Спецдиета против аллергии и псориаза

Способ приготовления

1. Для фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и 70 г масла, посолить и перемешать. Кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек на цилиндры длиной 4–5 см, удалить часть мякоти, чтобы получились стаканчики, и отварить их в подсоленной воде до полуготовности.

2. Подготовленные овощи наполнить фаршем, выложить на смазанный небольшим количеством сливочного масла противень, посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

3. Готовые кабачки подать на стол со сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

Блюда из овощей

Картофель отварной

Компоненты

• Картофель – 2,5 кг

• Сметана – 200 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очистить, выложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрыла его не более чем на 1 см, и посолить.

2. Накрыть крышкой, быстро довести до кипения и довести до готовности при слабом кипении.

3. Затем воду слить, а кастрюлю еще в течение 5–7 минут подержать на огне, чтобы картофель слегка подсох. На стол картофель подать, полив сметаной и посыпав измельченной зеленью.

Картофельное пюре

Компоненты

• Вареный картофель – 2,2 кг

• Молоко – 380 мл

• Сливочное масло – 100 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Картофель горячим протереть сквозь сито, пропустить через мясорубку или размять толкушкой (либо с помощью миксера). Его температура должна быть не ниже 80 °C, иначе пюре получится тягучим.

2. В картофельную массу добавить 50 мл растопленного сливочного масла, постепенно влить горячее кипяченое молоко и тщательно перемешать.

3. Готовое пюре выложить на тарелку, подровнять его поверхность ложкой, сверху полить оставшимся растопленным маслом.

Картофельное пюре с морковью

Компоненты

• Вареный картофель – 1,6 кг

• Морковь – 450 г

• Молоко – 450 мл

• Сливочное масло – 100 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Морковь очистить, помыть, нарезать кружками, выложить в сковороду и припустить с небольшим количеством молока.

2. Вареный картофель и морковь растереть до образования пюреобразной массы, добавить 50 г сливочного масло, оставшееся горячее молоко, посолить и тщательно перемешать.

3. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

Картофельное пюре запеченное

Компоненты

• Картофельное пюре – 2,5 кг

• Яйцо – 1 шт.

• Сметана – 100 г

• Сливочное масло – 100 г

• Сухари – 50 г

Способ приготовления

1. Картофельное пюре выложить на сковороду, предварительно смазанную 30 г сливочного масла и посыпанную сухарями, поверхность разровнять, полить сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в разогретой духовке.

2. Перед подачей на стол полить запеченное пюре оставшимся растопленным маслом.

Молодой картофель в сметанном соусе

Компоненты

• Картофель молодой – 1,9 кг

• Сметанный соус – 800 г

• Сливочное масло – 50 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Некрупный молодой картофель, желательно одинакового размера, очистить и отварить в подсоленной воде.

2. Воду слить, картофель полить горячим сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и довести до кипения.

3. Перед подачей на стол добавить сливочное масло и посыпать измельченной зеленью.

Картофельная ватрушка с творогом

Компоненты

• Картофельное пюре – 1,9 кг

• Творог – 800 г

• Яйца – 3 шт.

• Пшеничная мука – 100 г

• Сметана – 50 г

• Сливочное масло – 100 г

• Сахар – 100 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Творог протереть, добавить сахар, яйца, 30 г сливочного масла, тщательно перемешать и сформовать из полученной массы небольшие шарики.

2. Картофельное пюре соединить с мукой и солью, сформовать из него шарики и выложить их на смазанную небольшим количеством сливочного масла сковороду. Посередине каждого картофельного шарика сделать углубление, поместить в него творожный шарик, слегка приплюснуть, смазать сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

Картофельный рулет с морковью и творогом

Компоненты

• Вареный картофель – 1,7 кг

• Яйца – 3 шт.

• Пшеничная мука – 50 г

• Сливочное масло – 150 г

• Сметана – 50 г

• Сухари – 30 г

• Соль – 10 г

Для фарша

• Морковь – 350 г

• Творог – 150 г

• Яйца – 1 шт.

• Пшеничная мука – 15 г

• Сахар – 20 г

• Сливочное масло – 20 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Картофель горячим протереть сквозь сито, добавить 50 г сливочного масла, муку, 2 яйца, соль, быстро перемешать и выложить ровным слоем на смоченное водой полотенце.