СССР: от сталинского восстановления к горбачевской перестройке. Вторая половина 1940-х – первая половина 1980-х гг.

Для того, чтобы лучше понять, много или мало тратили в советских семьях на питание, сравним эти данные с другими странами. В начале 1990-х гг. средний житель Турции тратил на питание 53 % зарплаты, а швед — 23 %[1060]. В США на эти цели тратили 16 %, в Греции — 23, Франции — 24,9, в Болгарии — 40, Испании — 45, Японии — 19,9, Гонконге — 13,8 %[1061].

Среди потребительских расходов на втором месте находились траты на приобретение непродовольственных товаров: готовой одежды, обуви, мебели, электробытовой техники и др. На протяжении пятнадцатилетнего периода удельный вес расходов на эти цели увеличился с 28,8 % в 1970 году до 31,0 % в 1985 году. В семьях колхозников эта статья расходов также была второй. Ее доля в течение этих лет была практически стабильной, составив 31,2 % в 1975 году и 31,0 % в 1985 году.

Во многих советских семьях серьезным обескровливающим их бюджеты фактором был алкоголь. В целом по среднестатистическим данным расходы на алкогольные напитки составляли в 1970 году — 3,6 %; в 1980 г. — 3,6; в 1985 году — 3,0 %. Однако в этих цифрах можно усомниться, так как выявить траты на эти цели еще труднее, чем на продовольственные и промышленные товары. В реальности, конечно, траты на алкогольные напитки были выше.

В СССР учитывалось производство алкоголя государственными предприятиями, но невозможно было определить количество производимого самогона.

В 1980 году, например, в среднем на одного человека потреблялось 8,7 литра алкоголя, купленного в магазинах. Но сколько еще потреблялось самогона? Статистики на этот счет не существует. Можно, однако, лишь предположить, что если к официальной цифре потребления алкоголя прибавить самогон, то эта цифра существенно увеличится.

По некоторым данным в середине 1980-х гг. 15–20 млн домохозяйств расходовали на спиртное свыше 80 % своих бюджетов[1062]. Можно себе представить, насколько низким было потребление в таких семьях продуктов питания, одежды, бытовых и культурных услуг.

Тенденции в области потребления

Важнейшими показателями благосостояния людей являются натуральные показатели потребления. Статистические органы проводили регулярные обследования уровня потребления продовольственных товаров и насыщенности семей предметами культурно-бытового назначения. Они позволяют в рамках большого периода времени выявить динамику изменений и Сделать сопоставления.

Таблица 26. Потребление основных продуктов питания (на душу населения в год; в кг.)

Источники: Народное хозяйство СССР в 1965 г. Стат, ежегодник. М., 1966. С. 597; Народное хозяйство СССР в 1985 г. Стат, ежегодник. М., 1986. С. 445.

Вышеприведенные цифры говорят не только о росте, но и о совершенствовании структуры потребления. Определенное улучшение в питании людей произошло уже к началу 1960-х гг. Для сравнения отметим, что в 1953 году на душу населения потреблялось мяса только 28 кг., молочных продуктов 175 кг., яиц 82 штук[1063]. Социальные условия жизни людей улучшились по сравнению с предшествующим периодом. Об этом свидетельствует социологическое обследование, проведенное Б. А. Грушиным в августе-сентябре 1960 года. На вопрос: «Как изменился уровень вашей жизни за последние годы?» 72,2 % опрошенных ответили: «повысился»; 19,8 % — «остался без изменений»; 7,0 % — «понизился»[1064].

В 1970–1980-е годы люди стали больше потреблять мясных, рыбных и молочных продуктов, в то же время, в их рационе сокращались хлебопродукты и картофель. В целом, можно сделать вывод, что прогресс в питании советских семей был очевиден. В этот период осуществлялся переход от нищенского так называемого хлебно-картофельно-селедочного типа питания, характерного для 1950-х — начала 1960-х годов, к современному типу питания, в рационе которого преобладали мясные, молочные продукты, овощи и фрукты, то есть мясо-молочно-овощному типу питания. Сдвиги в области питания действительно произошли очень существенные. Однако, не все, конечно, обстояло радужно. Проблем в области продовольственного снабжения населения было достаточно. Отметим среди них большие региональные различия. Система распределения строилась таким образом, что в более привилегированном положении находились Москва, Ленинград, столицы союзных республик и т. д. Снабжение этих городов серьезно отличалось от остальных городов, не говоря уже о небольших поселках городского типа. Жители провинциальных городов вынуждены были специально ездить в Москву и Ленинград за продовольствием. Такого положения в западных странах практически не было. Вряд ли можно было обнаружить большое различие в продовольственном снабжении, к примеру, между Парижем и другими французскими городами. В этом смысле возможности советских людей в приобретении продовольственных товаров были весьма и весьма различными, что, разумеется, влияло на уровень их жизни. Если даже жители провинциальных городов имели деньги, то реализовать их было довольно проблематично.