Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Правда, после распада Союза к нам вернулись синтетические красители, прочно ассоциирующиеся у некоторых с загнивающим Западом. Страну лихорадило: «Давайте разрешим все. Ой, нет, давайте часть запретим». В итоге сейчас в России разрешены 13 синтетических красителей [26]. А 13, как известно, несчастливое число. Табличка «Сарказм!» прилагается.

Какие это красители?

1. Е102 — тартразин. Дает желтый цвет.

2. Е104 — хинолиновый желтый. Тоже желтый, что логично.

3. Е110 — желтый солнечный закат. Все-таки химики в душе романтики. Какие поэтические названия они придумали для красителей!

4. Е122 — кармуазин (он же кармазин, он же азорубин). Дает красный цвет.

5. Е124 — понсо. Отвечает за ярко-розовый цвет.

6. Е129 — красный очаровательный. Честно говоря, он не более очарователен, чем другие красные. Возможно, он просто самый хвастливый из всех.

7. Е131 — синий патентованный. Всегда посмеиваюсь над этим названием. Будто есть какой-то другой, непатентованный, синий. Этот краситель будто гордится: «У меня есть патент, а у вас нет, ха-ха».

8. Е132 — индигокармин. Безумно красивый сине-сиреневый цвет, мой фаворит. Индигокармин не имеет никакого отношения к красителю кармин Е120.

9. Е133 — синий блестящий. Также встречается под названием «бриллиантовый голубой». «В отличие от тебя, патентованного гордеца, я блестящий. И вообще бриллиантовый», — парирует Е133 в споре с Е131.

10. Е142 — зеленый S. Не M, L или XL. Зеленый явно гордится тем, что он «эска».

11. Е143 — зеленый прочный. Пытается уязвить Е142 тем, что тот якобы не настолько прочен. На самом деле он стойкий, но в ТР ТС 029/2012 закралось слово «прочный».

12. Е151 — черный блестящий. Мне всегда представляется какой-то Филипп Киркоров, весь в блестках и стразах. Стоит признаться, цвет и правда роскошный и насыщенный.

13. Е155 — коричневый. Просто коричневый. Не выпендривается.

Именно этими стойкими яркими красителями раскрашивают конфеты, леденцы, сладости и т. д. И именно они рисуются в нашем воображении монстрами, отнимающими здоровье и калечащими психику.

Бытует мнение, что синтетические красители вызывают аллергию. На самом же деле натуральные вещества вызывают аллергию куда чаще. Банально потому, что они натуральны. Яйца, молоко, глютен, ракообразные — вспомните, какие аллергены пишут на упаковках продуктов. Тут почему-то нет красного очаровательного или понсо.

Но опасения насчет аллергии и рядом не стояли с демонически жуткой надписью на детских конфетках и бутылках с цветной газировкой. «Содержит красители, которые могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Мурашки по коже? Давайте разбираться.

2.3. Пищевые красители вызывают гиперактивность у детей?!

Леденцы, конфетки, газировка — так вот почему ребенок не слушается, не может усидеть на месте и плохо учится! Никаких больше сладостей с химией! И в угол.

С чего все началось? В 1973 году аллерголог из Канады Бенджамин Фейнголд предположил, что искусственные красители могут вызывать у детей гиперактивность [53]. Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) — это серьезное неврологически-поведенческое расстройство. О его причинах и даже о правильности этого термина все еще продолжаются споры, потому что изучать психику человека куда сложнее, чем отдельные химические вещества в лаборатории. Но на Западе к СДВГ относятся серьезно. Отмахнуться от таких громких заявлений насчет красителей было нельзя. Начали исследовать вопрос.