Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей)

Сладкий зелёный горошек появился примерно в XVI веке, и находчивые голландцы одними из первых освоили его производство. В Англии горошек считался деликатесом и очень дорого стоил, спустя некоторое время они тоже научились его выращивать. В Россию зелёный горошек попал в XVII веке, а до этого на Руси были известны и употреблялись в пищу другие сорта гороха. Царь Алексей Михайлович, отец Петра Великого, любил кушать горох не меньше, чем французский король. Своё предпочтение он отдавал гороховым пирогам и зелёному горошку на топлёном масле. (Услышав такое, наша бабушка покачала головой, мол, ужасное сочетание).

Почему детям летом надо чаще есть сырой зелёный горошек?

Детям нужен белок и витамины, в летнюю пору, белковой пищи в виде мяса и рыбы есть почти не хочется, а зелёный горошек в свежем виде может хорошо насытить наш организм. Дело в том, что белок, которого содержится в горошке около 6%, очень хорошо усваивается вместе с необходимыми нашему организму углеводами (11%), а уж витаминов там не счесть.

После горошка, дети не испытывают желание без конца пить сладкие газированные напитки во вред здоровью.

— Дети! А что полезней зелёный горошек или стручковая фасоль? — спросил я.

— Зачем нам это знать. Горошек вкусный, а фасоль невкусная. Зачем питаться невкусным, если столько вкусного папа всегда покупает? — закапризничала внучка.

— У нас в морозилке на первом месте из овощей находятся брокколи и стручки спаржевой фасоли со своего сада. Они входят в пятёрку самых необходимых в зимнее время для питания человека овощей, — сказала бабушка.

Я решил добавить, что–нибудь умное.

Как бы человек не питался, всегда возникают дефициты каких–то отдельных веществ. Наиболее вредно для здоровья, кода есть дефициты отдельных аминокислот, редких микроэлементов, витаминов группы В, и о чем часто забывают, дефицит пищевых волокон.

В бобовых, а спаржевая молодая фасоль наиболее приятна на вкус и лучше других усваивается, всё это есть в идеальном соотношении. Поэтому сколько бы вы не ели мяса, рыбы, сыров — для улучшения белкового питания всегда стоит добавить и стручки фасоли, а для тренировки кишечника, привычки потреблять постоянно грубые волокна, кроме овсянки, свежих овощей, надо включать в свой постоянный рацион и бобовые.

Я в детстве не любил фасоль, да и в зрелые годы на нашем столе она появлялась редко. Но когда мы взяли землю и впервые познакомились с фасолью с длинными стручками без волокон, жена вспомнила свою молодость в Кишинёве, стала готовить всякие лечо из перцев, фасоли и других овощей и десяток других блюд, сейчас и мне без фасоли в гарнирах к мясу как–то скучно.

В фасоли, по сравнению с горошком, белка в 4 раза больше. Это концентрат множества веществ для роста зародыша растения, и все эти вещества без потерь используются всеми органами и системами нашего организма.

Фасоль появилась в Европе поздно, привезена из Южной Америки. Она теплолюбива, всходит при температуре выше 12°, и не выдерживает малейшие заморозки. Поэтому я её всегда высаживаю месячной рассадой в июне.

Грядки подбираю повыше, глину и застой воды фасоль не любит, почва лучше супесчаная, свежий навоз тоже не нужен, достаточно органики от предшествующих внесений, фасоль — сама лучший почвенный сидерат — накопитель азота.

Рассаду после посадки надо замульчировать любой рыхлой органикой, почва должна быть всегда рыхлой, воздушной, об этом забывать нельзя, на плотной почве с коркой вырастут мелкие полубольные растения, а вся прелесть вьющихся спаржевый форм в их гигантизме.

Очень красиво, если приобрести 1-1.5 метровые бамбуковые прутки, связать их по три штуки пирамидкой и посадить снаружи прутьев три саженца фасоли. Удобно рыхлить, полоть сорняки, цветущий (можно посадить разных расцветок как цветов, так и стручков) индийский вигвам украсит ваши грядки.

Если в июне фасоль отстает в росте, я её однократно поливаю кальциевой селитрой, затем после подкормок АКЧ, тёплых летних ночей и первых гроз начинают работать клубеньковые азотофиксаторы и вы, выходя в сад, удивляетесь скорости роста и развития вашей фасоли. Но поливать и рыхлить почву не забывайте, не столько ради фасоли, сколько для процветания почвенных микроорганизмов, которые придадут вашему урожаю целебные свойства.

Мне досаждают только слизни, делаем ловушки с пивом. В холодное влажное лето стручки частично подгнивают, но в целом урожая хватает всем с грядки, на которой пяток — десяток пирамидок.

Естественно, в пищу собираем молодые лопатки, в которых зёрна крупные, но рукой их раздавить можно, и употребляем стручки целиком и летом и зимой.

Сорта. Мы высаживаем и кустовые и спаржевые.

Первый сорт у нас был — фасоль "Сакса", раннеспелая, спаржевая, без волокна. Затем появились:

Фасоль "Розовая" — среднеспелая высокоурожайная вьющаяся фасоль.

Фасоль "Белая плоская" — сорт вьющейся раннеспелой высокоурожайной фасоли.

Фасоль "Огненно–красная". Называется так из–за огненного цвета цветков. Это вьюн, который мы сажаем у заборов просто ради декоративных целей. Хотя она не такая нежная.