Спецдиета против аллергии и псориаза

4. Полученной массой наполнить углубления в корнеплодах, выложить их на смазанную 20 г сливочного масла сковороду, полить 50 г сметаны, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

5. Перед подачей на стол полить свеклу оставшейся сметаной.

Свекла, тушенная в сметане

Компоненты

• Свекла – 1,9 кг

• Сливочное масло – 100 г

• Сметанный соус – 500 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Сахар – 50 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Свеклу помыть, сварить или испечь, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку или мелко нарезать, добавить соль и сахар, выложить на сковороду и прогреть с добавлением 50 г сливочного масла.

2. Припущенную свеклу полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, в течение 20–25 минут.

3. Перед подачей на стол полить свеклу оставшимся растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью.

Свекольные котлеты

Компоненты

• Свекла – 1,4 кг

• Сливочное масло – 150 г

• Манная крупа – 150 г

• Творог – 300 г

• Молоко – 100 мл

• Яйца – 2 шт.

• Сметана – 200 г

• Мука – 100 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Свеклу отварить в кожуре, очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку и прогреть на сковороде с кипяченым молоком и небольшим количеством масла. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая, и тушить до мягкости.

2. Свекольную массу слегка охладить, добавить протертый творог, яйца, посолить и тщательно размешать.

3. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке, выложить на смазанный 20 г сливочного масла противень, полить небольшим количеством сметаны, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

4. На стол подать с оставшейся сметаной.

Кабачки, фаршированные овощами

Компоненты

• Кабачки – 1,7 кг

• Морковь – 400 г

• Яйца – 2 шт.

• Вареный рис – 100 г

• Цветная капуста – 200 г

• Сливочное масло – 100 г

• Неострый сыр – 50 г

• Сметанный соус – 750 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Кабачки очистить, разрезать поперек на куски толщиной 4–5 см, с помощью ложки удалить из них часть мякоти, чтобы получился стаканчик, и варить в подсоленной воде до полуготовности.

2. Морковь нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия.

3. Морковь и капусту отдельности припустить с небольшим количеством воды и сливочного масла.

4. Капусту слегка отжать, соединить с морковью, рассыпчатым вареным рисом, яйцами и посолить.

5. Полученным фаршем наполнить кабачки, выложить их на смазанный 20 г сливочного масла противень, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

Каша тыквенная

Компоненты

• Тыква – 2,2 кг

• Молоко – 300 мл

• Манная крупа – 300 г

• Сливочное масло – 150 г

• Сахар – 100 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать небольшими кубиками и припустить с кипяченым молоком и 50 г сливочного масла.

2. Помешивая, всыпать манную крупу, положить сахар, соль и довести до готовности на медленном огне.

3. Перед подачей на стол добавить оставшееся сливочное масло.

Запеканка из тыквы с яблоками

Компоненты

• Тыква – 1,5 кг

• Яйца – 2 шт.

• Яблоки – 500 г

• Сливочное масло – 150 г

• Молоко – 250 мл

• Манная крупа – 150 мл

• Сметана – 50 г

• Сухари – 50 г

• Сахар – 50 г

• Соль – 10 г

Способ приготовления

1. Тыкву и яблоки очистить, натереть на крупной терке или мелко нарезать, добавить кипяченое молоко и 70 г сливочного масла и держать на небольшом огне в течение 5-10 минут.

2. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в сковороду с тыквой и яблоками, постоянно помешивая, и варить до загустения.

3. Готовую яблочно-тыквенную массу слегка охладить, добавить соль, сахар, яйца, перемешать и выложить на предварительно смазанный небольшим количеством сливочного масла и посыпанный сухарями противень.

4. Поверхность запеканки выровнять, полить сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

Овощные котлеты с творогом

Компоненты

• Белокочанная капуста – 800 г

• Морковь – 800 г

• Молоко – 300 мл

• Яйца – 3 шт.

• Творог – 500 г

• Манная крупа – 150 г

• Сметана – 50 г

• Сливочное масло – 150 г

• Сухари – 50 г

• Сахар – 50 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Морковь и капусту нарезать тонкой соломкой и тушить до готовности с кипяченым молоком и небольшим количеством сливочного масла.

2. В тушеные овощи тонкой струйкой всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и тушить в течение 5–7 минут.