Сытый веган

Сухари (крутоны) для салата цезарь,

других салатов или супов

В этом рецепте желательно использовать кислый хлеб. Если вы не можете его найти, то

используйте французский батон.

• батон, нарезанный крупными

кубиками, 3 ст.

• оливковое масло, 2 ст.л.

• соль, по вкусу

• сушеный базилик, 1/2 ч.л.

• душица, 1/2 ч.л.

• орегано, 1/2 ч.л.

• чеснок, 3 зубчика

1. Перемешайте все ингредиенты, включая

мелко нарезанный или выдавленный

чеснок, в большой миске. Убедитесь в том,

что на всех кусочках хлеба есть немного

масла и специй.

2. Нагрейте духовку до 200 градусов.

3. Выложите хлеб на лист для выпекания.

Готовьте сухари 15 минут.

79

Выпечка и десерты

Веганский наполеон - 81

Кофейно-шоколадный кекс - 82

Кекс с бананами, голубикой и орехами - 83

Пирожные с ягодной начинкой - 84

Лимонные булочки с маком - 85

Рассыпчатый пирог со сливой и голубикой - 86

Треугольнички из теста фило с ягодной начинкой - 87

Трюфеля из кокоса и клюквы - 89

Печенье с шоколадными кусочками - 90

Шоколадное печенье с чёрной патокой и кокосом - 91

Овсяное печенье с изюмом - 92

Печенье с чёрной патокой и арахисом – 93

Лимонное печенье с маком - 94

Хот доги с пальцами - 95

Хлебные булочки - 96

Фруктовый салат - 97

80

Веганский наполеон

Если вы можете найти веганское слоеное тесто в магазине, то можно использовать его.

• растительное молоко, 500 мл.

• мука, 4 1/2 ст.

• вода, 1 - 1 1/2 ст.

• экстракт ванили, 1 ч.л.

• сахар, 1/2 ст.

• отруби или мука грубого помола, 4

ст.л.

• соль, 1 ч.л.

• растительное масло, 1 ст.

Внимательно читайте инструкции, так как

часть воды и муки используются в тесте и

креме.

Крем:

1. Смешайте сахар, экстракт ванили и

растительное молоко и доведите до кипения.

2. Отдельно в 1/2 стакана воды размешайте 1/2

стакана муки и тонкой струйкой влейтев смесь с молоком и сахаром. Перемешайте.

3. Варите получившуюся массу в течение 2-5 минут, пока она не загустеет.

Тесто:

4. В миске соедините 4 стакана муки, отруби и соль.

5. Влейте растительное масло и перетрите до образования комочков.

6. Влейте от половины до одного стакана воды и замесите упругое тесто.

7. Готовое тесто разделите на 6-8 частей. Каждую раскатайте по размеру противня и выпекайте в течение

20-30 минут при температуре 180 градусов. Следите, чтобы не пригорели края!

Наполеон:

8. Остудите коржи и оставьте один на подсыпку.

9. Готовые коржи прослоите кремом, сверху посыпьте орехами или одним размолотым коржом.

10. Дайте пропитаться несколько часов.

Источник:vegansha.livejournal.com/13757.html

81

Кофейно-шоколадный кекс

• свежезаваренный кофе, 1 3/4 ст. (420

мл)

• какао, 2/3 ст.

• сахар, 1 1/2 ст.

• растительное масло, 1/3 ст.

• банановое или яблочное пюре, 1/3

ст.

• кукурузный крахмал, 1/4 ст.

• экстракт ванили, 2 ч.л.

• цельнозерновая мука, 2 ст.

• сода, 1 ч.л.

• разрыхлитель, 1 1/2 ч.л.

• соль, 1 ч.л.

• грецкие орехи, размельченные (по

желанию), 1/4 ст.

• сахарная пудра, 2 ст.л.

1. Нагрейте духовку до 165 градусов

2. Смажьте форму для кекса объемом в 10

стаканов (2400 мл).

3. В небольшой кастрюльке доведите кофе до кипения, выключите огонь, добавьте какао и размешайте,

пока всё какао не растворится.

4. В миске перемешайте сахар, масло, размятый банан, крахмал и ванильный экстракт.

5. В ту же самую миску добавьте смесь кофе с какао.

6. И последнее. Добавьте муку, соду, разрыхлитель и соль.

7. С помощью миксера или венчика хорошенько перемешайте всё тесто.

8. Добавьте орехи, если вы их используете.

9. Вылейте тесто в формочку и выпекайте 45-55 минут.

10. Когда кекс остынет, посыпьте его сахарной пудрой.

Источник:rebecitarecipes.blogspot.com/2008/05/lower-fat-deep-chocolate-bundt-cake.html

82

Кекс с бананами, голубикой и орехами

• большие переспелые бананы, 3 шт.

• лимонный сок, 2 ст.л.

• соевое молоко, 1/3 ст.

• растительное масло, 2 ст.л.

• экстракт ванили, 1 ч.л.

• сахар, 1/2 ст.

• цельнозерновая мука, 2 ст.

• разрыхлитель, 3/4 ч.л.

• сода, 3/4 ч.л.

• корица молотая, 1 ч.л.

• мускатный орех, 1/4 ч.л.

• голубика, 1 ст.

• грецкие орехи, 1/2 ст.

1. Нагрейте духовку до 175 градусов и слегка

смажьте стандартную формочку для буханки.

2. В стакане добавьте лимонный сок к

соевому молоку и отставьте в сторону на

некоторое время, пока молоко не свернется.

3. В большой миске раздавите бананы, пока не получится что-то вроде пюре. Добавьте туда смесь молока

и лимонного сока, сахар и экстракт ванили. Перемешайте.

4. В другой миске перемешайте все сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соду, корицу и мускатный

орех.