Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

Диета, полностью состоящая из свежих фруктов и овощей (то есть диета, к которой люди по своей природе приспособлены), – самое полезное питание, лучше всего позволяющее человеку избавиться от диабета 2-го типа. Если следить за тем, чтобы содержание жиров в питании было «низким» (ниже 10 % от общего числа калорий), если не употреблять в пищу никаких неестественных продуктов (растительного масла и всевозможных паст и «паштетов») и не есть слишком много «жирных» продуктов (авокадо, орехов), у вас есть все шансы избавиться от диабета 2-го типа. При этом людям, находящимся в процессе исцеления от данного заболевания, возможно, потребуется съедать немного сельдерея или салата до и после употребления в пищу сладких фруктов. Дополнительная клетчатка поможет замедлить поступление сахаров в кровь и избежать скачков уровня сахара в крови. Поэтому, если вы готовите блюда, состоящие из сладких фруктов, в случае диабета, возможно, полезно будет съедать немного зелени до и после приёма пищи. Также я не являюсь поклонником приготовления разнообразных смесей – здесь нужно знать, какие продукты между собой «нормально» сочетаются. К примеру, арбузы нужно есть отдельно и не смешивать с другими продуктами. Поэтому сочетать арбузы с непохожей на него пищей, к примеру, апельсинами – не лучший вариант. Если же вы стремитесь избавиться от какого-либо нарушения, употребление в пищу сомнительных сочетаний продуктов замедлит процесс исцеления и/или воспрепятствует ему. На это есть множество причин, и объём книги не позволяет мне здесь детально рассматривать этот вопрос.

Итак: диабет 2-го типа возникает и развивается из-за того, что в питании содержится слишком много жиров, а не сахаров (и наихудшее воздействие оказывают приготовленные животные жиры). Без сомнения, из-за присутствия слишком большого количества жиров в питании легкоусвояемые сахара могут разбалансировать уровень сахара в крови, однако проблема на самом деле заключается не в сахарах, хотя на первый взгляд всё выглядит именно так. Считать, что в диабете повинны сахара и богатая сахарами пища вроде фруктов, – в сущности, то же самое, что утверждать следующее: если машина едет плохо после того, как в неё сели пять человек, то проблема в том, что в машину не должно садиться столько людей. Но поскольку машина приспособлена для перевозки пяти человек, проблема заключается не в этом, хотя кажется, будто это так. Когда устранена истинная причина проблемы (плохо отрегулированный двигатель), присутствие пяти человек в машине уже не вызовет неприятностей.

Более 20 лет, с 1992 года, я придерживаюсь диеты, состоящей преимущественно из фруктов, особенно сладких. У меня стабильный вес, великолепный жизненный тонус, поскольку я ем разнообразную пищу и уделяю не меньшее внимание другим столь же важным «базовым принципам здоровья» (достаточное количество сна, физическая активность, солнечный свет и т. д.). Я также обращаю внимание на то, чтобы в моей жизни было минимальное количество стрессов, и слежу за тем, чтобы не возникало дефицита витаминов B12 и D (эти витамины не поступают из пищи, а в большинстве регионов США в зимнее время витамин D почти не вырабатывается или не вырабатывается вовсе). И я не единственный, кто чувствует себя отлично, придерживаясь этой полезнейшей диеты.

По моему опыту, достичь хороших результатов, придерживаясь веганской диеты с низким содержанием жиров, не удаётся тем людям, которые делают что-то неправильно (представляю, насколько странно звучит такое утверждение, но во многом дело обстоит именно так). А в условиях нашей культуры легко пойти неверным путём, если учитывать обилие ложной, противоречивой и сбивающей с толку информации, а также необходимость мириться с тем фактом, что мы родились и выросли в обществе, где пончики, бургеры, пицца и кола были и остаются нормой жизни. Если бы люди до сих пор обитали в условиях своей биологической экониши, как давным-давно, у них не было бы возможности выбирать, а потому мы не могли бы принять неверного решения. В те времена мы воспитывались бы в семье, придерживавшейся естественной для человека диеты, и подобная диета была бы для нас привычной, так что питаться правильно (и поддерживать здоровье) для нас не составило бы никакого труда. Однако теперь всё устроено иначе; чтобы принять верное решение, которое будет приносить пользу и через 30 лет, нужно полагаться на логику, мудрость, практический (и интуитивный) ум, а также следить за тем, чтобы субъективные пристрастия не ложились тенью на наши суждения.

Q: К чьим советам по поводу питания следует прислушиваться человеку со 2-м типом диабета – к советам сыроедов или людей, разрабатывающих диеты и сочетания продуктов для диабетиков?