Стань свободным от вредных привычек

Но самое главное – не так давно у гидрогенизированных жиров обнаружено канцерогенное свойство (что неудивительно). В этой связи на внутреннем рынке США продукты, содержащие более 20 % таких жиров, обязательно должны иметь обозначения, информирующие покупателя об этом. Естественно, вся мощь их маргариновых заводов направлена теперь на производство продуктов на экспорт: то же можно сказать и про европейские страны. Весь «цивилизованный мир» потребляет заменители сливочного масла, произведённые на основе натурального пальмового или кокосового масла, а мы – дешёвые «рамы» и «пышки», причём нас не предупреждают о ненатуральности и опасности гидрогенизированных жиров, а наоборот, обманывают, акцентируя внимание на том, что продукт содержит «только растительные жиры» и «не содержит холестерина». При этом опускается информация о том, что саломас и маргарин хотя и были когда-то растительными жирами, больше подходят для смазки телег и тракторов, чем для питания человека.

По последним медицинским данным, содержание холестерина в пище никак не связано с атеросклерозом и отложением холестерина на стенках сосудов, так как вызывается оно не столько содержанием его в пище, сколько нарушением обмена веществ в организме человека.

Как правило, эмульгаторы, используемые в маргаринах и комбинированных маслах, – это лецитин и моно– и диглицериды различных кислот. Вредных свойств у этих пищевых добавок не обнаружено и они являются естественными компонентами любого натурального жиросодержащего продукта. Более того, лецитин – чрезвычайно полезное вещество, нормализующее липидный обмен в организме. Лецитин является также источником фосфора и ценным строительным материалом для клеточных стенок, нервных тканей мозга и клеток печени: наш мозг на 30 % состоит из лецитина, а нервная система в целом – на 17 %.

В качестве красителя в маргаринах и маслах чаще всего применяют каротин (он же провитамин А) натурального или синтетического происхождения. Синтетическими являются также антиокислители (антиоксиданты), используемые, дабы продлить срок их годности, для предупреждения прогоркания и окисления жиросодержащих продуктов с течением времени,

Необходимо заметить, что применение химических технологий при работе с пищевыми жирами – весьма нехорошее занятие. Учёными выявлена следующая закономерность: по статистике жирорастворимые вещества искусственного типа вызывают канцерогенный эффект в несколько раз чаще, чем водорастворимые. Для транспорта жироподобных веществ в воде есть разнообразнейшие эмульгаторы, в процессе, как говорится, эволюции доведённые до совершенства. Помимо этого жироподобные вещества сомнительной репутации легко вступают в связи с белками в организме, образуя чужеродные, труднорасщепляемые и труднотранспортируемые вещества, залегающие, что называется, где придётся.

А от такой «горячей частицы» и до мутации недалеко, чем (отчасти) можно объяснить участившиеся случаи появления опухолей у измученного прививками и зашлакованного мясоедством населения с ослабленным иммунитетом.

Поэтому стоит ли загрязнять организм изнутри вещами, которые даже в быту без «фэйри» не отмываются? Вряд ли!..

О растительных маслах

Растительные масла. Как известно, растительное масло бывает рафинированным или нерафинированным. Кроме различения по степени очистки, масла различаются также по принципам технологии их извлечения из масличного сырья. Масло производится либо экстракцией бензином или жидкой углекислотой (экстракционное масло), либо прессованием на маслопрессах (прессовое масло). Первое производится на крупных заводах, где семечки или сою очищают от шелухи, измельчают и в огромных автоматических экстракторах поливают очищенным экстракционным бензином, растворяющим и вымывающим 95 % жировых веществ.

Затем этот «бульон» (мисцеллу) перегоняют, бензин возвращается в производство, а масло поступает на рафинирование. Таким образом, основная часть растительных рафинированных масел в процессе их производства, в буквальном смысле, плавала «по уши» в бензине. Несмотря на такое шокирующее звучание, считается, что никакого вреда от контакта с бензином масло не испытывает. Вполне возможно, что это так и есть, ведь бензин сам по себе химически не активен и не относится к канцерогенным веществам, накапливающимся в организме. Хотя назвать экстракционную технологию экологичной, а соответствующее масло натуральным язык не поворачивается. При этом отметим, что в масле, которое доходит до потребителей, бензин отсутствует, так как после многократной термической обработки (при дистилляции, рафинировании и особенно при дезодорировании) все его молекулы улетучиваются.