Читаем Спецдиета против аллергии и псориаза полностью

Спецдиета против аллергии и псориаза

1. Мясо кролика очистить от грубых сухожилий и соединительной ткани, нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку.

2. Измельченное мясо соединить с размоченным в молоке пшеничным хлебом и 20 г размягченного сливочного масла, посолить, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.

3. Из полученной массы сформовать небольшие биточки. Выложить их на дно смазанного 30 г сливочного масла сотейника, добавить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

4. Готовые биточки перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

Биточки из индейки

Компоненты

• Индейка – 750 г

• Пшеничный хлеб – 180 г

• Молоко – 250 мл

• Сливочное масло – 100 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Мясо очистить от грубых сухожилий и соединительной ткани, нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку.

2. Измельченное мясо соединить с размоченным в молоке пшеничным хлебом, посолить, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.

3. Из полученной массы сформовать биточки. Выложить их на дно смазанного 30 г сливочного масла сотейника, добавить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

4. Готовые биточки перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

Пудинг из говядины с овощами

Компоненты

• Отварная говядина (лопатка) – 750 г

• Яйца – 3 шт.

• Сливочное масло – 150 г

• Вареная цветная капуста – 500 г

• Вареная морковь – 250 г

• Консервированный зеленый горошек – 100 г

• Манная крупа – 50 г

• Неострый сыр – 50 г

• Сухари – 50 г

• Сметана – 50 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Желтки аккуратно отделить от белков.

2. Вареное мясо вместе с цветной капустой и морковью пропустить через мясорубку.

3. Затем добавить манную крупу, зеленый горошек, желтки, 50 г сливочного масла, посолить и тщательно перемешать.

4. Осторожно ввести в полученную массу предварительно взбитые белки и выложить ее на смазанный 30 г сливочного масла и посыпанный сухарями противень.

5. Пудинг смазать сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

Котлеты из говядины с овощами

Компоненты

• Сметана – 150 г

• Пшеничная мука – 20 г

• Неострый сыр – 30 г

• Вермишель или отварной картофель – 1,5 кг

• Сливочное масло – 100 г

Для фарша

• Отварная говядина (лопатка) – 750 г

• Яйца – 3 шт.

• Вареная цветная капуста – 500 г

• Вареная морковь – 250 г

• Сливочное масло – 50 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Отварное мясо нарезать кусками и вместе с капустой и морковью пропустить через мясорубку.

2. Добавить сливочное масло, яйца и тщательно перемешать.

3. Из полученного фарша сформовать котлеты, выложить их на смазанную 50 г сливочного масла сковороду, а вокруг – гарнир (вермишель или отварной картофель). Сверху смазать смешанной с мукой сметаной, посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

Биточки из говядины с кабачками, запеченные с соусом

Компоненты

• Фарш мясной с хлебом – 1,2 кг

• Сливочное масло – 80 г

• Кабачки – 1,3 кг

• Сметанный соус – 750 г

• Неострый сыр – 40 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Из фарша сформовать биточки и отварить их на пару.

2. Кабачки очистить, нарезать кружками, вынуть из каждого из них сердцевину, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

3. Остывшие кабачки выложить на смазанную 30 г сливочного масла сковороду.

4. В середину каждого из них поместить по одному биточку.

5. Все полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным оставшимся маслом и запечь в разогретой духовке.

Голубцы с говядиной и рисом

Компоненты

• Отварная говядина (лопатка) – 750 г

• Белокочанная капуста – 1,6 кг

• Сметанный соус – 1 кг

• Отварной рис – 370 г

• Сливочное масло – 100 г

• Соль – 25 г

Способ приготовления

1. У белокочанной капусты вырезать кочерыжку, положить кочаны в кипящую воду и варить до полуготовности.

2. Затем выложить их на дуршлаг, чтобы стекла вода, разобрать на стебли, а утолщенные листья слегка отбить.

3. На подготовленные капустные листья положить фарш и завернуть их, придавая цилиндрическую форму.

4. Голубцы поместить на смазанный 30 г сливочного масла противень, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и запечь в разогретой духовке до готовности.

5. Для приготовления фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и 70 г масла, посолить и тщательно перемешать.