Спецдиета против аллергии и псориаза

Компоненты

• Телятина – 1,2 кг

• Морковь – 30 г

• Корни петрушки – 20 г

• Соль – 20 г

• Сметанный соус – 500 г

Способ приготовления

1. Телятину отварить и нарезать порционными кусками.

2. Морковь очистить, помыть, отварить и натереть на крупной терке. Корни петрушки очистить, омыть и измельчить.

3. Мясо соединить с корнями петрушки и морковью, добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить и кипятить в течение 5-10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.

Телячья грудинка

Компоненты

• Телятина (грудинка) – 1,2 кг

• Сливочное масло – 80 г

• Морковь – 30 г

• Корни петрушки – 20 г

• Сметанный соус – 500 г

• Соль – 20 г

Способ приготовления

1. Грудинку очистить, нарубить порционными кусками и выложить в смазанный 30 г сливочного масла сотейник.

2. Морковь и корни петрушки очистить, нарезать и добавить к мясу.

3. Мясо и овощи залить водой так, чтобы она покрыла их до половины.

4. Сотейник накрыть крышкой, поставить на огонь и варить грудинку до готовности.

5. Перед подачей на стол полить мясо оставшимся растопленным оставшимся маслом и сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

Бефстроганов из отварной говядины

Компоненты

• Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 1,2 кг

• Морковь – 30 г

• Сметанный соус – 500 г

• Корни петрушки – 20 г

• Соль – 20 г

Способ приготовления

1. Мясо отварить и нарезать соломкой. Морковь очистить, помыть, отварить и натереть на крупной терке. Корни петрушки очистить, омыть и измельчить.

2. Мясо соединить с морковью и корнями петрушки, добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить и кипятить в течение 5-10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.

Паровые котлеты из телятины

Компоненты

• Телятина (корейка) – 1,4 кг

• Сливочное масло – 80 г

• Сметанный соус – 500 г

• Соль – 20 г

Способ приготовления

1. Телятину разделить на порционные куски с реберной косточкой, выложить их в смазанный 30 г сливочного масла сотейник, залить водой так, чтобы она покрыла их наполовину, посолить и держать на огне в течение 35–40 минут.

2. Перед подачей на стол полить их оставшимся растопленным маслом и сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

Паровые котлеты из говядины

Компоненты

• Фарш мясной с хлебом – 1,2 кг

• Сливочное масло – 50 г

• Сметанный соус – 750 г

Способ приготовления

1. В мясной фарш добавить 30 г сливочного масла и тщательно перемешать.

2. Из полученной массы сформовать котлеты.

3. Котлеты выложить на дно смазанного оставшимся сливочным маслом сотейника, добавить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

4. Перед подачей на стол котлеты полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

Паровые котлеты из мяса кролика

Компоненты

• Мясо кролика – 850 г

• Сливочное масло – 50 г

• Соль – 20 г

Способ приготовления

1. Мясо кролика очистить, слегка отбить, посолить, выложить в смазанный 30 г сливочного маслом сотейник, влить небольшое количество воды, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести до готовности.

2. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

Индейка отварная

Компоненты

• Индейка – 1,4 кг

• Морковь – 50 г

• Корни петрушки – 40 г

• Сливочное масло – 50 г

• Соль – 20 г

Способ приготовления

1. Подготовленную тушку индейки залить горячей водой (2,5 л воды на 1 кг мяса) и поставить на огонь.

2. Когда бульон закипит, снять пену, добавить нарезанные корни петрушки и морковь, посолить и варить индейку на слабом огне до готовности.

3. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.

Мясо кролика отварное

Компоненты

• Мясо кролика – 1,3 кг

• Морковь – 50 г

• Корни петрушки – 40 г

• Сливочное масло – 50 г

• Соль – 20 г

Способ приготовления

1. Кролика отварить в подсоленной воде с добавлением измельченных корней петрушки и моркови и нарезать порционными кусками.

2. Перед подачей на стол положить сливочное масло.

Говядина, запеченная с картофельным пюре

Компоненты

• Вареная говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 750 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сухари – 50 г

• Сливочное масло – 100 г

Для пюре

• Картофель – 1,7 кг

• Молоко – 300 мл

• Соль – 25 г

Способ приготовления

1. На смазанную 30 г сливочного масла сковороду выложить один или два куска говядины.

2. Из картофеля, молока и соли приготовить картофельное пюре, хорошо его взбить и выложить сверху на куски мяса.

3. Смазать поверхность пюре взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть небольшим количеством растопленного сливочного масла.

4. Поставить сковороду в разогретую духовку и запечь до готовности.