Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

Другая причина – психологическая; мы воспринимаем бананы в лучшем случае как фруктовый десерт или «перекус», и для нас «нормально» съесть один, возможно, два банана за раз. А это всего лишь 100–200 ккал. Зачастую люди, которые переходят на растительное питание, чувствуют себя «вечно голодными», поскольку едят недостаточно. Далее: вы, может быть, думаете, что потреблять значительно меньшее количество калорий, чем необходимо, пытаясь сбросить вес, – полезно, но это не так (это может напугать организм, заставив его думать, что еды не хватает, из-за чего он перейдёт на метаболический «режим экономии», затрудняющий потерю веса). Люди, питающиеся в соответствии со своей потребностью в калориях и придерживающиеся диеты из свежих фруктов и зелени, достигают успеха в том случае, если помнят, что во время еды нужно работать над «растяжением» желудка и не прекращать есть, когда возникает чувство его наполненности. Если, съедая столько, сколько требуется до появления чувства наполненности в желудке, человек получает из своей пищи недостаточно калорий – у него, вероятно, возникнет желание перейти на более калорийно плотные продукты (читай: продукты с высоким содержанием жиров).

Ещё один фрагмент этого пазла – питательные вещества. Ваша потребность в питательных веществах необязательно соответствует вашей потребности в калориях. Когда вы едите чрезвычайно питательные продукты и при этом потребляете недостаточно калорий, вы полностью удовлетворяете свою потребность в питательных веществах. Однако продукты, поставляемые нашей сельскохозяйственной системой, отнюдь не настолько богаты этими веществами, как та пища, к которой мы биологически приспособлены и которую мы раньше собирали в дикорастущем виде на самом пике её зрелости (что эквивалентно максимальной питательности). Сегодня урожай плодовых культур собирают рано, они не созревают и затем начинают гнить ещё до того, как попадают в магазин; да, как только плоды срывают с дерева, куста или лозы, они больше не могут получать питательные вещества из почвы. А если учесть, что некоторые микронутриенты и редкоземельные элементы поглощаются корневой системой не так быстро, как более распространённые питательные вещества (кальций, магний, калий и т. д.), содержание некоторых веществ во многих продуктах, которые мы сегодня употребляем в пищу, едва-едва дотягивает до нормы, а других нутриентов в них и вовсе не хватает. Если же вы готовите эти продукты, то у вас гарантированно разовьётся дефицит определённых микронутриентов. Но даже если вы не готовите пищу и сознательно ограничиваете потребление продуктов, произведённых системой сельского хозяйства, вы, скорее всего, столкнётесь с тем или иным дефицитом. Коль скоро мы можем испытывать голод не только по калориям, но и по питательным веществам, это объясняет, почему многие люди, в организме которых содержатся большие запасы топлива, чувствуют голод, даже потребляя избыточное количество калорий для получения энергии! Это показывает, насколько важно принимать высококачественные нутритивные добавки. Получение достаточного количества витаминов D и B12 – тема для отдельного разговора, и у большинства людей, консультируемых мной, в той или иной степени наблюдается дефицит этих двух питательных веществ, которые не являются частью здорового питания и не могут быть из него получены.

Ещё одним фактором является обмен веществ. Когда вы потребляете гораздо меньше калорий, чем необходимо, с целью сбросить вес, ваш организм не понимает, что вы делаете это намеренно. Он предполагает, что пищу становится сложнее добыть, а потому замедляет обменные процессы, пытаясь сберечь запасы топлива (если вы потребляете недостаточно калорий, а ваш организм всё же в них нуждается, он будет «сжигать» накопленный жир, являющийся его резервным источником топлива). Тогда потеря веса начинает «выравниваться». Затем, когда вы снова начинаете потреблять «нормальное» количество калорий, ваш обмен веществ снова активизируется и навёрстывает упущенное. Это один из факторов, способствующий такому явлению, как «жировым качели», или «эффект йо-йо» при следовании ограничивающим диетам.

Q: Не должна ли одна диета предназначаться для потери веса, другая – для его поддержания?