Сыроедение

Апельсиновый напиток

✓ ингредиенты

3 апельсина, 1/2 стакана меда, цедра 1/2 апельсина, 2 1/2 стакана минеральной или газированной воды, лед.

✓ способ приготовления

1. Из апельсинов отжать сок, растворить в нем мед. Добавить натертую апельсиновую цедру и воду.

2. Напиток разлить по стаканам, положить в каждую порцию по ломтику апельсина и кусочку льда.

Апельсиновое молоко

✓ ингредиенты

1 апельсин, 250 мл молока, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

Мед растворить в молоке и постепенно влить сок апельсина. Добавить немного мелко натертой апельсиновой цедры.

Апельсиновый эликсир

✓ ингредиенты

3 апельсина, по 500 мл молока и кефира, 2 яичных желтка, мед.

✓ способ приготовления

Желтки взбить с медом в однородный крем. Постепенно, непрерывно помешивая, влить кефир и апельсиновый сок. Разбавить напиток холодным молоком. Перемешать содержимое до получения однородной смеси. Охладить и сразу же подать на стол.

Апельсиновый напиток с молоком и яйцом

✓ ингредиенты

1 апельсин, 250 мл молока, 1 яйцо, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

Яйцо взбить в пену. Добавить мед, апельсиновый сок и затем тонкой струйкой, непрерывно мешая, влить холодное молоко. Сразу же подать на стол.

Ореховый эликсир

✓ ингредиенты

200 г очищенных молотых грецких орехов, 1 л молока, 100 г меда, 3 яичных желтка, 1 г ванилина, 3 ст. ложки измельченного льда.

✓ способ приготовления

Желтки взбить с медом в однородную массу, добавить ванилин и орехи. Тонкой струйкой, не переставая мешать, влить молоко. Напиток подать со льдом.

Эликсир из тыквенных семян и молока

✓ ингредиенты

200 г тыквенных семян, 1 л молока, 100 г меда, 2 яичных желтка, 1 г ванилина, 3 ст. ложки измельченного льда.

✓ способ приготовления

Очищенные тыквенные семечки смолоть или истолочь деревянным пестиком, добавить к желткам, взбитым вместе с медом и ванилином в однородный крем. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить молоко. Напиток подать со льдом.

Напиток из шиповника

✓ ингредиенты

100 г пюре из персиков, по 30 г муки из шиповника и грецких орехов, 3 яичных желтка, 20 г сметаны, 50 г меда, вода.

✓ способ приготовления

Желтки взбить с медом и сметаной в однородную массу. Не переставая мешать, добавить муку из шиповника, разведенную в жидкую кашицу со 150 мл воды, пюре из персиков и молотые орехи, размешанные со 100 мл воды.

Напиток с орехами

✓ ингредиенты

20 г очищенных грецких орехов, 200 мл молока, 1 яичный желток, 30 г меда, лимонный сок по вкусу, 1 г ванилина.

✓ способ приготовления

Желток взбить в однородный крем вместе с медом. Не прекращая мешать, добавить молотые орехи и молоко. Заправить напиток лимонным соком и ванилином.

Лимонад

✓ ингредиенты

1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона, 230 мл воды.

✓ способ приготовления

Влить лимонный сок и воду в стакан, добавить мед и размешать.

Напиток из лепестков розы с мятой

✓ ингредиенты

200 г свежих лепестков розы, 1/2 пучка свежей мяты, мед.

Необычные составляющие

Агава — род растений семейства агавовых. Сахаристый сок агавы часто используется в кулинарии. Сироп, приготовленный на основе сока агавы, служит отличным заменителем сахара. Аромат его напоминает мед с карамельным оттенком. Темный сироп агавы имеет более мягкий вкус патоки. Сироп агавы почти в два раза слаще сахара, поэтому это следует учитывать при приготовлении блюд.

Агар-агар — продукт получают при помощи экстрагирования из бурых и красных водорослей. Является самым сильным желирующим веществом, превосходящим обычный желатин в десятки раз. Используется в качестве загустителя супов, желе и т. д.

Араме — водоросли коричневого цвета, имеющие очень мягкий сладковатый вкус. Араме чаще всего готовят вместе с корнеплодами или используют для украшения различных блюд. Водоросли применяются для приготовления супов, салатов. Их можно есть и в сыром, и в сушеном, и в маринованном виде. Сами по себе водоросли не имеют какого-то выраженного вкуса и поэтому отлично подчеркивают яркие вкусы других продуктов.

Виноградный сахар (глюкоза) — встречается в соке многих плодов и ягод, в том числе и в винограде, от чего и произошло его название. По сравнению с обычным сахаром, виноградный сахар на 30 % менее сладкий. Используется для приготовления различных десертов, его добавляют при квашении овощей.

Дайкон — это разновидность редьки, известная как белый редис, японская или китайская редька. В переводе с японского «дайкон» — это «большой корень». Дайкон имеет более мягкий вкус, чем его родственники — редька и редис, что делает его универсальным овощем. Свежие молодые корнеплоды дайкона можно есть отдельно, с растительным маслом, или добавлять в салаты.