Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

Не хотел бы слишком заострять на этом внимание, но в США есть регион, получающий меньше всего солнечного света из всех регионов страны. И в этой местности количество самоубийств и случаев сезонной депрессии самое большое в стране. Также существует соответствующая корреляция и с другими заболеваниями. Люди должны подвергаться воздействию солнечных лучей, но ради получения прибыли производители используют тактику запугивания, говоря о воздействии солнечного света. Хорошую статью о роли витамина D в нашей жизни читайте по ссылке: Health101.org/bookmark#6; также солнечному свету посвящена отдельная глава моей первой книги.

Q: Придерживаясь этой диеты, я сильно похудел; почему я не могу весить столько, сколько хочу?

A: Что касается веса: когда я питался так, что хуже невозможно себе представить, потребляя уйму калорий в сутки, мой вес никогда не превышал 62 кг. Теперь, когда я уже 20 лет придерживаюсь полностью сыроедной веганской диеты из фруктов и овощей (и время от времени ем немного орехов), я вешу 57 кг. Конечно, некоторое время я жалел, что не вешу больше, однако это чувство возникло вследствие общественных установок, и в нём не было уважения к желаниям моего организма. Так что, если задуматься – питаясь неправильно, я весил на 5 кг больше нормы, хотя многие люди и тогда полагали, что я вешу мало! Кроме того, в период перехода с вредного питания на максимально полезное у многих людей вес резко снижается на какое-то время, опускаясь ниже их идеальной нормы постоянного веса. Если вы едите, сколько требуется, и достаточно физически активны (что во многом позволяет вам обеспечивать себя необходимым объёмом пищи для восполнения потребности в питательных веществах), в конце концов вы неминуемо придёте к своему идеальному весу. И если в период временного недостатка веса уровень вашей энергии остаётся в норме, то беспокоиться не о чем. Стоит сказать, что у многих людей наблюдается определённый избыток жировой ткани вкупе с серьёзным недостатком мышечной массы. Поэтому, когда такие люди избавляются от избытка жира, а затем смотрят в зеркало, им кажется, что они выглядят неважно, и они правы, поскольку им недостаёт мышц; из-за избыточного количества жира они просто не замечали, что их мускулатура плохо развита. Поэтому вместо того чтобы пытаться «хорошо выглядеть», контролируя объём жировой ткани в организме, развивайте свои мышцы до необходимого уровня – и, скорее всего, вы будете довольны своим отражением в зеркале (а когда вы будете выглядеть сильным и подтянутым, люди перестанут отпускать критические комментарии о том, что вы «слишком худой»).

Q: Диета, ограничивающая число калорий, – разве не лучший способ сбросить вес?

A: Диеты, предполагающие ограничение калорий, обречены на неудачу, и едва ли это хороший способ сбросить вес. Впрочем, сбросить вес не поможет и диета, содержащая необходимое количество калорий для поддержания вашего идеального веса, если большой процент этих калорий поступает из жиров. Людей больше всего сбивает с толку то, что, когда они переходят с диеты со средним или высоким содержанием жиров на диету с «низким» содержанием жиров, у них не получается потреблять достаточное количество калорий за счёт простых углеводов (я ставлю слово «низкое» в кавычки, поскольку на самом деле это диета с адекватным, а не низким содержанием жиров). Отчасти им не удаётся потреблять достаточное количество углеводов по причине физиологии; 1 000 ккал, скажем, бананов занимают гораздо больше места в желудке, чем 1 000 ккал авокадо (или 1 000 ккал из обеда от «Макдоналдс»). Вы когда-нибудь замечали, насколько эластичен желудок младенца? После кормления его живот выглядит раздутым (это норма), а когда пища проходит дальше по кишечнику, желудок снова «стягивается». Со временем мы утрачиваем эту естественную эластичность желудка, поскольку наше питание является чрезвычайно «калориёмким», или калорийно плотным, что не требует подобной эластичности. Как и в случае со многими другими аспектами нашей физиологии – то, что не используется, атрофируется: «Use it or lose it» («Используй или потеряй»). Поэтому, когда человек пытается переключиться на диету, в которой большая часть калорий поступает из пищи с более высоким содержанием воды, клетчатки, а значит – с меньшей плотностью калорий, это поначалу кажется сложной задачей, поскольку желудок утратил свою прежнюю эластичность, необходимую для того, чтобы справиться с такими объёмами пищи.