время они переживают беспрецедентный всплеск популярности. В то время как типичные рестораны получают ингредиенты от крупных оптовиков, предлагая блюда, приготовленные из сравнительно обычных ядовитых продуктов, фермерские рестораны работают непосредственно в тандеме с региональными фермерами, обеспечивая местную сезонность наряду с традиционными круглогодичными блюдами.

При таком количестве поваров, заинтересованных в этой теме, а также при активной реакции клиентов, это прекрасная возможность для производителей, которые ищут стабильный доход круглый год.

Продуктовые и сетевые магазины

Хотя подавляющее большинство продуктов питания в продуктовых магазинах поступает от крупных оптовых дистрибьюторов и упаковочных заводов, а значительная часть - из международных источников, местные фермеры уже давно поддерживают личные торговые отношения с близлежащими магазинами и региональными сетями.

Когда я был подростком, в составе бригады я собирал сладкую кукурузу для продуктовых магазинов в пригороде Мэриленда; мы заполнили ей весь школьный автобус, лишив его мест.

Много лет спустя я рассказывал эту историю региональному менеджеру Whole Foods, который сообщил мне, что теперь они гоняются за фермерами любого масштаба, а не только за теми, кто может подогнать целый автобус.

Короче говоря, продуктовые магазины могут быть жизнеспособным оптовым вариантом для мелких и средних фермеров, но успех будет варьироваться от региона к региону.

Если вы хотите сотрудничать с местными продуктовыми магазинами, просто назначьте встречу с его менеджером (конечно, за много месяцев до посадки), принесите производственную диаграмму и начните разговор. Это может быть так просто. Я знаю десятки фермеров, которые сделали именно это, и теперь они есть в своих местных супермаркетах.

Кооперативы

Сельскохозяйственные кооперативы имеют легендарную американскую историю, когда с колониальных времен фермеры объединялись для сбыта своей продукции. В любом кооперативе участники объединяют свои ресурсы для увеличения покупательной способности - таким образом, обычно снижая затраты на товары или услуги.

Однако в сельскохозяйственном кооперативе фермеры не только получают эти преимущества, но и создают стабильный поток продукции с множеством единомышленников, а также создают бренд с национальным охватом. Подумайте о Land OíLakes, Ocean Spray и Sunkist Organic Valley, расположенном в Висконсине, который является крупнейшим органическим кооперативом, состоящим из двух тысяч членов.

В зависимости от вашего урожая, может быть хорошая возможность продать его местному кооперативу. Для производителей свежих продуктов хорошим примером является Tuscarora Organic, Кооператив производителей в центральной Пенсильвании. Здесь механизмы продаж и транспортировки такие же, как и в продовольственном центре, но члены кооператива имеют дополнительное преимущество в виде прямого участия и голосования, чтобы влиять на будущие бизнес-решения.

Что вам подходит?

Ясно, что вариантов сбыта продукции за пределами основной товарной системы бесчисленное множество, и они ограничиваются только творчеством, необходимым для их воплощения в реальность. Акцентируя внимание на этом списке, мы могли бы включить фургоны с едой, закупочные клубы, ликеро-водочные заводы и винодельни, спортивные мероприятия, кейтеринговые компании и службы доставки на дом.

Это практически бесконечный список. Достаточно сказать, что мир голоден. Если вы можете упаковать еду, приготовить, запечь или как-то насадить на палочку, велика вероятность, что кто-то ее купит.