Сыроедение

Многие сыроеды, отказавшиеся от употребления молочных продуктов, успешно заменяют их млечным соком из различных видов орехов и семян, которое по вкусовым качествам напоминает натуральное коровье молоко. Например, беловатая жидкость из миндаля — отличный заменитель молока для сухих завтраков, супов (белый гаспачо), десертов и напитков.

Процесс производства молока включает в себя отделение жидкой части продукта от твердой части; и хотя в рецептах говорится о том, как делать молоко (жидкость), не нужно выбрасывать мякоть (растертые семена), поскольку она может быть использована в приготовлении других блюд, таких как паштеты, печенья, торты и пироги.

Ореховое молоко

✓ ингредиенты

200 г любых орехов, 500 мл воды.

✓ способ приготовления

1. Орехи замочить на 12 часов. Смешать с водой в кухонном комбайне в течение 1 минуты до получения однородной массы.

2. Процедить смесь, разлить по стаканам и подать к столу.

Миндальное молоко с финиками

✓ ингредиенты

200 мл миндаля, 800 мл воды, 5 фиников или 2 ч. ложки меда, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Миндаль замочить на 12 часов, слить воду.

2. Смешать миндаль с водой в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы. Процедить смесь. Влить процеженное молоко в блендер и размешать с солью, финиками или медом.

Миндальное молоко с яблочным соком

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 100 мл яблочного сока, 75 мл сока из редиса, 10 мл лимонного сока.

✓ способ приготовления

Миндальное молоко перемешать с остальными ингредиентами, перелить в стаканы и подать к столу.

Миндальное молоко с апельсиновым соком

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 100 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока.

✓ способ приготовления

Зубчик чеснока мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с апельсиновым и лимонным соком. Перелить в стаканы и посыпать чесноком.

Миндальное молоко с яблочным и капустным соком

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 100 мл яблочного сока, 75 мл капустного сока, 25 мл сока грейпфрута, 5 г репчатого лука.

✓ способ приготовления

1. Лук почистить и мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с яблочным, капустным и грейпфрутовым соком.

2. Перелить в стакан и добавить измельченный лук.

Миндальное молоко с томатным соком и укропом

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 150 мл томатного сока, 50 мл капустного сока, укроп.

✓ способ приготовления

1. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с томатным и капустным соком.

2. Перелить в стаканы и посыпать укропом.

Миндальное молоко с бананом

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 1 банан, 1/3 ч. ложки смеси специй (корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех).

✓ способ приготовления

1. Банан очистить и нарезать.

2. Все ингредиенты тщательно размешать в блендере и подать к столу.

Полезная информация

В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины группы В, Е. В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий ядрам горький вкус и «миндальный» запах.

Миндальное молоко со специями

✓ ингредиенты

200 г миндаля, 600 мл воды, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка гвоздики, 1 ч. ложка мускатного ореха, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Миндаль замочить на 12 часов. Смешать с водой в блендере в течение 3 минут,= до получения однородной массы.

2. Смесь процедить, влить жидкость назад в блендер и смешать с оставшимися ингредиентами.

Миндальное молоко с кленовым сиропом

✓ ингредиенты

2 стакана измельченных миндальных орехов, 4 стакана воды, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 2–3 ст. ложки кленового сиропа.

✓ способ приготовления

1. Перемешать миндальные орехи и 2 стакана воды в блендере в течение 2 минут.

2. Не выключая блендер, добавить остальную воду небольшими порциями, затем ваниль и кленовый сироп.

3. Перемешивать еще 1 минуту. Процедить молоко сквозь дуршлаг с марлей.

Миндальное молоко с клубникой

✓ ингредиенты

300 мл миндального молока, 100 г клубники, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки меда, 50 г фиников без косточек, соль, ванилин, лед.

✓ способ приготовления

1. Апельсин и банан почистить и нарезать. Смешать все ингредиенты с блендере.

2. Перелить в стаканы и подать к столу.

Молоко из фундука

✓ ингредиенты

200 г фундука, 500 мл воды, 50 г фиников без косточек, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Смешать ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы.