Сытый веган

5. Добавьте сухие ингредиенты в смесь с бананом и перемешайте.

6. Положите голубику и слегка размельченные грецкие орехи.

7. Выложите в форму и выпекайте около 50 минут.

Источник:Адаптированный рецепт с сайта blog.fatfreevegan.com/2009/06/blueberry-banana-bread.html

83

Пирожные с ягодной начинкой

• соевое молоко, 1 ст.

• яблочный уксус, 1 ст.л.

• кукурузный крахмал, 2 ст.л.

• мука, 1 1/2 ст.

• разрыхлитель, 3/4 ч.л.

• сода, 1/2 ч.л.

• мускатный орех, 1/2 ч.л.

• соль, 1/3 ч.л.

• растительное масло, 1/4 ст.

• сахар, 1/2 ст. + 2 ст.л.

• ванильный экстракт, 1 ч.л.

• ягодное варенье, 1/3 ст.

1. Нагрейте духовку до 175 градусов.

2. Перемешайте первые два ингредиента в небольшой

миске. Дайте постоять, чтобы молоко немного свернулось

из-за действия уксуса.

3. Спустя минуты три добавьте кукурузный крахмал и

перемешайте.

4. В отдельной миске перемешайте муку, разрыхлитель,

соду, мускатный орех, и соль.

5. Добавьте масло, сахар и ванильный экстракт в ёмкость с

первыми тремя ингредиентами. Хорошенько перемешайте и вылейте в миску с сухими ингредиентами.

6. Перемешайте все тесто.

7. Заполните формочки для маффинов получившейся смесью на 3/4. Потом положите по чайной ложке

варенья в центр каждого маффина. Во время выпечки это варенье опустится ниже поэтому можно оставить

так. Хотя можно и положить немного оставшегося теста сверху варенья, чтобы получилась ровная шапочка.

8. Выпекать в течение 21-23 минут.

Источник:www.feedmeimcranky.com/2010/03/01/vegan-jelly-donut-cupcakes/

84

Лимонные булочки с маком

• мука, 2 ст.

• сахар, 2/3 ст.

• разрыхлитель, 2 ч.л.

• цедра лимона, 1 ст.л.

• соль, 1/3 ч.л.

• соевое молоко, 1 1/4 ст.

• семена льна, перемолотые, 1 1/2

ст.л.

• лимонный сок, 3 ст.л.

• растительное масло, 3 ст.л.

• маковые семена, 1/4 ст.

1. Прогрейте духовку до 190 градусов.

Смажьте стандартную формочку для

маффинов.

2. В отдельной небольшой ёмкости

перемешайте соевое молоко с молотыми

семенами льна. Оставьте на две-три минуты,

чтобы загустело. Лен работает вместо яиц и связывает тесто вместе.

3. В большой миске перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру лимона.

4. В смесь молока и льняных семян добавьте сок лимона и растительное масло.

5. Вылейте смесь со всеми жидкостями в миску с сухими ингредиентами. Хорошенько перемешайте.

6. Наполните каждую из 12 чашечек в вашей форме для маффинов на 2/3.

7. Выпекайте в течение 25 минут.

Источник: www.jonathoncihlar.com/index.php

85

Рассыпчатый пирог со сливой и

голубикой (крамбл)

• слива, 8 шт.

• голубика*, 2 ст.

• кукурузный крахмал, 2 ст.

• корица молотая (разделенная), 1 ч.л.

• сахар (разделенный), 5 ст.л.

• овсянка, 3/4 ст.

• цельнозерновая мука, 1/2 ст.

• растительное масло, 2 ст.л.

• вода, 2 ст.л.

*голубику можно заменить любыми другими

ягодами

Пожалуйста, читайте инструкции

внимательно, так как часть корицы и сахара

используется для начинки, а другая часть для

присыпки.

1. Нагрейте духовку до 190 градусов.

2. Отчистите сливы от косточек и нарежьте на дольки длиной в 1 см.

3. Положите нарезанные дольки в миску и перемешайте с голубикой, кукурузным крахмалом, 1/2 ч.л.

корицы и 3 ст.л. сахара.

4. В другой миске перемешайте овсянку, муку, 2 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. корицы. Обрызгайте получившуюся

смесь маслом и водой при этом, продолжая всё помешивать.

5. Подберите стеклянную или керамическую формочку для запекания подходящего размера. Можно

использовать большую или несколько маленьких, вроде той, что изображена на фотографии.

6. Выложите смесь с фруктами на дно формочки и сверху посыпьте смесью с овсянкой и мукой.

7. Выпекайте в течение 40 минут.

86

Треугольнички из теста фило с

ягодной начинкой

В этом рецепте метод заворачивания немного отличается от метода, который я использовала в

рецепте с тофу и шпинатом. Из-за того что начинка более сочная, здесь на каждый треугольничек

уходит в два раза больше теста.

• ягоды, 650 г

• сахар, 3 ст.л.

• кукурузный крахмал, 2 ст.л.

• растительное масло, 3 ст.л.

• листы теста фило размером 33x45 см

*, 10 шт.

* также в продаже имеется тесто фило в

два раза меньшего размера, чем то, что

использовала я. Если ваше тесто меньше,

то вам, соответственно, понадобится

большее количество листов. Чтобы

использовать тесто, его нужно переложить

из морозилки в холодильник и оставить там

хотя бы на 8 часов. Когда вы будете готовить

начинку, коробку с тестом можно вынуть из

холодильника, чтобы тесто дошло до комнатной

температуры.

1. Возьмите небольшую кастрюлю, положите туда ягоды. Я использовала смесь из замороженной

клубники, голубики и вишни.

2. Насыпьте сахар и крахмал, перемешайте. Дайте смеси повариться на среднем огне минут 15.

Треугольнички:

7. Треугольнички лепим в пять заходов. Отделите два листа от остальных. Накройте оставшиеся листы

влажным, но не мокрым полотенцем. Иначе они высохнут.

8. Положите один лист на доску. Слегка смажьте растительным маслом. Вам для этого понадобится

кисточка.

9. Положите второй лист сверху. Разгладьте тесто руками, чтобы между листами не было пузырей с