Стевия – божественный росток

Мука пшеничная – 2 стакана, 2 ст. л. стевиозида, 2 яйца, молоко – 5 ст. л., ваниль, сода питьевая 1/2 ч. л., соль – 1/3 ч. л., масло сливочное – 6 ст. л.

1 ч. л. стевиозида оставить на присыпку, а остальной взбить с яйцами, добавляя смешанное с молоком разогретое сливочное масло, ваниль, соль, питьевую соду. Все тщательно перемешать, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто, затем поставить его на холод на 30–40 минут. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, посыпать сверху стевиозидом и прокатать скалкой. Вырезать выемкой печенье и укладывать на смазанный маслом кондитерский лист или противень, выпекать в горячем духовом шкафу в течение 10–15 минут.

Печенье «Первый Путь Озаренного»

Мука пшеничная – 1 стакан, 2 яйца, миндаль или другие орехи (кроме грецкого) 1 стакан, 2 ч. л. стевиозида, цедра лимона – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ч. л. (на смазку).

Яйца тщательно растереть со стевиозидом, добавить очищенный измельченный миндаль, измельченную цедру лимона, затем просеянную пшеничную муку и замесить однородное тесто. Тесто выкладываем на смазанный маслом противень и разравниваем его ножом в слой 3 мм. Выпекать в негорячем духовом шкафу до подрумянившейся корочки. Горячий пласт нарезается на кусочки.

Печенье «Второй Путь Озаренного»

Маргарин мягкий – 1 стакан, мука пшеничная – 4 ст. л., творог – 250 г.

Для украшения: 1 ст. л. стевиозида, орехи (ядро) – 1/2 стакана, тмин – 2 ст. л., мак – 2 ст. л.

Маргарин растереть с творогом до однородной массы, добавить пшеничную муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5–6 мм, сверху посыпать стевиозидом, маком, тмином или орехами, прикатать скалкой. Нарезать квадратиками, ромбиками или палочками. Положить на противень, выпекать в духовом шкафу при температуре 200–220 °C до золотистого цвета.

Печенье «Распятие»

На 2 стакана ржаной муки мелкого помола: 11/2 ч. л. стевиозида, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. соды.

Яйца, стевиозид растереть деревянной ложкой, постепенно подливая растопленное масло, охлажденную сметану, соду, смешанную с небольшим количеством муки, всыпать остальную муку и замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем, смазать всю поверхность яичным желтком, провести вилкой зигзагообразные линии, вырезать выемкой кружочки, звездочки и т. п., уложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовом шкафу.

Печенье «Радость»

На 3 стакана муки: 2–3 яйца, 250 г масла или маргарина, 5 ч. л. порошка стевиозида, 1/2 ч. л. соды, 1/2 пакетика ванилина.

Яйца растереть со стевиозидом, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие из решетки жгутики уложить небольшими горками на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки.

Печенье «Развоплощение»

На 2 стакана муки – 1/2 стакана сметаны, 4 ч. л. порошка стевиозида, 100–125 г масла или маргарина, 1/2 ч. л. соды, 1/2 пакетика ванилина.

В муку положить порошок стевиозида, соду, ванилин, перемешать, добавить сметану, масло или маргарин и замесить тесто; скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и поставить на холод на 20–30 минут. Тесто раскатать. На поверхности теста сделать наколы вилкой, вырезать маленькие фигурки (кружки, полумесяца, ромбики). Некоторые фигурки можно украсить изюминкой или ягодкой из варенья.

Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10–12 минут для выпечки.

Песочное печенье «Озаренный волкодлок»

3 яичных желтка, 2 ст. л. стевиозида, 1/2 стакана размягченного масла или маргарина, 1 стакан майонеза или 1 стакан сметаны, 21/2–3 стакана муки, сода на кончике ножа, смешанная с мукой, ванилин (по желанию).

Масло растереть добела. Желтки со стевиозидом растереть в другой посуде до получения однородной беловатой массы, соединить с маслом, добавить майонез или сметану, ванилин (по желанию) и вымешивать до растворения стевиозида. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить крутое тесто, складывая его несколько раз конвертом, слегка приминая руками.

Разделить тесто на несколько кусков, скатать каждый в виде толстого жгута (колбаски) и положить в холодильник на 20–30 минут, затем пропустить тесто через мясорубку и полученные ленты нарезать ровными кусочками, придав им определенную форму. Печенье положить на противень и выпекать при температуре 180–200 °C до готовности.

Печенье «Озаренный Здухач»

400 г миндаля или зерен урюка, 3 ст. л. стевиозида, 6 сильно охлажденных белков, 1 ч. л. лимонного сока.

Неочищенный миндаль пропустить через мясорубку и смешать со стевиозидом. Сильно охлажденные белки взбить в густую пышную массу, добавляя каплями лимонный сок. Во взбитую белковую массу осторожно, перемешивая сверху вниз, ввести смесь миндаля со стевиозидом.

Выложить массу небольшими лепешками на смазанный противень и выпекать (вернее сушить) в духовке при температуре 110–120 °C до готовности.

Песочники «Озаренные волхвы»