Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

Так или иначе, дефицит веса возможен и в том случае, когда организм этого вовсе не хочет. Так происходит потому, что вы потребляли недостаточное количество калорий. Когда вы переходите с диеты с высокой калорийной плотностью на диету с более низкой калорийной плотностью (диету из продуктов с большим содержанием воды и клетчатки), то в том же объёме пищи будет содержаться меньшее число калорий. Поэтому, если вы едите до появления чувства наполненности в желудке, как и обычно, вы будете потреблять меньше калорий. Хорошо, если тех калорий, которые вы потребляете сейчас, достаточно для поддержания вашего идеального веса. Однако если их недостаточно для поддержания такого веса, вам нужно есть больше пищи со средним содержанием воды (бананов, фиников) и работать над растяжением стенок желудка, чтобы восстановить его утраченную эластичность. Подробнее об этом читайте по ссылке: Health101.org/bookmark#7.

Q: Я слышал такое мнение, что женщинам, которые бо́льшую часть дня проводят на диване, нужно потреблять минимум 2 000 ккал в день, чтобы не похудеть. Так ли это?

A: Количество калорий, в котором нуждается человек, вычисляется на основе его идеального веса, уровня активности и – в меньшей степени – зависит от развитости мускулатуры. Существует также ещё один фактор, о котором не часто упоминают, – фактор эффективности использования энергии. У современного легкового автомобиля очень широкий диапазон экономичности, или эффективности использования топлива (примерно от 6 до 20 литров горючего на 100 километров). У человеческого организма этот диапазон далеко не так широк, однако чем здоровее человек, тем эффективнее работает его организм, а чем эффективнее он работает, тем в меньшем количестве калорий он нуждается. Но поскольку эти вариации совсем невелики, мы о них здесь не упоминаем (впрочем, полезно об этом знать).

Если человек весит 60 кг и это его нормальный «постоянный вес», ему нужно потреблять приблизительно 1 300 ккал только для поддержания жизни, не принимая в расчёт никакую активность. Чтобы получить такой минимальный «жизнеобеспечивающий» объём калорий, умножьте свой нормальный вес на 22. Далее, уровень вашей активности определяет, сколько калорий дополнительно вам необходимо потреблять. И здесь вы столкнётесь с разными цифрами. Очевидно, не существует дефинитивной шкалы для измерения уровня активности человека, и представления о том, сколько калорий требуется при определённом уровне активности, могут разниться. Некоторые используют следующие цифры:

– идеальный вес, умноженный на 20–24 = количество калорий, необходимое для поддержания жизни;

– идеальный вес, умноженный на 26–33 = сидячий или умеренно подвижный образ жизни (слишком низкая активность);

– идеальный вес, умноженный на 33–42 = полноценно активный образ жизни;

– идеальный вес, умноженный на 42–66 = «атлетический» активный образ жизни, предполагающий большие нагрузки (чрезмерная физическая активность).

Ведутся споры о том, какое количество физической активности является «полноценным» и что означает быть чрезмерно активным (более активным, чем необходимо для поддержания крепкого здоровья), а потому не существует точно зафиксированного объёма калорий, который человек должен потреблять.

Имейте в виду, что люди используют энергию чрезвычайно эффективно, в отличие от машины, которая выделяет 75 % сжигаемого топлива в виде тепла. Энергоэффективность нашего организма эквивалентна расходу в 0,79 литра на 100 км; только представьте, если бы подобная эффективность была у современных автомобилей.

Если вы теряете вес, хотя этого не должно происходить – при условии, что вы не голодаете и ваш организм временно не сокращает объём жировых отложений, чтобы вывести накопленные токсины, – то вы едите недостаточно фруктов. Если вы набираете вес (жировую ткань), хотя не должны его набирать, нужно обратить внимание на следующие моменты (хотя обычно с людьми, придерживающимися действительно здоровой диеты, такого не происходит):

– употребление слишком большого количества жиров;

– употребление калорий в количестве, не являющемся необходимым при вашем уровне активности;

– недостаточная активность;

– потребление токсичных веществ, которые организм изолирует и накапливает в жировых клетках;

– плохой сон.

Также не забывайте, что цифра, которую вы видите на весах в ванной, – это вес мышц, жировой ткани и воды (это те категории, которые нас интересуют при оценке своего веса). Просто представьте, каким было бы ваше отражение в зеркале, если бы вы избавились от такого объёма жировых отложений и набрали бы такую мышечную массу, чтобы цифра на весах осталась неизменной… Вы бы выглядели, как другой человек. Без сомнения, в связи с подобной переменой люди стали бы отпускать комментарии в духе: «Ого! Ты великолепно выглядишь! Как тебе удалось этого добиться?»