Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей)

Бабушка взяла салат, намыла, покрошила в красивую вазу, попросила детей принести с грядки самый спелый помидор, и пару маленьких огурчиков, сорвать листики тонкого лука, базилика и петрушки, добавила в этот салат домашнего творога из козьего молока, полила оливковым маслом и разрешила детям сорвать лимон с лимонного дерева, растущего на окне. Запах сока этого лимона, которым был окроплён салат из эндивия, заполонил всю комнату. Салат с такими добавками совсем не горчил, был съеден весь.

Еще бабушка рассказала детям о том, что древние египтяне и греки знали, для лечения «куриной слепоты» надо есть печёнку и морковку. Для лечения цинги — надо есть кислые цитрусовые.

Сейчас учёные знают намного больше о пользе витаминов из свежих фруктов и овощей. Наиболее богаты витамином С плоды киви, шиповника, красного перца, чёрной смородины. Зелёные и жёлтые овощи: морковь, тыква, сладкий перец, шпинат — источники витамина А.

Салаты, особенно эндивий, чемпионы по всем витаминам одновременно.

Эндивий это салатный цикорий. Он не родственник ни капусте, ни свёкле, ни салату латуку, он ближайший родственник маргариткам и одуванчику.

Это древнейшее растение родом из Индии. Попав через Египет в Древнюю Грецию, он стал выращиваться и активно использоваться в пищу. В древности из эндивия готовили суп. В Римской империи выращивали эндивий для лечебных целей.

В эндивии нет крахмала, там вместо крахмала инулин, это лучшее средство от дисбактериоза и аллергии у детей, а у взрослых для профилактики атеросклероза и диабета.

Вырастить его нетрудно на любой грядке, где растут редис или салат латук, но эндивий сильно горчит, поэтому за неделю перед сбором этого салата его надо прикрыть колпаком из фольгированного поролона, не пропускающего свет.

И не надо есть его с хлебом или крахмалистыми овощами. Пусть организм отдохнёт на диете из эндивия, его надо сочетать с сыром, растительным маслом, соком цитрусовых, и ароматными травами. Это идеальный салат для разгрузочных дней.

На этот год я приобрёл следующие сорта эндивия — Кружево, Весенний, Тортик.

Ещё мы выращиваем шпинат, выращиваем совсем чуть–чуть, весной чередуем с ранними листовыми салатами, чтоб не надоедали. Часто шпинат опережает салаты на неделю.

Шпинат похож на щавель, но он из другого семейства маревых, отдалённый родственник мангольда (листовой свёклы) и близкий родственник лебеды, у нас, кстати, на многих грядках самосевом всходит лебеда красная, и мы в мае её нежные листья всегда добавляем в салаты.

В культуру шпинат введён в древней Персии, крестоносцы завезли его в Европу. При французском королевском дворе моду на употребление шпината ввела итальянка Екатерина Медичи. Она требовала, чтобы шпинат подавали к столу во время каждого приёма пищи, так шпинат стал модной пищей на столе аристократов во всех странах.

Распространился миф, что шпинат — самый богатый железом продукт питания (35 мг железа на 100 г. овоща, высушенного, а в сыром 90% воды). Это заблуждение проникло и в массовую культуру. Врачи особенно рекомендовали шпинат детям.

Сейчас я знаю, что железо из шпината не всасывается, однако по содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов весной ему нет равных среди других видов зелени. Жаль что у него пресноватый и не запоминающийся вкус. Жаль, что в варёном и тушёном виде он теряет 90% всех своих замечательных целебных свойств. Жаль, что его нельзя есть, когда он перезрел, и в нем появилось много щавелевой кислоты.

Но если вы на любой грядке среди салатов посеете семена шпината в апреле, и хотя бы пару недель будете добавлять в свои салаты вначале шпинат, затем другие маревые, красную лебеду в мае, мангольд в июне — вы пополните свой организм сотней редких биоактивных веществ и укрепите свое здоровье, особенно здоровье детей.

Есть ещё одна изюминка на моих грядках — это новозеландский шпинат (совсем другое семейство Аизовые — Вербеновые). Я его высеваю на грядках с огурцами открытого грунта, он там в июне–июле чувствует себя комфортно, никакого дополнительного ухода не требует. Растёт сорняком среди плетей огурцов.

Его родиной является побережье Новой Зеландии, растение было доставлено в 1770 г. в Англию участниками первого кругосветного путешествия капитана Кука.

У нас боится заморозков, любит навоз влагу и солнце, но по своей нежности и приятному сочному послевкусию ему нет равных среди других зеленных культур. Обязательно его научитесь выращивать. В июле салаты все грубые, а тут у вас необычные свежие сочные листики появляются.

В нём так же много полезных веществ, как в шпинате, но есть фермент секретин, улучшающий пищеварение.

— Дедушка, мой папа хирург не покупает салаты в магазинах, говорит, что в больницу часто привозят детей, поевших салат, с болями в животе, — заявила недоверчивая внучка.

— Твой папа прав. Есть такая вредная бактерия, кампилобактер называется.